Pan de Ezequiel (tortas con levadura)

Pan de Ezequiel (tortas con levadura)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina de trigo	6-8 st. l.
Masa madre de malta	1 cucharada. l.
Harina de harina	3 cucharadas l.
Harina de cebada	2 cucharadas. l.
Hojuelas de mijo	2 cucharadas. l.
Mezcla de leguminosas (empapada)	10 cucharadas l.
sal	1 cucharadita
Agua

Metodo de cocinar

• Cuando vi este video, me di cuenta de cómo el profeta Ezequiel horneaba su famoso pan
• Este saj es con un quemador de gas, pero se puede usar cualquier otro combustible, incluidos los pasteles de vaca.
• En el proceso de cocción, pensé que el saj también podría usarse para hervir cereales y legumbres, para que fuera más fácil molerlos. Esto es si es saj, y si es solo una piedra lisa, entonces, por supuesto, solo para hornear.
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• Puede encontrar muchas variedades de esta receta de pan en Internet, pero intenté crear la mía propia.
• "Como tortas de cebada", así que decidí utilizar harina en lugar de cereales integrales y masa madre para abrir.
• Usé los siguientes ingredientes:
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• La mezcla de legumbres se remojó durante un día (es posible durante 6-8 horas). Se lava periódicamente. La mezcla resultante es:
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• La masa madre se preparó de antemano con harina de trigo (masa madre + agua + 2 cucharadas de harina). Estas son mis cucharas de medir:
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• Molí 10 cucharadas de la mezcla de legumbres en una batidora con la adición de agua (sin líquido, mi batidora no funciona bien).
• Con una picadora de carne, se tritura de manera más uniforme y rápida. Incluso mi menos poderoso lo hizo. Pero luego, al mezclar, debe agregar agua.
• Pero, si el profeta tenía saj, entonces podría hervir en él.
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• Cargué todo en el cubo de la máquina de hacer pan. Se añadió harina de trigo durante el proceso de amasado.
• Modo Pelmeni. Al comienzo del lote, se formó un bollo muy regular.
• Después de eso, dejé el lote desatendido. Cuando terminó el programa, el kolobok se había ido:
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• Puse la masa en un bol y después de 3-4 horas se volvió así
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• Al principio intenté enrollar y hornear un pastel delgado, pero se hornea rápidamente y las partículas de legumbres semicrudas se pueden masticar durante mucho tiempo.
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• Por lo tanto, decidí que el profeta no los enrollaba finamente, como en el video, sino que esculpía pasteles y los horneaba en saja.
• Los hice así: humedecí un plato con agua e hice un pastel con un pequeño trozo de masa con una cuchara o con las manos mojadas:
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• Al horno en el horno, modo "Convección", 160 grados. He estado horneando los últimos pasteles durante 30 minutos.
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• Estos pasteles en la foto son la norma diaria del profeta (según varias fuentes, resultan 220-300 g). "Y beber agua en medida" - 610 ml.

Hora de prepararse:

10-30 horas (depende del tiempo que se remojen los frijoles)

Nota

Los científicos estadounidenses han investigado seriamente la composición de este pan y han llegado a la conclusión de que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales.
Me gustó la interpretación de que Di-s le dio al profeta una receta para ese tipo de comida que ayudará a las personas a superar los momentos más difíciles.

Desafortunadamente, no pude insertar un video de youtube llamado "Saj flatbread" de "Don't perdón las hojas de té" con Roman Gershuni, en el que cuenta cómo horneó un pan sin levadura en el saj que su madre le envió desde Israel.
Para mí, este fue el punto de partida para comprender cómo, después de todo, el profeta Ezequiel podía hornear pan.

Saj es una hoja de metal desmontable convexa (o cóncava) con patas. Como un wok. Si lo instala con el lado convexo hacia arriba, puede hornear pan o pasteles, y si el lado cóncavo hacia arriba, puede cocinar verduras, carne o puede remojar y hervir cereales. También lo hicieron con arcilla.
Y el "saj" más simple es una piedra plana, que se colocó sobre otros guijarros, entre los cuales se hizo un fuego.
Lo usan ahora.

Me gustó el sabor del pan, especialmente si se hace con legumbres hervidas o se muelen hasta convertirlas en harina.

[Ivolga]

Ivolga, una receta muy interesante
¿Este video?

Gracias por los videos. ¡Son ellos!