Pato. Trilogía.

[Relleno.]

Pato. Trilogía.

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pato	1 PC.
Arroz	1,5 tazas
Pétalos de rosa sudaneses secados al sol (hibisco)	50 gramos
Damáscos secos	180 a. C.
Ciruelas pasas sin hueso	150 g
Higos secados al sol	6-8 uds.
Kumquat, seco	6-8 uds.
Cerezas congeladas	250-300 g.
Jengibre fresco	1,5-2 cm
Naranjas para jugo	5 piezas.
Limón	1 PC.
Licor de naranja	60 ml
Vino de Oporto	60 ml
Azúcar	3-7 cucharaditas
sal	gusto
Pimienta negra	gusto

Metodo de cocinar

• Relleno.
• Hervir el arroz hasta que esté medio cocido durante 10-15 minutos en agua con sal, escurrir el agua.
• 
• Agregue un poco de sal al arroz, mezcle con flores secadas al sol bien lavadas de la rosa sudanesa (hibisco). Le darán al arroz bonitas manchas de flores rosadas y melocotón y un sabor ligeramente dulce.
• Consejo: Si no encuentra hibisco, reemplácelo con cualquier fruto seco agridulce.
• Pato.
• Si es necesario despojar al pato de la pluma restante, escaldarlo con agua hirviendo o quemarlo con un mechero para facilitar la tarea.
• Lavar y secar el pato.
• 
• En el pecho, donde la capa de grasa es más gruesa, haga cortes diagonales transversales. Esto acelerará la fusión de la grasa.
• Frote el pato por dentro y por fuera con sal gruesa y pimienta recién molida.
• 
• Rellena la panza de pato con arroz, córtala con palillos de dientes o cósela con hilo sin pintar.
• 
• Colocar el pato sobre una rejilla con bandeja colectora, precalentado a 250 ° C. Hornee el pato a la t especificada durante unos 45-50 minutos para derretir la cantidad máxima de grasa.
• Coge el pato, escurre la grasa, reduce la ta 180 ° C. Para acelerar el proceso, coloque el pato en la manga para asar y vuelva al horno.
• Hornee durante 1-1.5 horas (dependiendo del tamaño del pato). Si se hornea sin manga, entonces el tiempo debe aumentarse en 30-45 minutos.
• 15 minutos antes del final del tiempo de horneado, sacar el pato y engrasar por todos lados con "frosting" de frutos secos, que se puede cocinar mientras se hornea el pato. Regrese el pato al horno sobre la rejilla. Repita la lubricación si es necesario y dé la vuelta a la trama.
• 
• Consejo: Si vas a hornear un pato sin mangas, coloca un recipiente con agua en el horno para evitar que se seque. Si es necesario, cubra las alas y las patas con papel de aluminio para evitar que se quemen.
• Vidriar.
• 
• Los albaricoques secos (100 g) y las ciruelas pasas picar, verter ~ 400 ml de agua, agregar 15 ml de licor y poner a fuego lento. Hervir durante 5-10 minutos después de hervir, se obtiene una masa viscosa espesa, que debe filtrarse a través de un colador grueso. Usaremos la papilla resultante como betún para la costra de pato, y el resto como base para salsa de higos.
• Consejo: el licor se puede reemplazar por la primera cucharada. l. coñac o brandy.
• Salsa de higos.
• Consejo: Elija higos secos suaves, de lo contrario deberá remojarlos primero. Si el jugo de naranja es dulce, agregue 1 cucharada. l. jugo de limón para equilibrar el sabor agridulce. El licor se puede reemplazar por la primera cucharada. l. coñac o brandy.
• 
• En una cacerola / sartén con fondo grueso, verter el "glaseado" restante y la mitad del jugo de naranja recién exprimido y colado, 25 ml de licor, poner higos enteros lavados y ralladura de limón (la naranja es demasiado amarga), un poco de sal.
• Hervir hasta obtener una salsa espesa.
• II. Salsa picante de naranja.
• Consejo: Para la salsa, son adecuadas tanto frutas frescas (albaricoques, kumquats) como frutos secos. Si está usando kumquats y / o albaricoques frescos, agregue 3-4 cucharaditas. Sáhara. El licor se puede reemplazar por la primera cucharada. l. coñac o brandy.
• 
• Frutos secos: los restantes orejones y kumquats, - enjuagar, verter la 2ª mitad del zumo de naranja, verter 25 g de licor, poner el chile, cortar en aros, sal un poco y hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad (espesamiento).
• III. Salsa de cereza.
• Consejo: Al elegir cerezas congeladas, ¡preste atención a las bayas sin semillas! De lo contrario, se deben quitar los huesos.
• 
• Descongelar las bayas y, junto con el jugo, el vino de Oporto, una pizca de sal, 3 cucharaditas. azúcar y jengibre fresco picado, hervir hasta que se reduzca la mitad del líquido.
• Consejo: Todas las salsas se hacen mejor en un plato de fondo grueso. Al evaporar rápidamente el líquido en salsas con frutos secos, déjelos reposar bajo una tapa para que se ablanden.
• Entrada.
• Asegúrese de que todos los platos en los que va a servir salsas, pato, arroz estén bien precalentados (en el horno / microondas / agua hirviendo).
• Antes de servir, el pato debe cortarse en porciones. Mientras corta la carne, colóquela en el plato caliente preparado. Corta las piernas con parte de los muslos. Corta las mitades de la pechuga del hueso. Corta la carne restante en trozos pequeños y uniformes.
• Abra el "marco" del hueso despojado con un cuchillo (tijeras) para cortar aves y coloque el relleno en un plato calentado aparte - fig.
• 
• ¡Sirve salsas picantes!
• ¡Buen provecho!
• 

