Pan de masa madre con harina de calabaza

[Pan delicioso!]

Pan de masa madre con harina de calabaza

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	200 gramos
harina de trigo 1 grado	240 gramos
harina de calabaza	70 gramos
agua	200 gramos
azúcar	1 cucharadita
levadura prensada	3 gramos
sal	9 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente el cultivo iniciador de 4 a 8 horas antes de amasar. El tiempo de subida depende de la fuerza de la levadura y de la temperatura de la habitación. La masa madre terminada se eleva 2-3 veces. Hay burbujas en la superficie y está a punto de empezar a desprenderse.
• Amasamos de cualquier forma disponible.
• Amasé en HP en el programa 7 * 5 * 12.
• Mezcle la levadura con agua y azúcar.
• Mezclar el líquido con la masa madre y agregar la harina.
• Después de 7 minutos de amasar, agregue sal.

• La masa queda ligeramente pegajosa. Estirar, doblar y fermentar. Fermentación durante 90 minutos. Estirar-doblar 1 vez en medio de la fermentación.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Formamos pan de cualquier forma. Liberamos bien las burbujas.
• Prueba en la canasta, coser.
• Prueba de 45 a 55 minutos.
• Dar la vuelta, hacer cortes y enviar al horno.
• Horneamos sobre una piedra precalentada con una campana o al vapor.
• La tapa no se quita durante los primeros 15 minutos. La temperatura es de 240-250 grados.
• Quite la tapa. Reduzca la temperatura a 180 grados y hornee hasta que esté cocido por otros 15-20 minutos.
• Si horneamos con vapor, entonces calentamos los platos, que dejamos, junto con la piedra y el horno. Ponemos el pan, echamos agua hirviendo y horneamos al vapor durante 10 minutos. Retiramos el vapor, aireamos brevemente el horno y horneamos hasta que estén tiernos, bajando la temperatura a 180 grados.
• Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla. Cortamos y disfrutamos)
• 
• 
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

La harina de calabaza dio el sabor de las semillas de calabaza (se elabora a partir de la harina de estas semillas) y dio color a la miga y la corteza. Delicioso pan aromático de fina corteza y miga aireada. La receta es elegante. ¡Recomendar!

Ángela, ¡qué pan tan bonito tienes! Y solo horneo en panificadora, son, por supuesto, deliciosas, pero no se observa belleza

Ángela, ¡qué harina tan inusual, un pan de color muy hermoso! Bueno, la estructura y la corteza ... como siempre, dime una empresa o una foto para esta harina ... tengo esta e incluso 10-20g de esta harina verde por 6 vasos de harina (de HP) dan un color verde, realmente no sé dónde usarlo, ¡pero el tuyo se ve completamente diferente!

¡Qué pan tan soleado, Angela! Guapo !!!
(Y no he conocido la harina de calabaza ...)

[Tanyusha, Natashik,]

Tanyusha, Natashik, gracias por los elogios)

Y solo horneo en una panificadora

Tienes todo por delante. Una vez que lo hornee usted mismo, sentirá la diferencia.

dime una empresa o una foto de esta harina ..

Natasha. Bueno, no tendrás uno. Los países son diferentes. Este es mi

Añadido el jueves, 14 de julio de 2016 3:22 p.m.

pan, Angela!

Olenka, Gracias

Y por alguna razón no he conocido la harina de calabaza.

Lo más probable es que en algún lugar de las secciones de alimentos dietéticos, Natasha sepa dónde, y yo compro todo eso en las tiendas en línea.

vendemos este tipo de harina, y es de este color: amarillento, la semilla de calabaza es amarilla, solo verdosa en la parte superior

Añadido el jueves, 14 de julio de 2016 3:37 p.m.

los vendemos en departamentos de abarrotes, donde harina, azúcar, cereales, pastas

NataliARH, ¿dónde lo compraste en Novosibirsk?

Ángela, ¡qué harina tan inusual, un pan de color muy hermoso! Bueno, la estructura y la corteza ... como siempre, dime una empresa o una foto para esta harina ... tengo esta e incluso 10-20g de esta harina verde por 6 vasos de harina (de HP) dan un color verde, realmente no sé dónde usarlo, ¡pero el tuyo se ve completamente diferente!

y le agregas al centeno

[Angelchik?]

Aquí está, aquí está de nuevo, ah, Angelchik? ¿Bromeando de nuevo? Aunque no es una calabaza, los pasteles con ella son tan brillantes, ¡tan soleados que resulta!
¡Oh, y tú eres nuestro maestro! ¡Esto es algo!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Masha)))) este tipo de harina (de diferentes semillas, sésamo, piñón, girasol, etc.) está disponible en todas las tiendas con una dieta saludable, y compré este paquete en NOVEX

¡Gracias Natasha!