Pato relleno de trigo sarraceno, ciruelas pasas e hígado de pollo, al horno en una manga

Pato relleno de trigo sarraceno, ciruelas pasas e hígado de pollo, al horno en una manga

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pato	con un peso mínimo de 2 kg
Alforfón	400-500 gr.
Higado de pollo	350 gr.
Ciruelas pasas	25 uds.
Mantequilla	100 gramos

Metodo de cocinar

• Probé este plato hace mucho tiempo en casa de mi amigo. Lo repetí en casa. Ahora se ha convertido en un favorito en nuestra mesa. Mis hombres siempre me piden un pato. No es difícil cocinarlo. ¡¡¡PERO!!! En esta receta lo más difícil y a la vez importante es retirar la carne del pato lo antes posible después de la cocción y mezclarla con trigo sarraceno en algún otro plato. Para ello, compré una vasija de cerámica especial. ¿Por qué debería hacerse esto de inmediato? Si alguna vez ha cocinado pato, entonces sabe que el pato no es pollo; tiene poca carne, pero mucha grasa. Pero lo más desagradable es que tras el primer enfriamiento, la carne se pega a los huesos a medida que se seca y es difícil y desagradable comerla, sobre todo para los hombres. La carne extraída del hueso y podrida junto con el trigo sarraceno se vuelve más sabrosa y el trigo sarraceno absorbe toda la grasa del pato. Además, ¡el trigo sarraceno no suele ser suficiente! Después de media olla, siempre cocino trigo sarraceno y lo agrego al pato. Mientras tanto, a mi hombre nunca le gusta el trigo sarraceno como guarnición separada. Solo con salsa. Pero, por supuesto, hace calor para las manos. Pero no funcionará de otra manera. Así es como me quito la carne mientras bailo. Eso no es por mucho tiempo. Entonces, recomiendo probarlo.
• Esta vez, de acuerdo con la ley de la mezquindad, no me encontré con un pato, sino con un pato. Nada grasoso y sin cuello. Ya sé cómo lidiar con cualquier bestia, pero presta atención. Si la grasa del pato en el área del estómago no es suficiente, tendrá que agregar adicionalmente mantequilla y aceite de oliva (cualquier vegetal). Si el pato es gordo, entonces no se necesita aceite en absoluto.
• Empecemos.
• El pato debe pesar al menos 2 kg. , ya que no tenemos nada que ver con los huesos. Inicialmente, lave el ave, limpie las plumas restantes, si es necesario, y seque. Fíjate en la poca grasa que tiene mi pato. Luego lo marinamos a tu gusto. Yo suelo mezclar rast. aceite, sal, una mezcla de pimientos y agregar un poco de mayonesa y kétchup, salsa de soja. Pero esto es cuestión de gustos. Luego froto el pájaro por dentro y por fuera. Lo pongo en el gossell, con el pecho hacia abajo, lo cubro con una tapa y lo guardo durante una hora o más en el frío. Puedes hacer esto por la noche.
• A continuación, enjuago las ciruelas pasas, les quito las espinas, no las corto finamente.
• Lavo el hígado y lo corto en trozos pequeños.
• Hervir el trigo sarraceno en una gran cantidad de agua con sal (como pasta) hasta que esté medio cocido. Escurrir y enjuagar.
• Mezclar trigo sarraceno, hígado, ciruelas pasas, agregar sal, especias, un poco de aceite vegetal (dependiendo del contenido de grasa del pato).
• Prepararemos todas las herramientas necesarias para el trabajo. Conseguimos el pato. Si el pato no es gordo, como el mío, pon 100 gramos de mantequilla en la barriga. Si el pato está gordo, puede prescindir de él. Luego llene bien la barriga con el relleno y cósela. Hacemos lo mismo con la garganta. No tenía garganta en absoluto, así que no hay imágenes. Coloca el pato en una bolsa para hornear. Ponga el relleno restante en una bolsa encima del pato. Necesitamos todo el relleno. Atamos la bolsa sangrando el aire. Ponemos la bolsa con el pato en la sartén de ganso con gachas hacia abajo, echamos 50 gramos de líquido en el fondo de la sartén de ganso, tapamos con una tapa y metemos al horno durante 1 hora a una temperatura de 220-230. Después de una hora, la bolsa se llenará con aire caliente y se podrá quitar la tapa. Si consigues que el pato gire hacia otro barril, si no, déjalo así. Si el agua se ha evaporado por completo en el fondo, agregue un poco.Después de otra hora, perfora la bolsa, pero sin fuerza. Pruebe el pato con un tenedor; si la carne se ha ablandado y se ha quitado el hueso, ya está. Mi pato se quedó en el horno durante una hora más. Luego corta la bolsa. Tapar el asador con una tapa y dejar encima unos 20 minutos, a continuación, lo más difícil. Poco a poco empieza a desarmar el pato sin dejarlo abierto. Tomo un plato, lo pongo al lado de la máquina para hacer gansos y empiezo a usar tenedores para sacar el pato junto con la papilla en partes (a medida que lo agarro) de la máquina para hacer gansos en un plato (cubriendo la máquina para hacer gansos cada vez). Desarmaré y en una olla. Y así hasta el fondo del ganso. Poco a poco, las manos se van acostumbrando y ya no están tan calientes. Periódicamente mezclo el contenido de la olla. Como resultado, debido a la falta de grasa en el pato, fue necesario volver a verter aceite de oliva. Pero esta es mi primera vez con un pato así; por lo general, no agrego ningún aceite. Prácticamente raspo el fondo de la bolsa, allí el trigo sarraceno está frito y es especialmente sabroso. ¡La olla está deliciosa! (revuelva con cuidado para que la carne se combine uniformemente con el relleno) !!! ¡Y ya hay una línea de platos! A tu salud, amados !!!!