Nota

Recomiendo volver a leer, si no las obras en sí, al menos estos extractos.
¡Diviértete mucho con el estilo de escritura! ¡Disfrutar!
“El mismo Munchausen”, Grigory Gorin.

Marta: ¡La cena está lista! ¿Espero que no se aburra aquí, pastor?
Munchausen: No, tuvimos una linda conversación. Le mostré al pastor este papiro.
Marta: ¿Qué te dio Sófocles?
Munchausen: Sí, Edipo Rey.
Martha (tristemente): Pobre Edipo. Cómo lo persiguieron: ciego, decrépito ...
Bajo la lluvia ...
Munchausen: Bueno, bueno ... ¡No lo recuerdes! Te pedí que no miraras ...
Pastor (mira a Marta con consternación): Señor, ¿dónde terminé?
Munchausen: Estás en una buena casa, pastor. ¡Es divertido aquí! Y entonces
comida sabrosa. (Examina la bandeja.) Verduras, jamón, pescado ... ¿Y dónde está el pato,
Thomas?
Thomas: Aún no ha terminado, Monsieur Baron.
Munchausen (indignado): ¡¿Todavía?! ¿Qué es? .. Nada para nadie
no se puede cargar. Tienes que hacer todo tú mismo ... (Quita el arma de la pared.)
Mira, Thomas, ¿están volando?
Thomas (mirando por la ventana): Están volando, Sr. Baron. Justo encima de nuestra casa
rebaño.
Munchausen: ¡Mando! (Coge un plato de la mesa, corre hacia la chimenea,
mete un arma allí.)
Thomas: ¡Atención! ¡Fuego!

Munchausen dispara. Se escucha el sonido de un pájaro cayendo. Sustituye el plato y
saca un pato asado de la chimenea.

Munchausen (pellizcando un trozo): ¡Oh! .. Sabroso ... Ella frió bien,
pastor.
Pastor (irónicamente): Ya veo, barón ... Parece que tiene salsa en el camino
se empapó ...
Munchausen: ¿Sí? .. Qué dulce de su parte ... ¡Entonces, por favor en la mesa!
Madame Lafargue, Alexandre Dumas.

