Pato real

[Cocinar el relleno de pato:]

Pato real

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pato (tenía un pato doméstico grande - 4 kg.)	1 PC
Manzana (agridulce, tengo variedad	2 piezas
Ciruelas pasas (sin hueso)	15 piezas
naranja	1 PC.
Romero	2 ramitas
sal	(gusto)
Mezcla de 7 pimientos	(gusto)
Arándanos (congelados)	300 g
Vino tinto (semidulce, tengo casero)	100 ml
Azúcar granulada	5 cucharadas l.
bayas de enebro	20 bayas para todo.
Cebolla	2 uds.
Papas	7 piezas

Metodo de cocinar

• Lavar bien el pato, secarlo, frotarlo con sal (no olvides ponerle sal también por dentro) con pimienta y especias.
• Frótalo con jugo de limón.
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• Cocinar el relleno de pato:
• Cortar las manzanas en rodajas, espolvorearlas con jugo de limón, quitar la piel y la piel blanca de la naranja, y cortar las rodajas, mezclar, agregar 1 cebolla, cortar en mitades, las ciruelas se pueden cortar en 2 partes, agregar un puñado de arándanos, mezclar todo, sal, pimienta el azúcar, agregar un poco al gusto, y una ramita de romero y bayas de enebro, añadir un poco de aceite vegetal y mezclar todo bien.
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• Ponemos nuestro pato en las barricas ... y empezamos a rellenarlo con nuestro relleno.
• Cerramos el hueco para el relleno con mondadientes para que durante la cocción todo el pato se sature de estos maravillosos aromas.
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• Ya está hecho, ahora ponemos el pato en un bol y lo metemos en el frigorífico durante 1 hora para que se macere un poco.
• Ha pasado una hora, estamos preparando una guarnición para el pato.
• Pelar las papas, cortar en 4 partes, cortar 1 manzana en rodajas, 1 cebolla en mitades, sal, pimienta, agregar más romero, y bayas de enebro, oh que le dan un aroma de obra maestra, llenar todo con aceite de oliva y mezclar.
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• Aquí están estas bayas de enebro:
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• Hornearé el pato en la manga para que quede muy suave y tierno, y en general la manga es lo mejor para hornear.
• Tomamos una manga para hornear, cortamos la longitud deseada, atamos un extremo y colocamos la guarnición de papa y manzana:
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• ya lo largo de la parte superior de nuestro pato, atamos el segundo extremo de la manga y lo enviamos al horno.
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• 5 minutos después de que se levanta la manga .. perforarla en 3 lugares con un palillo (no te olvides de perforar).
• Horneamos a 220C durante 40 minutos, después de otros 40 minutos a 180 C.
• Sacamos nuestro pato del horno, cortamos la bolsa de horno, lo ponemos en un plato, lo decoramos y lo llevamos a la mesa !!!
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• Toda la salsa está lista, ponla en un plato sobre nuestro pato.
• Pato en bandeja:
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Nota

Buen provecho a todos !!!

¡Eh!
¡Bueno!

Andrey, tengo una pregunta. ¿Y en 80 minutos estará cocido un pato de 4 kg? Hice un pato de 2,5 kg con una manzana y una ciruela en la manga durante unas 2,5-3 horas, y un ganso de 4 kg durante 5 horas en general. Pero no me perforo la manga, ¿tal vez esto sea una broma?Broma-pinchazo ...

bueno, el tiempo depende del tamaño por supuesto que sí)

Me paré a 220 C - 1.20 -1.30 en algún lugar, si se horneó en papel de aluminio, entonces sí ... allí hay que hornearlo durante 5 horas))) y aquí en la manga está, por así decirlo, al vapor en su propio jugo ... y debes perforar la manga .. de lo contrario estallará directamente en el horno)

y también depende del pato, yo tenía una casa, joven)

Buena receta, gracias. Es cierto, todavía no me gustó lo que hicimos.
La víspera de NG, me dieron una canal de pato, tuve que buscar una receta para cocinar. Esta receta me gustó más y decidimos cocinar de acuerdo con ella. No agregué solo enebro y romero, agregué especias picantes italianas con hierbas, el resto se mantuvo casi exactamente.
El adobo y la combinación de ingredientes son muy buenos, y la carne de pato y la guarnición resultaron muy sabrosas, pero el pato en sí decepcionó.Tiene muy poca carne y la piel es como un traje de neopreno. La canal pesaba 2,3 kg, se mantuvo en el horno durante aproximadamente 2 horas y, como resultado, se derritió probablemente alrededor de 1,5 veces. Tengo la impresión de que cuanto más tiempo estuvo allí, más difícil se volvió.
¿Quizás nos equivocamos con algún tipo de pato? No entiendo nada sobre ellos, pero tomaré una nota para mí: ¡nunca más te metas con patos!
¡Muchas gracias por la receta!

[Lera]

pero el propio pato decepcionó. Tiene muy poca carne y la piel es como un traje de neopreno. La canal pesaba 2,3 kg, se mantuvo en el horno durante aproximadamente 2 horas y, como resultado, se derritió probablemente alrededor de 1,5 veces.

¿Quizás nos equivocamos con algún tipo de pato? No entiendo nada sobre ellos, pero tomaré una nota para mí: ¡nunca más te metas con patos!

Lera, no te rindas tan de inmediato piel valiosa ¡de tres a cuatro kilogramos de carne deliciosa!
No tiene sentido hornear un pato entero, las expectativas realmente no se harán realidad. Es mejor tomar piernas y senos para estos fines. Use el resto para cocinar, por ejemplo, sopa de repollo con chucrut (la receta está en el Supermercado). Entonces será sabroso y racional.
Los patos que se venden en los supermercados son jóvenes y blandos, allí también se pueden comprar distintas partes allí, se cocinan bastante rápido (habrá muchas horas en un plato pesado), las pechugas se fríen en minutos. Pero mucha grasa se derrite durante la cocción, es un ave acuática, especialmente si se cocina entera. Bueno, cuanto más grasa se derrita, más seco y, en consecuencia, más duro y menos sabroso será el ave terminada. Se ve espectacular, pero comparado con un pollo o un pavo,
No se puede alimentar a una gran empresa con un pato.
Los patos que se compran a las abuelas en el mercado suelen ser un material de desecho duro, por así decirlo.

Así que dale a los patos la oportunidad de agradarles. Hay recetas interesantes aquí y más allá