Papardelli estampado con salsa de tomate divina

[masa]

Papardelli estampado con salsa de tomate divina

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: italiano

Ingredientes
Harina (finamente molida)	200 g
Huevo	2 uds.
sal	pellizco
Perejil con hojas planas, albahaca verde, perifollo
Tomates	6 uds.
Ajo	4 dientes
sal	gusto
Albahaca verde	paquete pequeño
Aceite de oliva	4-5 st. l.
Pimienta molida	gusto

Metodo de cocinar

• Amasar masa elaborado con harina, huevos y sal. Envuelva en plástico. Déjelo reposar durante 30 minutos.
• A continuación, extender la masa muy fina (casi transparente) una tira de unos 20 cm. Espolvorear ligeramente con agua (para que las hojas se peguen bien) y disponer las hojas de albahaca, perejil y perifollo en columnas a una distancia de aproximadamente 1 cm entre sí. Espolvorea ligeramente con agua el segundo plato de masa y cubre el primero (con hojas). Espolvorear con harina y enrollar bien con un rodillo para que se mantengan unidos. Y luego necesitas cortar tiras largas de papardelli con un ancho de 2-2.5 cm.
• Cuece nuestras papardellis en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Cada ración necesita 1 litro de agua
• Haciendo la salsa... El secreto es que se debe servir frío, echando encima papardelli caliente. ¡Esta salsa es una verdadera obra maestra! Lo principal es el sabor de excelentes tomates frescos. Para quitar la piel fácilmente, debe blanquearlos. Pinchamos los tomates con un cuchillo afilado y los ponemos en agua hirviendo durante 2 minutos. Mientras tanto, tome 4 dientes de ajo fresco y muélelos con sal. Pica finamente un puñado grande de albahaca fresca con un cuchillo (la salsa de tomate absorberá su sabor). Lo ponemos con el ajo. Ahora vayamos a los tomates. Las sacamos del agua hirviendo, las dejamos enfriar un poco y les quitamos la piel. ¡Ahora se pueden quitar fácilmente! Cortar en trozos grandes los tomates pelados, meter en un colador y amasar un poco con las manos. Con un colador, eliminamos los tomates del exceso de jugo. ¡Todo lo que nos queda es la maravillosa pulpa! Untamos con ajo con albahaca. Agregue 4-5 cucharadas a nuestra mezcla. l. aceite de oliva, un poco de sal marina y un poco de pimienta. Mezclar bien, probar ... ... El sabor es muy a ajo)))))! ¡Y es todo! Sabe mejor cuando se enfría tanto como sea posible y es muy refrescante en un caluroso día de verano. Esta salsa es perfecta con masa recién horneada, ¡tiene un sabor rico y brillante!

Nota

La receta no es mía. Lo vi en algún lugar de la televisión. Y rápidamente decidió repetirlo. No puedo dar fe de la precisión de la receta, como lo hice de memoria.
Otro punto aquí, todavía no son muy bonitos. Foto de la primera preparación. Y entonces todavía no tenía una hermosa rueda de cuchillos con dientes. Ahora, por supuesto, resulta más hermoso. Desafortunadamente no hay foto con la salsa. Cuando fotografié, lo hice por mí mismo, quería fotografiar exactamente las hojas de verduras en la masa, no adiviné poner la salsa a un lado.

Lyudochka, eres inteligente !!! ¡Receta magnífica! ¡Felicitaciones por comenzar su viaje a HP! Les deseo mucha suerte y éxito en este campo !!!! ¡La receta es muy interesante! Mientras lo llevo a los marcadores, ¡definitivamente lo haré! ¡Gracias!

¡Gracias! Espero que me guste

[Mila1]

Mila1¡Gracias por la receta! Estoy interesado en la hierba, qué tipo de hierba resulta al gusto y grado de preparación. Ya miré en la dirección de unos fideos papardelli similares, por cierto, el año pasado y el perifollo creció en un invernadero, ¿usas hierbas frescas?

¿Te refieres a verduras duras en la masa? No, nada áspero, solo el sabor está presente. Solo uso verduras frescas y perifollo, de modo que, en general, solo se puede usar fresco. ya que no se puede secar, y no saldrá del congelador

Lyudmila, una receta muy interesante)) Y perifollo, ¿qué tipo de verduras? ¿Y puedes reemplazarlo con algo?

