Pato salvaje en salsa de verduras

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Patos destripados	1 kilogramo
Escabeche:
Agua	1 l
Vinagre 9%	2º. l.
baya de enebro	5 piezas.
Mezcla de granos de pimienta	1h l.
Cebollas de bulbo	1 PC.
Ajo	2 dientes.
Gran Manzana	1 PC.
Hoja de laurel	2 uds.
sal	gusto
Salsa:
Harina	2º. l.
Cebollas de bulbo	1 PC.
Zanahoria	1 PC.
Tallos de cilantro y perejil	1 paquete
Agua hirviendo	1 er.
sal	gusto
Ghee para freír

Metodo de cocinar

Siempre hay dos problemas en el juego: el olor específico y la dureza de la carne terminada. Se resuelven remojando y cociendo durante mucho tiempo, respectivamente. Entonces,
Cortar el ave destripada (tengo varios tipos diferentes) en porciones, remojar en agua fría durante 1-3 horas. El agua debe drenarse periódicamente y llenarse con agua nueva, logrando transparencia.
El adobo puede ser cualquiera. Esta vez usé este. Pelar la cebolla y cortarla en 4 trozos. Retire el corazón de la manzana, ralle en un rallador grueso, pique finamente el ajo. Poner todos los ingredientes en el agua, llevar a ebullición, hervir durante 5-10 minutos, tapar y dejar enfriar e infundir.
Vierta la marinada enfriada en un recipiente, ponga el pato, cierre y déjelo por un día.
Pasado un rato, secar el pato con una toalla de la marinada, freír por ambos lados en manteca hasta que se doren.
Para la salsa, sofreír la harina en una sartén seca, revolviendo hasta que se dore.
Cortar la cebolla en dados, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar los tallos de la kintsa y el perejil. Freír todas las verduras en aceite hasta que estén blandas. Agrega harina, sal al gusto, agua hirviendo, bate con una licuadora hasta que quede suave.
Coloque la salsa y los trozos de ave en una cacerola. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén suaves durante 1 hora a 1,5 horas. Añadiendo agua si es necesario.
Cociné en una olla a presión Cuckoo 1054, Multi-Cook 110C durante 40 minutos.
La carne terminada resultó ser muy tierna, sin un olor específico. La salsa se espesó y parecía más una guarnición. Con él sobssno y con verduras, comimos.
shl. la foto ciertamente no es muy apetecible, pero "no se puede quitar la letra de la canción" (c).

Vera-Nica

una buena receta, la puse en los marcadores, cocinaré un ganso salvaje porque no me encantan los patos ... huele a pescado. Noté que si el juego se congela, el olor específico desaparece y se cocina más rápido.

Omela

Vera-Nicacomo me apestaba !!!! Me quedé inmóvil sin destripar por un día .. Quería tirarlo. Pero al final no hay olor. Aunque, por supuesto, el gusto es una cuestión subjetiva. Me alegraré si te gusta.

Luysia

¡Para que puedas cocinar pato salvaje sin olor ni sabor a pescado!

Mi suegra me regaló un pato salvaje. Todavía recuerdo este "regalo".

Fue casi inmediatamente después de la boda, y luego no pude decirle que no podía comer tal cosa. Y tampoco podía comer ...

Omela

Luysia , shosh .. y como? Mi abuela también me dio de comer un conejo en el pueblo. Me lo guardo en los bolsillos. Y aquí les gustó a todos. Pero el niño no comió de todos modos. ~~No come mucho chocolate.~~

* Anyuta *

Miro, han aparecido nuevas recetas ... en una de ellas, la hierba se pone verde ... Ya estoy anticipando - ¡¿De quién es esta receta?! ... Ksyushka, bueno, como siempre, ¡es simplemente horrible! ...

Omela

Anya, ¡Gracias! No hay tiempo ni energía para otros entornos (a excepción de la hierba).

* Anyuta *

Cita: Omela

Anya, ¡Gracias! No hay tiempo ni energía para otros entornos (a excepción de la hierba).

Ksyu, ya es esa marca registrada ... ¡Reconoceremos inmediatamente tus recetas en la hierba!

Qween

Chicas, también noté que el olor se localiza principalmente en la piel y la grasa. Por eso, además de remojar, les quito la piel y la grasa a los patos.

Omela

Anya, Gracias por el recordatorio. También me quité la piel. Y no contenía grasa.

Omela

Cita: * Annie *

¡Reconoceremos inmediatamente sus recetas por la hierba!

La hierba pronto se acabará.

* Anyuta *

Cita: Omela

La hierba pronto terminará.

Entonces tendremos que comprar en macetas ... la que venden para gatos ...

* Anyuta *

Por cierto ... sobre la hierba ... que pronto saldrá ...

mira la foto - no te lo vas a creer - 5 de diciembre de 2012 ... así que tal vez nos deleites con platos de la naturaleza durante más de un mes ...