Al verme, sonrió con su amable y cálida sonrisa.
“Oh, eres tú, pequeño”, dijo. - ¡Bienvenidos! Ahora te regalaremos un pato.
- ¿Por qué agacharse? - Me sorprendió.
- De Monron te lo explicará.
- ¡Mira el juego que traje! - Saqué una liebre y tres o cuatro perdices de la bolsa de juego.
- Lleva el juego a la cocina, nos lo comeremos después de los patos.
- ¿Por qué no de inmediato?
- De Monron te lo explicará.
Conocí la terquedad de mi tutor y fui directo a la cocina como me dijo. Siempre hemos sido amigos del chef.
- Oh, ¿es usted, Sr. Dumas? - me saludó.
- Yo, mi glorioso Georges.
- ¿Qué trajiste?
- Juego.
- ¿Fresco?
- Hoy.
“Tanto mejor, ella puede esperar.
- ¿Esperar para que?
- Espera hasta que terminemos con los patos.
- ¿Tiene afluencia de patos?
- ¡Ah, señor Dumas, mire y se estremecerá!
Abrió el sótano, había treinta patos, nada menos.
“Y los hemos estado comiendo durante tres días completos”, agregó. “Por ejemplo, hoy tenemos sopa de pato para el almuerzo, dos patos con aceitunas, dos patos con salsa de naranja, dos patos fritos, un pato relleno en inglés y un estofado de pato. Considere que una docena de patos se irán, pero se quedarán para mañana y pasado mañana.
- ¿Y de dónde sacaste tanta abundancia de pato?
- Imagínese, Monsieur de Monron nos visita. ¿Lo conoces?
- No.
Realmente no conocía ni siquiera entonces al señor de Monron, tan famoso en el mundo aristocrático por su arte de contraer deudas, ingenio encantador y payasadas originales.Lo conocí más tarde y debo decir que nada se ha agregado a las leyendas sobre este magnífico ejemplar del siglo XVIII.
“Es amigo de nuestro amo”, continuó el cocinero, “y vino a visitarnos porque, me parece, no se llevaba bien con sus acreedores en París. Al día siguiente de la llegada del invitado, el Sr. Collard, deseando entretenerlo, le mostró sus ovejas y quedó muy complacido. Luego le mostraron los apriscos y todo salió bien también. Al tercer día, el dueño lo llevó a cazar, pero al mediodía el invitado no disparó un solo tiro y regresó sin presa. Al llegar al castillo, disparó a todos nuestros patos desde la ventana de su habitación, y había unos sesenta, nada menos. ¿Quién estaba furioso? Por supuesto, nuestro maestro. Dijo: “¡Así es! ¿De Monron disparó a mis patos? Bueno, ¡se los comerá! ¡Georges! ¡Que se las coma para el desayuno, el almuerzo y la cena, si solo está cenando! ¡Sírvanos, Georges, solo tenemos pato hasta que los comamos! Por eso le pregunté, señor, si su juego puede esperar.
Ahora todo está claro. No había comido patos durante dos meses, por lo que no fue difícil para mí soportar una cena que consistía completamente en pato. Otra cosa es el señor de Monron, se ha estado comiendo pájaros lindos por cuarto día.
Al ver durante el almuerzo que después de la sopa de pato sirven patos con aceitunas, luego patos con naranjas, y luego pato asado, se levantó, tomó su sombrero y se fue sin decir una palabra, luego ordenó a su criado que metiera los caballos en el descapotable y se fue a buscar el cielo. donde tantos patos no parpadearían.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Inmediatamente me fijé en la imagen, como si las patas de pato fueran pirateadas
¡Y la clase magistral es una clase! Sin mencionar que robé la receta en los marcadores con la esperanza de hacer un pato así para Navidad. Con al menos una salsa

[Arka]

Ven y respóndeme cariño ArkaChka, ¿cómo sabías que maté 8 patos el domingo pasado (les di algunos a niños y padres, pero quedan 4)?
¿Y cómo sabías lo que he estado pensando todo este tiempo para hacer uno de ellos?
Bueno ... bueno ... ¡GRACIAS por la receta!

[Arka]

Arka, una gran trilogía!

[Arka]

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Inmediatamente me fijé en la imagen, como si las patas de pato fueran pirateadas
¡Y la clase magistral es una clase! Sin mencionar que robé la receta en los marcadores con la esperanza de hacer un pato así para Navidad. Con al menos una salsa

entonces elija fig! ¡A todos nos impresionó mucho! Mientras lo hervía, lo intenté todo y lo intenté

¡Gracias por tus comentarios!

[Arka]

Ven y respóndeme cariño ArkaChka, ¿cómo sabías que maté 8 patos el domingo pasado (les di algunos a niños y padres, pero quedan 4)?
¿Y cómo supiste lo que he estado pensando todo este tiempo para hacer uno de ellos?
Bueno ... bueno ... ¡GRACIAS por la receta!

Contesto.
Tuve una visión: Margaret Thatcher vino y dijo con voz humana: "Ve a cocinar pato, te están esperando con esta receta en Krasnodar ..."
Tuve que irme. ¿Cómo puedes discutir con ella? La mujer de hierro...

[Arka]

Arka, una gran trilogía!

¡No puedes discutir aquí! ...

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

¡Qué "guau"!
¡Real mermelada!

Chicas, gracias por la calificación!

¡Arochka, super! Y lo admiré y lo leí !!!

¡Arochka, super! Y lo admiré y lo leí !!!