Hora de prepararse:

3-4 horas

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Por favor, inténtalo

no un pato, sino un pato

Pato

Pato

enfriador de pato nooo

Después de "Solo manteca de cerdo" comencé a prestar atención a sus recetas de carne)))). Llevé el pato a los marcadores y tengo platos adecuados. Pero recientemente cociné un pato en Orsyusha, esperaré la próxima vez que este pájaro aparezca con nosotros. Gracias por la receta !!!

Después de "Solo manteca de cerdo" comencé a prestar atención a sus recetas de carne)))). Llevé el pato a los marcadores y tengo platos adecuados. Pero recientemente cociné un pato en Orsyusha, esperaré la próxima vez que este pájaro aparezca con nosotros. Gracias por la receta !!!

¡Muy agradable! En Orsyusha, por supuesto, será más rápido, pero no encaja en él. El pato es demasiado grande. Y no tiene sentido para mí cocinar un pequeño, ¡siete en las tiendas!

¡Feliz cumpleaños a ti! ¡Les deseo la felicidad, la salud y la misericordia de Dios, mujeres!

¡Muchas gracias por tus felicitaciones!
Sí, todo el pájaro no encajaba, una pequeña parte se quedó esperando su destino en el congelador.)))

Ira, otro gracias por una receta tan sabrosa, parece que te estoy siguiendo, pero acabo de ver la receta. Intenta aplicar este método de cocción al ganso.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha¡Amo este pájaro!
¡Intentalo! Todos cocinamos patos y gansos. Es bueno si se come inmediatamente después de la cocción. Pero a menudo una parte permanece en el plato. El pato es un pájaro gordo. Lo más desagradable es que tan pronto como el ave se enfría, se seca hasta los huesos. Y como contiene tan poca carne, siempre es difícil terminar de comer. Y aquí todo lo más delicioso y graso entra en el trigo sarraceno. Debido al hecho de que el ave se desmonta en caliente, entonces toda la carne no tiene tiempo para zaduben y es genial casarse con trigo sarraceno en una olla. ¿No terminaste? No da miedo. E incluso mañana sabrá mejor después del calentamiento.
Recomiendo esta receta probada a lo largo de los años y transmitida a todos los amigos y conocidos.
Por el mismo principio, es muy sabroso rellenar pato con repollo. Pero no lo he probado, mis hombres no representan repollo en un pato. Pero en vano. Creo que estará delicioso.

[Tumanchik]

Tumanchik¡Irina! Ya 2 veces hago un pato con trigo sarraceno. En realidad, de tu receta se me ocurrió la idea de quitar la carne de los huesos y mezclarla con trigo sarraceno. Es genial, realmente me gusta. Cociné el pato en Russell Hobbs y luego lo mezclé con trigo sarraceno. ¡¡Solo vuela !! Gracias.

Cociné el pato en Russell Hobbs y luego lo mezclé con trigo sarraceno. ¡El mijo vuela lejos! Gracias.

Irishechka muchas gracias por no guardar silencio. Mencionaste una receta maravillosa y una idea genial. Así es como me encanta cocinar pato. Entonces se vuelve inútil.No se pega a los huesos después de enfriarse, y toda la maravillosa grasa de pato enriquece la papilla con sabor y riqueza.

intente lo mismo con el repollo, solo corte en cuadrados con zanahorias en forma gruesa y más de acuerdo con el esquema

Irisha, había un pato, no vi la receta, no hay pato, vi la receta, no, bueno, es una pena

Irisha, había un pato, no vi la receta, no hay pato, vi la receta, no, bueno, es una pena

Nadya, no te preocupes: si Dios quiere, ¡no el último pato!

Si Dios quiere, no es el último pato

Dios puede y lo hará, así que quería

Dios puede y lo hará, así que quería

[Tumanchik]

TumanchikMuchas gracias por tal receta tuve un pato, pero la verdad es muy, muy gordo, donde se pudo cortar la grasa, pero quitar la piel con grasa, mi esposo no me entendería, ya que la piel frita es la más deliciosa. Decidí hacerlo según tu receta, los calabacines estaban congelados en el congelador, también los puse en el relleno. Ésta es la única digresión. Qué delicioso resultó. La papilla se desmorona, la grasa le da sabor. Pato blando (y ella ya no era una niña, o mejor dicho no era un niño, esto es un pato, lo sé con certeza). Apreciado por toda la familia.

