Pan de trigo "Sin problemas" con lino y semillas de sésamo

Pan de trigo "Sin problemas" con lino y semillas de sésamo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
biga	200 g
harina de trigo premium	500 g
suero + agua	300 g
sal	10 g
Levadura de momento seguro	3 g
aceite vegetal	2 cucharadas
semillas de sésamo, semillas de lino	Opcional

Metodo de cocinar

• Se toma como base la receta del pan más simple para todos los días. No es una opción competitiva en absoluto. Horneo esto cada dos días, principalmente en forma de pan. En esta ocasión utilicé semillas maduras de biga y sésamo, y desde pequeño me acordé de las semillas de lino olvidadas. Amasé rápidamente la masa sin siquiera pensar en la foto y la competencia. Todo es como de costumbre: amasado corto, autolisis, amasado durante 15 minutos hasta obtener elasticidad y finalmente sal y aceite. La masa se elevó ante nuestros ojos. Suave, exuberante, elástica. Fue un placer moldear la pelota. Por tanto, la forma se mantuvo redonda. Y como al mismo tiempo estaba horneando pasteles con requesón, quedaba un huevo para lubricar, lo adjunté al pan. Hornear en una bandeja para hornear caliente a 215 grados. los primeros 10 minutos con vapor, luego a 200 grados. otros 40 minutos. El pan resultó glorioso y para el deleite del alma.
• 
• Algunas palabras sobre el lino y las semillas de sésamo.
• Las semillas de lino y sésamo dan a los productos terminados un sabor y aroma especiales, ralentizan los procesos rancios y muestran propiedades saludables pronunciadas.
• Actualmente, en Alemania se utilizan anualmente más de 60 mil toneladas de linaza en la industria de la panificación (en promedio, esto es alrededor de 1 kg por persona por año). Canadá ha adoptado un programa nacional especial que recomienda la inclusión de hasta un 12% de semillas de lino en productos horneados.
• La linaza contiene tres tipos de ácidos grasos poliinsaturados valiosos: Omega-3, Omega-6 y Omega-9, cuyo equilibrio correcto es necesario para el funcionamiento normal de todos los procesos vitales del cuerpo humano.
• La fabulosa palabra "sésamo" es conocida por todos desde la infancia, pero no todos saben que el sésamo es una planta con muchas semillas pequeñas en sus vainas, que conocemos como sésamo. La semilla de sésamo es un condimento conocido que se agrega a varios platos y productos horneados, así como una base para obtener valiosos aceite de sésamo y pasta de tahini. Las semillas de sésamo son un valioso medicamento conocido por sus propiedades beneficiosas desde hace más de tres mil quinientos años.

[Tata]

Que hombre tan guapo Tata! ¡Y con semillas tan mágicas!

[Puerto pequeño]

¡Y con semillas tan mágicas!

Puerto pequeño, ¡Gracias! Las semillas son realmente mágicas, solo que me olvido de ellas

Pan de trigo "sin problemas"

Esto es lo que amo Pan y pequeña belleza Adiós, marcador

[Tata]

Tata, ¡muy hermoso! clase de miga

[Tata]

Tata¡Qué pan tan hermoso! Me gusta mucho la miga y la corteza es maravillosa.

[Tata]

Tata, pan precioso! ¡E incluso tengo una biga en el refrigerador, así que terminaremos el pan y hornearemos tu hermoso!

[Tata]

Tata, el pan es hermoso, ¡pero las preguntas son mulienne! Parece que lo leí con atención, pero no entendí, qué tipo de bestia es biga, y qué tan madura debe ser, cuánto cuesta la masa amasada y cuánto debe caber el pan moldeado. Gracias de antemano por su respuesta.

[eugeshka]

Chicas, ¡gracias a todas por los comentarios!

eugeshkaBiga es una masa que puede reposar en el frigorífico durante mucho tiempo, hasta 2 semanas. Mezclado con la misma cantidad de harina y agua y levadura. Fermentación de la masa a temperatura ambiente durante 1-1,5 horas hasta que el aumento sea de al menos dos. Después de dar forma, la masa es adecuada durante unos 50 minutos hasta que esté completamente leudada.

Muchas gracias, fui a leer sobre la biga, llevé la receta a los marcadores.

[Tata]

Tata, toma el informe !!! Imagínate, me lo estoy comiendo ahora mismo y gimiendo de placer !!!!! Miga, esponjosa, ligeramente húmeda, ¡la corteza es fina y crujiente! Delicia !!! Gracias por la receta, ¡la repetiré sin ambigüedades! Lo único que me olvidé de poner la semilla de lino, ¡me perdonas!





Y esto mientras le llevaba a mi madre pan y leche, vino un varawaika

[Nikusya]

Nikusya, Pan encantador

[Tata]

Tata ¡Ya estamos terminando! La hogaza sacó 990gr. Pensé que íbamos a comer durante una semana, sí, ahora mismo. Vendré corriendo a casa del trabajo y pondré una bolsa grande. ¡Gracias de nuevo!