Yo mismo me alegro de haber tenido la oportunidad de presentar extractos tan hermosos
¿Quizás tomar como práctica sugerir algo para leer en cualquier receta?

[Arka,]

Arka, sobre leer la receta - ¡una idea rica! Bien, esto (nota para las jóvenes vírgenes) ¡ya que muzhchinok puede ser atraído maravillosamente! Le arrastras un plato con algo (aunque no haya funcionado muy bien) y con un suspiro: "¡Eres mi James Bond! Aquí tienes tus favoritos ..." Sí, no importa qué, pero él, aunque calvo, redondo, que ha olvidado la última vez que cargó a su esposa en sus brazos, de repente se sentirá como Stirlitz, incluso como Harry Potter.

de repente me siento como Stirlitz, incluso Harry Potter

Si tan solo no volara en una escoba, como Harry, aunque ... entonces pueden enviarlo a la tía Besi, dejar que el hada recorra la casa

Si tan solo no volara en una escoba, como Harry, aunque ... entonces pueden enviarlo a la tía Besi, dejar que el hada recorra la casa

¡Sí, puedes enviar a cualquier parte! Es rápido en una escoba, puedes hacer una ruta directa.

[Arka]

Arka y la comunidad! ¿Se puede cocinar así un ganso? ¿Cuáles son los matices a considerar?
Y luego se hizo con un ganso casero, pero todavía no he encontrado nada sabroso que hacer con él.

[Arka]

Arka y la comunidad! ¿Se puede cocinar así un ganso? ¿Cuáles son los matices a considerar?
Y luego se hizo con un ganso casero, y todavía no he encontrado nada sabroso que hacer con él.

¡Home goose es genial! ¡Pájaro gordo!
Creo que es mejor hornear en una manga (si cabe) o en papel de aluminio, para que no se seque durante la cocción. La grasa fluirá para que no se queme: vierta agua en una bandeja para hornear y el ganso en un soporte resistente al calor o una rejilla de alambre. Pero cuando llegue a la condición (sospecho que necesita unas horas), luego unte con glaseado, ¡para obtener una corteza deliciosa!

Uh-huh Puede estar en la manga, puede estar en papel de aluminio ...
Pero, al parecer, tendré que hornear directamente en un balde ... Me encontré con un estanque, aves acuáticas, maldita sea ...

Lenusya, mis hijos están llorando, sienten pena por haber matado a los gansos .. Los gansos tienen un nombre- Sarah, Monya, Benya, de alguna manera .. Vaska, Musya ...: rose: Lo olvidé .. además .... Y quién más lo aconsejaría cómo arrancarlos (si decides hackearlos) ...: girl_red: ¿Cómo arrancarlos ??

Lenusya, mis hijos están llorando, sienten pena por matar gansos .. Los gansos tienen un nombre- Sarah, Monya, Benya, de alguna manera .. Vaska, Musya ...: rose: Lo olvidé .. más .... cómo arrancarlos (si decides hackearlos) ...: girl_red: ¿Cómo arrancarlos ??

Del mismo modo ... Nuestros patos, al parecer, vivirán hasta su vejez fisiológica y serán enterrados con honores. papá los tomó bajo su protección personal

Y pellizcarlos es muy sencillo. Solo necesitas verter sobre agua hirviendo.

¡¡¡Y como podía extrañar tanta belleza !!! ¡¡¡suntuosamente!!!

¿Quizás cambiarlos por un cerdo desconocido? ... Como doce gansos por un cerdo ... Y el casamentero, el granjero, el procurador de carne no vino ... Ellos (los gansos) probablemente vivirán mucho tiempo ... En la tienda, los niños comprarán un pato húngaro ... Y seremos felices ...

Chicas, un ganso que tiene nombre, con el que juegan los niños, ¡es sagrado! ¡No se le aplican recetas!

[Hip-hip, hurra, hip-hip hurra¡¡¡Qué novedades de la mañana !!! Felicitamos a ArchY te deseamos felicidad.Y le damos nomeolvides Y según Chanson, los patos suenan ...]

Hip-hip, hurra, hip-hip hurra
¡¡¡Qué novedades de la mañana !!!
Felicitamos a Arch
Y te deseamos felicidad.
Y le damos nomeolvides
Y según Chanson, los patos suenan ... y dos gansos ...

Con una merecida victoria, Natasha !!!
AQUÍ

IRR! ¡Muchas gracias por las felicitaciones!
¡Descubrí por su enlace que la competencia ya terminó!