Pan de levadura de frutas de linaza

[Preenzima (masa)]

Pan de levadura de frutas de linaza

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Preenzima (masa)
levadura de frutas	100 gramos
harina de trigo 1 grado	100 gramos
azúcar	1 cucharadita
Masa
preenzima (masa)	todo
agua	200 gramos
azúcar	1 cucharadita
harina de linaza	20 gramos
harina de trigo / grado	320 gramos
malta sin fermentar (blanca)	1 cucharadita
aceite de linaza	1 cucharada. la cuchara
Semilla de lino	20 gramos
sal marina	9 gramos
levadura prensada	3 gramos

Metodo de cocinar

• Preenzima (masa)
• Mezclar todos los ingredientes y dejar en un lugar cálido durante 12-16 horas. Tenía 14.
• El tiempo de maduración depende de la temperatura y la fuerza de la levadura.
• Masa
• Mezcle la preenzima con agua, azúcar y levadura.
• Mezclar la harina con la malta.
• El amasado se realizó en KhP mediante el programa "Masa" (5 * 5 * 10)
• Después de 5 minutos de amasar, agregue sal y aceite.
• Agregue lino 3 minutos antes del final del lote.

• La masa es suave, ligeramente pegajosa. Estirar, doblar y fermentar. Fermentación durante 120 minutos. Estire-doble una vez a los 60 minutos.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Sacamos la masa, damos forma al espacio en blanco.
• Levantar en una canasta, con la costura hacia arriba, 60 minutos.
• Déle la vuelta sobre papel, haga cortes.
• Horneamos en una piedra debajo de una campana a una temperatura de 240-250 grados durante los primeros 15 minutos.
• Retire la tapa, baje la temperatura a 180-190 grados y hornee hasta que esté cocido por otros 15-20 minutos.
• ¡Sacamos, enfriamos sobre una rejilla, cortamos y disfrutamos!
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Pan delicioso y aromático. La receta es elegante. ¡Recomendar!

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¿Y la levadura se puede omitir?

[Katerina]

Katerina, seguro que puedes. Entonces solo todos los procesos aumentarán en el tiempo.

[ang-kay]

ang-kay, ohhh que hombre tan guapo !!!! ¡¡¡Y cómo se rompió ... !!!!
No sé por qué, pero me gusta cuando el pan se rompe así.

[Sveta]

Sveta, Gracias. También me encanta el pan rallado.

[Ángela]

Ángela, dame un pedazo, ¿eh?
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¡La belleza es sobrenatural, muy apetecible!

Ángela, otro hombre guapo !!!!

Me encanta cuando el pan se rompe así.

También me encanta el pan rallado.

¡Y a mí también me encantan!
¡Pero no tengo levadura de frutas! Ángela, le respondiste a alguien en algún lugar sobre reemplazar la preenzima con una masa madre (si entendí bien ...). Por favor, recuérdame cómo hacer esto.

[Tatyana]

Tatyana, Olga, ayudar a sí mismo.

Por favor recuérdame como hacerlo

Tome la misma cantidad de masa madre de trigo con un contenido de humedad del 100% (190-200 gramos). Y agregue una cucharada de azúcar adicionalmente. Pero no necesitas agregar

¡Gracias!