[Tumanchik]

TumanchikMuchas gracias por tal receta tuve un pato, pero la verdad es muy, muy gordo, donde se pudo cortar la grasa, pero quitar la piel con grasa, mi esposo no me entendería, ya que la piel frita es la más deliciosa. Decidí hacerlo según tu receta, los calabacines estaban congelados en el congelador, también los puse en el relleno. Ésta es la única digresión. Qué delicioso resultó. La papilla se desmorona, la grasa le da sabor. Pato blando (y ella ya no era una niña, o mejor dicho no era un niño, esto es un pato, lo sé con seguridad). Apreciado por toda la familia.

Natasha, ¡estoy muy contenta de que hayas usado la receta! Esta es una receta de pato realmente genial. Y no tienes que eliminar nada de grasa. El trigo sarraceno solo te dará las gracias. Lo principal es quitar la carne del hueso. Y resulta que siempre hay mucha carne, pero siempre hay poco trigo sarraceno. Y en lugar de trigo sarraceno, es bueno tomar repollo. También muy sabroso.
Y un agradecimiento especial. que no fue demasiado perezoso para entrar en la receta y compartir. Esto siempre es muy importante.

Tumanchik, lo hacía todo el tiempo en el horno según tu receta. Verdadera comida casera. No entiendo por qué hay tan pocos mensajes. Probablemente, como yo, lo admiren en silencio (perdóname, doné para el refugio de perros).
Muy sabroso, trigo sarraceno con una nota ácida de ciruelas pasas y pato (en Rusia es solo aristocracia culinaria, comemos hígado de pollo, cerdo y pescado una vez a la semana). Y aquí el pato Utolina en el Metro con descuento, disfruto del segundo mes (en Moscú seguirá siendo el 18 de octubre, ver el sitio en qué tiendas hay). Las pechugas se comieron nada más comprarlas. Luego sopa de pato con fideos, marco y alas. Quedaron piernas.
Les escribo porque lo hice en la olla de cocción lenta por primera vez. Había 3 patas, 2 dibujos animados. un vaso de trigo sarraceno de 160 ml cada uno, agua hirviendo 3.75 cdas. multiv. (510 ml.), 100 g de ciruelas pasas (16 piezas), sal en alguna parte en una cucharadita sin tapa y pimienta recién molida generosamente. Sí, mi pato tiene 3 patas. Pero también puedes 2.
Ella perforó las piernas con un columpio con un pequeño cuchillo afilado paralelo a los músculos. Una hora antes de cocinar, empapé las piernas en 200 g de jugo de manzana, 1 litro de agua y 70 g (3 cucharadas soperas sin tapa) de sal, y las sequé con una toalla de papel antes de freír.
Enjuague el trigo sarraceno, póngalo en el recipiente multicocina, agregue las ciruelas, lave primero en agua caliente y luego en agua fría (debe estar deshidratado, agrio). Después de eso, frí las piernas, saladas y condimentadas, en chicharrones de pato o aceite vegetal en una sartén (es posible en multitud, pero ahí está apretado) hasta obtener una buena costra, empezando por la piel, por el exterior. Sobre trigo sarraceno, puesto en una olla de cocción lenta, pongo las patas como más te gusten, 3 dibujos animados. Arte. agua hirviendo, 0,75 cucharadas. Vierta agua hirviendo sobre una sartén (la cantidad total de agua hirviendo es de 500-510 ml, la distribución es aproximada), en la que se frieron las piernas de pato, hierva durante 30 segundos y vierta en un recipiente sobre trigo sarraceno y pato.
Encendió el multicooker con la válvula "pájaro" cerrada, 20 minutos.Olerá como si el trigo sarraceno se estuviera quemando, no, no es así, espere hasta al menos 20 minutos y luego el descenso natural del vapor, o 25 y forzado. Me parece que 30 no es necesario, porque el trigo sarraceno se arrastrará. El pato resulta blando, pero hay que tener en cuenta que este es un pato de tienda, un pato doméstico (nunca tratado) puede comportarse de otra manera. Después de abrir la tapa, es imperativo limpiar la carne de los huesos y enterrarla en trigo sarraceno, de lo contrario se secará y oscurecerá, cubra con una tapa.
Desafortunadamente, no hay foto, se comió de una vez, no tuve tiempo. Puedo decir que en el horno en la manga se obtiene una papilla más seca, pero también hay más problemas. También lo hice en la caricatura, pero puse un poco de papilla, luego agregué trigo sarraceno hervido, desmenuzado, cocinado por separado, resultó genial
Gracias, Tumanchik, por la receta maravillosa y las sutilezas, como desmontar el pato para la carne a la vez, esto es muy importante, pero yo mismo no lo hubiera adivinado.

Resultó un pato muy sabroso !!!! Gracias de parte de nuestra gran familia !!!! !!!!