[Celfh]

Celfh, Tatyana, perifollo, puramente similar al perejil, pero tiene un ligero olor a anís. Ni siquiera sé qué reemplazar. Solo usa perejil. En general, se puede cultivar en el alféizar de una ventana.
Entonces encontré información sobre perifollo en el cocinero. RU

Perifollo

El perifollo es una hierba anual, de 15 a 50 cm de altura, representante de la familia de las sombrillas, que se utiliza en la cocina y como medicina.

Descripción:

Esta planta tiene varios nombres: perifollo común, kerbel, kupyr, kupyr butenelist, snacks. En apariencia, esta cultura se parece al perejil, por lo que el perifollo a menudo también se llama perejil francés. El perifollo tiene un delicado aroma a anís. Su tallo está ramificado, las hojas pinnadas se disecan tres veces, de color verde oscuro. Las inflorescencias consisten en varias pequeñas flores blancas. Forman frutos lisos, con pico alargado, de 0,7-1,0 cm de largo y un característico color marrón.

Propiedades y origen:

En Rusia, esta cultura se llama "perifollo", en Inglaterra - "perifollo", en Alemania - "kerbel", en Francia - "cerfeuil", en Italia - "cerfoglio", en Suecia - "korvel", y en Holanda - "kervel" ". Chervil se ha hecho famoso por su delicado aroma con un ligero toque de anís, perejil y estragón. Las hojas frescas de perifollo se agregan a las ensaladas, contienen muchas vitaminas diferentes. El perifollo triturado es una parte de la mezcla de especias francesas "fin-erb". No es deseable secar las hojas de este condimento, ya que pierden su aroma. La patria de esta planta son las regiones del sur de Rusia, Asia occidental y el Cáucaso. Chervil también se encuentra en Moldavia, Transcaucasia y Crimea. Se sabe por la historia que el perifollo se consumía ya en el siglo III a. C. mi. antiguos romanos y griegos. Lo agregaron a salsas y sopas. Debido al alto contenido de vitamina C, el perifollo tiene un buen efecto sobre el funcionamiento del hígado y los órganos respiratorios. La tintura y las decocciones de perifollo se recomiendan para bajar de peso.

Solicitud:

Las hojas frescas de perifollo se utilizan en la preparación de platos de carne de cerdo y cordero, sopas, caldos, ensaladas, platos de pescado, huevos y requesón. Chervil está en perfecta armonía con albahaca, estragón y perejil. Se pone en salsa para carne frita y hervida (incluye aceite vegetal, perifollo, huevos, vinagre, crema agria y mostaza). Este condimento hace que el sabor de la pasta cuajada sea más agradable. El perifollo se infunde con vinagre, este aderezo se puede agregar a la ensalada. Las hojas de este condimento se colocan en bocadillos. Los antiguos griegos y romanos también usaban raíz crevel fresca picada para condimentar ensaladas y salsas con ella al final de la cocción. El condimento de las raíces de esta cultura sabe a chirivía y zanahoria blanca. Pueden prepararse para el invierno y utilizarse para hacer ensaladas y quesos. Se sabe que el perifollo en los viejos tiempos protegía sus hogares de las hormigas, le tienen miedo a este olor.

Contenido de nutrientes:

La composición de las hojas jóvenes de perifollo contiene aceite esencial, caroteno, glucósidos, minerales y vitamina C.

Consejos del chef:

No se recomienda secar hojas de perifollo, es mejor usarlo fresco. Para prepararse para el invierno, puede poner varios paquetes en el congelador. Cuando se cocina, se pierde el aroma del perifollo, por lo que es recomendable añadirlo a los platos calientes al final de la cocción. Prueba espolvorear la tortilla con perifollo picado, albahaca y cebollino y te sorprenderá gratamente el aroma y el sabor de este plato. Se debe tener cuidado al recolectar las hojas de esta planta, ya que son similares a las hojas de la cicuta venenosa.

El perifollo tiene un aroma agradable muy sutil. ¿Y cómo está con la masa, conserva el olor? No me atrevía a usarlo, ¡y me pareció que sería más adecuado para bebidas dulces como bebidas! Me pregunto cómo estará en los fideos.

