Pan de centeno con harina de lino en una panificadora

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Pan de centeno con harina de lino en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de centeno semiacabada	200 g
Crema agria	50 gramos
Harina de centeno integral	150 g
Harina de trigo 1 grado	100 gramos
Harina de linaza	20 g
Harina de trigo sarraceno	20 g
Salvado de centeno	1 cucharada. l.
Semillas de girasol	1 cucharada. l.
Malta fermentada	2 cucharaditas
Aceite de linaza	1 cucharada. l.
Líquido	100 ml

Metodo de cocinar

• La masa madre se cultivó sobre la base de "Masa madre de centeno (producto semiacabado) de Wiki.
• Solo al principio agregué 2 cucharadas de cebolla rallada.
• Puse todo el cultivo iniciador en el balde HP, luego todos los ingredientes secos, crema agria, vertí 100 ml de agua.
• En el programa "Configuración manual, configuro dos mezclas de 10 minutos cada una y el tiempo de prueba - óptimamente - 3 horas.
• Hornear - una hora.
• Si lo desea, puede personalizarlo usted mismo.

Programa de cocina:

Ajuste manual

Nota

Para apreciar completamente el sabor del pan de centeno de masa madre, el pan debe dejarse madurar durante al menos 12 horas sobre la rejilla. Luego cortar y dejar en la habitación T durante 1 hora o más.

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Olya, tengo muchas ganas de probar esto, te lo ruego, puedes vincular al motor de arranque utilizado, por favor

puede vincular al motor de arranque utilizado

Masa madre de centeno (producto semiacabado)
si la pregunta sigue siendo relevante, por supuesto

Es posible que el interrogador ya no sea relevante ...

Perdón por la pregunta más aburrida: soy un principiante, ¿puedes agregar sal y azúcar a la receta?

¿Puedo agregar sal-azúcar a la receta?

Seguro que puedes. Sal: nos centramos en nuestro gusto. Para quién es suficiente una cucharadita y para quién la mitad. Pero el azúcar, en presencia de malta, no es necesario, pero también es posible.

¿Qué tipo de máquina de pan se utiliza? Estaba interesado en el modo manual. Gracias.