Pan de trigo y manzana con harina de lino

Pan de trigo y manzana con harina de lino

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Opara
masa madre de trigo maduro	90 g
harina de trigo 1 s	70 g
agua	70 ml
Masa
masa	todas
harina de trigo 1 s	200 g
harina de trigo premium	180 g
harina de linaza	20 g
puré de manzana con azúcar	80 g
azúcar (si se usa puré de azúcar)	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
agua	270 ml
aceite vegetal	1 cucharada. l.
leche en polvo (opcional)	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Por la noche, alimente la levadura para que por la mañana sea de 90 g.
• Por la mañana, amase la masa, déjela por 2 horas hasta que madure. Luego mezclar todos los ingredientes hasta que la harina esté empapada sin sal y dejar actuar durante 20-30 minutos para la autolisis.
• Empiece a amasar la masa (hago esto con una batidora planetaria), agregue sal después de 2 minutos, al final de amasar la mantequilla. Amasar la masa para que quede detrás de las paredes de los platos. Si horneas la masa en un molde, puedes ablandar un poco la masa. Entonces el pan resultará más magnífico. Si hornea un hogar, amase un poco más.
• Transfiera la masa a un bol engrasado con aceite vegetal y póngala en una cámara de fermentación en un lugar cálido (tengo un horno con la luz encendida) durante 2-2.5 horas con un amasado en una hora.
• Luego coloque la masa de acuerdo con el método de horneado seleccionado. Ponga el hogar en la canasta de fermentación, el molde en el molde. Coloque en un lugar cálido para la prueba final durante 2-3 horas. Precaliente el horno a 250 ° C 0,5 - 1 hora antes de hornear.
• Hornear los primeros 15 minutos con vapor, 20-25 minutos sin vapor a 220 ° C. Envuelva el pan terminado en un paño y déjelo en la rejilla hasta que se enfríe por completo.

Hora de prepararse:

medio día

Programa de cocina:

batidora, horno

Nota

Antes de completar la receta, revisé la sección "MEZCLA de pan sobre masa madre", no encontré una receta similar. M. b. hay pan de masa madre en otras secciones, pero no hubo tiempo para repasarlo todo.
Este pan, sin embargo, como siempre conmigo, nació de otro, pero completamente reelaborado. Por tanto, no es necesario incluir el original aquí. Nada en común
En cuanto a la compota de manzana. La temporada pasada fue fructífera para las manzanas, así que preparé pasteles, malvaviscos y pan. Así que he hecho puré de patatas con azúcar. Puedes tomar una manzana cruda (hice esto en temporada) y rallarla en un rallador fino. Agregué harina de linaza, porque ayuda a que la masa se levante mejor y generalmente es útil. También puede agregar linaza.
Tengo masa madre de trigo en harina 1 s, sobrealimentado con centeno.

Recetas similares

Pan con sésamo y lino sobre masa madre de centeno (ang-kay)

Pan con levadura de frutas con lino (ang-kay)

Pan "Salud" con sésamo y lino (integral) (J-ry)