Solyanka de pato con repollo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pato	1 canal
repollo blanco	1 kilogramo
Zanahoria	1 PC
Cebollas de bulbo	1 gol
Aceite vegetal	50 gramos
Especias y condimentos	gusto

Metodo de cocinar

Lo estaba, escribí una introducción sobre la comida maravillosa que es: una mezcolanza con un pato. Y luego decidí que solo mostraría las imágenes, lo que sucedió y notaría solo una circunstancia. La solyanka la preparamos siguiendo una receta rústica muy sencilla. La receta, por cierto, fue tomada de uno de los libros antiguos.
Aquí está la comida.
El pato resultó ser suave y jugoso, y la piel es lo que hago a propósito. Para, ya sabes, crujir. Bueno, nos gusta así.
Pato campestre. O en casa, como quieras, llámalo así. Pero el pájaro fue engordado con grano, básicamente caminaba por sí mismo, nadaba en la naturaleza.
Qué y cómo hacer con un pato, en términos de corte y desmembramiento, ya te lo dije. Muy detallado. Cualquier interesado - contacto. Te diré dónde está.
En todo caso, solo los muslos con piernas y las partes de los juegos de sopa (ver la publicación sobre el corte) donde hay carne irán a una olla con una mezcolanza.
¿Por qué el repollo es bueno? Por supuesto, la frase: “… y ponerlo en la mesa no es una vergüenza, sino que se come, no es una lástima” ha tomado firmemente su lugar en el folclore, pero qué hacer, esta verdura es tan sabrosa y satisfactoria, además de versatilidad.
Esta vez tomamos repollo fresco, no hicimos ninguna reserva de chucrut este año, pero lo que hacemos es comer "de debajo del brazo" en forma de ensaladas, o para sopa agria de repollo. Aunque ... estoy de acuerdo, uno en escabeche sería más apropiado aquí.
Pero lo que tenemos es lo que comemos.
Es muy conveniente picar kaput con tal cuchillo. Y resulta rápido y calibrado.
Y se necesitan dos productos más. Todo, solo.
Pica la cabeza de cebolla así. Mediocre.
Y ralle un par de zanahorias en un rallador grueso. O uno grande. Zanahorias, por cierto, de la bodega. Como si acabara de salir del jardín. Jugoso y dulce.
Un poco de aceite vegetal. Olive está bien aquí. Porque no es necesario acumular una temperatura especial.
Freír la cebolla hasta que esté dorada. Bueno, para que no esté un poco preparado.
Luego ponga las zanahorias en la sartén y mezcle bien después de un par de minutos.
Luego, revolviendo constantemente, muy delicadamente, cocine a fuego lento. Cubra la sartén con una tapa.
Tan pronto como las zanahorias se ablanden, dar un poco del primer jugo, solo un poco, guisar por otros cinco minutos. Ella no tiene que estar completamente lista. Pero hay que conseguir suavidad.
Ponga los trozos de pato en el fondo de la sartén. No olvides poner sal.
Luego pimienta. Mejor molido grueso de un molino. ¿Cuántos? Y luego ya depende de ti. Como amas, hazlo.
¿Qué más? No pusimos nada más. Y hay muchas opciones, todo, repito, depende solo de tus gustos y preferencias.
Freír trozos de pato directamente en una cacerola (lo tenemos con un fondo grueso, solo un caldero). Primero de un lado, luego del otro. Me gusta que la corteza esté crujiente, como se mencionó, así que cociné más tiempo.
Y repollo. Sudar un poco, luego darle la vuelta. Remueve muy bien para que todo el repollo esté casi saturado de grasa ...
Y nuevamente debajo de la tapa en una pequeña luz.
A medida que el repollo comience a ablandarse, envíe las zanahorias a la sartén.
Y mezclar de nuevo. Girando constantemente el contenido de la sartén, asegúrese de que la grasa de pato esté en la masa del repollo. La empapó.
Desde cierto punto, la vista cambiará muy rápidamente. Es importante no ser flojo y trabajar con espátula. Mantenga el fuego pequeño. Si el repollo se quema aunque sea un poco, ¡considérelo perdido! Todo fue en vano. Entonces ... mira, en general, no te distraigas.
Y de hecho aquí. Y el aroma…. El aroma ... bueno, muy apetecible!
No, digas lo que digas, pero el pato y la col son un muy buen dúo. Esencialmente coincidente….
¡La piel del pájaro está crujiente y crujiente! El repollo estaba saturado con grasa de pato, ablandado, pero aún quedaba un toque de crujiente ... ¡pero solo un toque! Lo crea o no, es todo, muy sabroso. ¡¡¡Delicioso!!!
¡Ángel en la comida!