Pan con boniato naranja y pepitas de calabaza

[Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)]

Pan con boniato naranja y pepitas de calabaza

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	215 gramos
puré de camote	150 gramos
harina de trigo / grado	330 gramos
Harina de maíz	50 gramos
agua	200 gramos
miel	1 cucharadita
semillas de calabaza	30 gramos
levadura prensada	3 gramos
sal	10 gramos

Metodo de cocinar

• Pelar, lavar y cortar el boniato. Cocine al vapor y haga puré. Dejar enfriar.

• Alimente el cultivo iniciador de 8 a 12 horas antes de amasar. Le doy harina de primer grado al entrante. La levadura terminada se cubre con burbujas. Puede aparecer una racha. Esto indica que la levadura está a punto de comenzar a asentarse.

• Amasé la masa en KhP (7 * 5 * 12). El agua se mezcló con masa madre, levadura, miel y puré. Vertí HP en un balde, agregué harina y encendí el lote. Después de 7 minutos de mezcla, se añadió sal. A la señal del beeper de semillas. Así se ve la masa después de amasar. Se queda completamente atrás del fondo y los lados del cubo.

• Dejo la masa sobre una mesa engrasada. También me unto las manos con aceite. La masa es suave, ligeramente pegajosa. Doblo la masa en una bola, la pongo en un plato engrasado, la tapo y la pongo a fermentar. La fermentación a temperatura ambiente dura 120 minutos. En medio de la fermentación, estiro y doblo la masa una vez.

• Masa al inicio de la fermentación y antes de dar forma.

• Pongo la masa fermentada sobre la mesa y formo una barra redonda. Tiro de la parte superior y la pongo en la cesta. Levantar 50 minutos. Me encanta el pan partido. Para aquellos a los que les gustan los más sabrosos, la prueba debe aumentarse en 10 minutos.

• 45-50 minutos antes de hornear, enciendo el horno, le pongo una piedra y una campana. Calentando.

• Voltea el pan sobre papel de horno. Hago dos cortes profundos. Lo puse en una piedra debajo de una capucha a una temperatura de 240-250 grados durante 15 minutos. Me quito la tapa, bajo la temperatura a 230 grados y horneo por otros 15 minutos.

• Lo saco, lo dejo enfriar sobre la rejilla. Corto y sirvo.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4 horas

Nota

Delicioso pan suave con una fina corteza crujiente. Muy brillante. La receta es elegante. Recomendar)

[Ángela]

Ángela, en primer lugar, gracias por seguir utilizando el código "paso de clase magistral" después del final de la competición. , facilitando a los lectores la comprensión de la preparación de la receta y dando ejemplo al resto de autores
Bueno, por el aspecto fabuloso del pan en sí mismo.

[Cocinero]

Cocinerogracias por los elogios.

Angela, que HERMOSO !!!! cada receta es una obra maestra !!! ¡El pan es solo un milagro!

¡El pan es magnífico! ¡Finalmente estoy con el horno!

¡Ya no tenemos fuerzas para esperar cuando empecemos a felicitar y celebrar!

[ang-kay]

ang-kay,: yahoo: mis cortadores favoritos !!! ¡¡¡Y qué soleado resultó !!!
Gracias por reponer la alcancía con deliciosos y aromáticos panes)

[Olenka,]

Chicas, gracias. Traté de hacerte gustar a ti también.

¡Estoy con el horno!

Olenka, esperando hornear)
Jeanne, arrastrar y hornear). Pero ponte bien primero

[Ángela]

Ángelagracias, honestamente lo intento

¡Muchas gracias por otra grandeza, Ángela!

[Larissa]

Larissay gracias por los elogios. Vale mucho)

[Ángela]

Ángela, qué puedo decir .... ¡Muy bonito! Estallando, ¡cómo me encanta! ¡Eres un genio, eres un maestro, eres un profesional!

[Irishkina]

Irishkina, bueno, es simplemente agradable, agradable)))

[Ángela]

Ángela, No puedo evitar agradecer e informar. Este pan está densamente asentado en nuestra dieta. En lugar de masa madre, masa vieja. Muy bueno con boniatos, calabaza, calabaza boniato.Delicioso, soleado, con excelente miga, resiste cualquier relleno de bocadillo.

[Sveta]

Sveta, excelente pan. El sombrero está en su lugar. ¿Agregó agua, según tengo entendido? ¿Y levadura? Me alegro de que haya salido y salido con buen gusto)

¿Agregaste agua, según tengo entendido? ¿Y levadura?

Je ... Te acuerdas de mi "tormento" con la cantidad de agua en mi pan, ¿no? Solo pongo una taza de agua con una cucharadita al lado de HP y controlo el bollo. Más agua tomó un poquito que la receta

Levadura - como tengo una masa vieja - 1/4 cucharadita me tomó 200 gramos de masa vieja y 1/2 cucharadita fue directamente a la masa del pan. Tengo oro seguro

Y aqui esta el corte

Excelente corte. Debería haber corrido más agua. La masa vieja no tiene 100% de humedad, además la humedad de la harina es diferente. Aunque tengo uno local, nuestra fábrica ahora es muy decente. Y hay más levadura, lo que también es comprensible.