Wirsing pato en estilo frisón.

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
Pato	~ 2 kg
Virsing (col de Saboya)	1 repollo
Zanahoria	1 PC.
Raiz de perejil	1 PC.
Cebolla	1 PC.
Caldo	250 ml
vino blanco	250 ml
Sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

Gracias a esta receta, extraída de Erica Köller (Cocina alemana, 1989. Editorial Detlef Fehling), aprendí mucho. Primero, ese zumbido es el repollo de Saboya que conocemos
Y en segundo lugar, amplió su conocimiento geográfico e histórico. Frisia, o Frisia, es una serie de territorios en la costa del Mar del Norte que están habitados por frisones. Desde los años 500. hasta 734 en el territorio de la moderna Alemania del norte y los Países Bajos había un reino de Frisia, y ahora hay: Frisia Oriental (Frisia Oriental) - una región en el estado federal de Baja Sajonia (Alemania), Frisia del Norte (Frisia del Norte) - un distrito municipal en el estado federal de Schleswig -Holstein (Alemania) y las regiones occidental y suroeste pertenecientes a Holanda. Los frisos tienen su propia cocina, una de cuyas recetas llamo su atención.
Dividir el pato en porciones, después de separar la grasa y disolverlo, sofreír rápidamente los trozos de pato salados y condimentados en una sartén precalentada con zanahorias picadas y perejil hasta que estén doradas.
Desmontar el repollo en hojas, cortar esquejes duros
Escaldar las hojas durante 2-5 minutos, enjuagar con agua fría y secar. Picar finamente la cebolla y poner en una cacerola con grasa derretida y raíces fritas.
Luego (debo disculparme con los frisos y Erica Koeller, no están en la receta) agregué champiñones picados, bueno, así es como quería
Entonces, una capa de zumbidos
Y finalmente pato asado
Vierta el caldo, el vino, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento, tapado con una tapa, a fuego medio durante 1-1.5 horas. Sirva con papas con camisa. ¡Buen provecho!