[Loksa]

Loksa, Oksana, generalmente lo hice con tres tipos de césped. Entonces los sabores se mezclan. Fue simplemente delicioso

[Tanya,]

Lyudmila, una receta muy interesante)) Y perifollo, ¿qué tipo de verduras? ¿Y puedes reemplazarlo con algo?

Tanya, Cultivé perifollo durante un año, no me gustó el sabor a anís. Ahora estoy enganchado a varias basílicas: clavo, limón, etc. Para mi gusto, una hierba picante universal.

[MariV]

MariV, Olya, también me gusta mucho la albahaca. Considero una hierba versátil Pero también me encanta el perejil, me compartieron una idea (aquí en el foro) para intentar hacerla con menta. Interesado. intentaré

[Ludmila]

Ludmila, ¡esto es un milagro!

Tomé una decisión hoy. Hice la verdad con perejil seco, pero es fresco ... recién comprado, de color tierno y hermoso. Así que lo hice con él.
Tengo caldo de pollo, especialmente cocinado. Resultó INCREÍBLE ¡Muy tierno y sabroso!
me gusto mucho



¡GRACIAS, Lyudochka!

A mi hija no le gustó Ella necesita más gruesa
Pronto mi esposo volverá a casa del trabajo y lo alimentará. Si no le gusta, me comeré todo yo mismo, aunque no puedo comer trigo.
Nunca pensé que fuera tan fácil y gracioso ser tentado, devorar lo prohibido
Pero me gustaron tanto

Esta vez sin salsa La próxima vez haré salsa

[Cintura]

Cintura, Natasha. Me alegra que hayas decidido intentarlo. que a mi hija no le gustó, pero tal vez se puedan extender más gruesos. No lo intenté. Como dijeron en la tele, lo hice, soy obediente La salsa también es muy sabrosa Y resulta MUY sabrosa papardelli CALIENTE y FRÍO !!! salsa Prueba todo junto

[Ludmila]

Ludmila, pero para mí el grosor no juega el último papel, sino casi el primero ¡¡¡ME GUSTA TODO sobre ellos !!!
Más grueso, serán otros.
El esposo dijo que todo es delicioso para el
Lo que noté hoy: si con caldo, entonces es más conveniente comer no en tiras, sino cortar en cuadrados. Pero si con salsa, probablemente sí, a rayas

Bueno, como me gustó
¡¡¡Gracias!!!

[Cintura]

Cintura, Y estoy tan contenta de que a mi esposo le haya gustado Así que no fue por nada que resoplé ... lo expuse ... fue mi primera receta que publiqué en este foro
Sí, cuando con salsa, la enrollas en un tenedor justo en la salsa ... con un cuchillo también pondrás esta salsa en el pápardel

Cayó sobre la mesa de la deliciosa descripción de la salsa ¡Esto debe repetirse!

[Mila1]

disponer las hojas de albahaca, perejil y perifollo en columnas

Mila1, Ludmilay como es, columnas? No cortes las verduras, ¿verdad?

Así que no en vano estaba resoplando ... lo expuse ... fue mi primera receta que publiqué en este foro

Lyudmila, definitivamente no en vano!
¡Felicitaciones por tu primera receta!

Cayó sobre la mesa de la deliciosa descripción de la salsa ¡Esto debe repetirse!

Marca de verificación, estaré encantado si lo intentas

[Mila1]

Mila1, Ludmilay como es, columnas? No cortes las verduras, ¿verdad?

Helen, probablemente lo expresé mal, más bien, en hileras, una tras otra, extendimos las hojas. Entonces, en una hoja enrollada en una máquina de escribir, obtengo 4 filas de esas hojas. Y luego cortamos entre los postes en papardelli largo y ancho.

Lyudmila, ¡definitivamente no en vano!
¡Felicitaciones por tu primera receta!

Helen, ahora no está solo. un poco más Acabo de publicar esta receta el primer día que me registré en HP
Por cierto, ahora miré, fue exactamente hace un año, el 14 de febrero

Acabo de publicar esta receta el primer día que me inscribí en HP
Por cierto, ahora miré, fue exactamente hace un año, el 14 de febrero

¡Feliz aniversario!
¡Qué buen compañero, registró e inmediatamente garabateó recetas! : niña-sí: he estado mirando a HP durante varios años

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchsí, me escribo poco demasiado vago

Lyudochka, ¡en vano! ¡Debemos compartir deliciosos manjares con la gente!