Confit de pato con manzanas y arándanos

[Salsa]

Confit de pato con manzanas y arándanos

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
patas de pato	2 piezas
manzana	2 piezas
arándano	10-20 gramos
enebro	2-3 bayas
clavel	1-2 yemas
mezcla de pimienta	gusto
sal	gusto
Romero	rama
ajo	2-3 dientes
grasa de pato	100 gramos
azúcar	1 cucharadita
Salsa
arándano	100 gramos
azúcar	gusto
sal	gusto
mezcla de pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Triturar el enebro y el clavo en un mortero.

• Corta la grasa de las piernas. Lave las piernas, seque, frote con especias, ponga la grasa en una fuente para hornear. Coloca las piernas encima. Apriete la forma con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

• Retirar la película, poner un par de dientes de ajo, apretar la lata con papel de aluminio y enviar al horno frío. Enciende el horno, ajusta la temperatura a 150 grados y deja las piernas a esta temperatura durante 2,5-3 horas.

• Sacar las piernas y dejarlas "reposar". Fije la temperatura del horno a 180 grados.

• Quita el corazón de las manzanas. Ponga un gancho en el agujero y espolvoree con azúcar. Hornee en el horno a 180 grados hasta que estén tiernos (15-20 minutos)

• Salsa
• Agregue azúcar a los arándanos, tritúrelos y prenda fuego.

• Deje hervir y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

2 porciones

Nota

Por supuesto, esta no es una receta clásica. La carne debe estar completamente llena de grasa y cocinar a fuego lento a una temperatura más baja. Este método era una forma de conservar los alimentos cuando no había refrigeradores. Ahora no necesitamos tanta grasa. Es suficiente.
Esto es delicioso. Delicado y picante. Recomendar)

Genial, no hay nada más que decir (guau, ahora estaríamos felices de romper este maravilloso plato

Ángela, me gustó mucho tu pato. Agradable y sabroso. Y también me gusta con arándanos rojos.

[Ángela]

Ángela, un plato real!

[ang-kay]

ang-kayÁngela, guau, que plato tan bonito, chica inteligente

Y de nuevo, Ángela, ¡llegué a tu fiesta! ¡Un pato así tiene un sabor exquisito! ¡¡¡Bravo!!!

Agradable, sabroso y no difícil. Ángela, ¡qué maestra eres!
¿Y dónde tira la grasa de pato, cuánto se ha derretido?

[Chicas,]

Chicas, gracias por tanto interés en la receta) El pato es maravilloso. Me alegraría si usaras

Y también me gusta con arándanos rojos.

Tanya, no puedo decir nada. No lo tenemos y nunca lo he probado

¿Y dónde tira la grasa de pato, cuánto se ha derretido?

Puerto pequeño, se puede filtrar y refrigerar. No entrará en horneado, porque sacó los olores, sino que freirá patatas o chuletas, por completo.

Nunca lo he probado

: empatía: no te enfades, te lo doy, la verdad es que es amateur (para mí los arándanos son más versátiles y los arándanos rojos con un amargor peculiar son más cortos para un aficionado ... aquí te hablo de las bayas silvestres, ambas (de bosques y pantanos recogido), tienda, acabo de comprar un arándano del tamaño de una cereza, por curiosidad, algodón .. el arándano más delicioso ..

Ángela, ¡asegúrate de probar arándano rojo de vez en cuando! Una baya muy peculiar.

Tal tono, tales manzanas y
He soñado con probar el original de esta receta durante mucho tiempo, pero el Sapo verde se sienta sobre mis hombros y no permite gastar tanta grasa de pato a la vez))
Por cierto, el pato solo se puede cocinar con grasa de pato. Aquí puedes recoger grasas para otra ave, incluso aceite vegetal, y freímos el pato solo en el "nativo"))
En Europa, la grasa de pato se vende en los supermercados, como nosotros tenemos ghee, así que constantemente se burlan de estas piernas ..., eh
Es bueno que te tengamos a ti
¡¡¡Gracias!!!

Hice confit de pato varias veces y también tenía poca grasa, pero seguí la recomendación del famoso chef francés Emeril Lagasse (generalmente cocina confit enteramente en aceite de oliva) y reemplacé la mitad de la grasa con aceite vegetal.
La grasa derretida va muy bien en el paté de hígado de pollo

[leostrog]

no te enfades, ven, te lo doy

Mejor vengas a nosotros)

¡asegúrese de probar el arándano rojo!

Con mucho gusto, pero solo ¿Dónde puedo llevarlo?

(por lo general, cocina todo el confitado en aceite de oliva) y reemplaza la mitad de la grasa con aceite vegetal.

leostrogSé todo esto, pero ¿de dónde puedo conseguir tanto aceite de oliva? Costará como el ala de un avión

el sapo verde se sienta sobre los hombros y no permite consumir tanta grasa de pato a la vez))

Jeanne, así que tienes esta grasa, bueno, ¡como betún para zapatos!

y freímos el pato solo en el "nativo"))

Tengo un pato muy raro. Por lo tanto, solo horneo o riyet. El cerdo se usa en el riyet y me parece que son muy buenos amigos
En cuanto a mí, aquí la cabeza está gorda y así. No puedo imaginar si lo ahogas todo.

para que el principio de cualquier confite sea a baja temperatura., cocine a fuego lento el producto en grasa durante mucho tiempo y para que la grasa se todo esta cubierto.
Este es un método muy antiguo y se usaba en el pasado para conservar la carne. Por lo tanto, cualquier carne (cerdo, ganso) se preparó y almacenó bajo una capa de grasa durante mucho tiempo. muchos meses más. en sótanos fríos.
🔗
Hice atún confitado, también resulta muy sabroso.
Vale la pena intentarlo: pelar aceite vegetal (el mismo aceite de girasol) con bayas de enebro. hoja de laurel, pimienta de Jamaica. para que pierda su olor específico y confite en él.

[leostrog]

leostrog, Te oí. Pero cada uno elige lo que le conviene. Me conviene tanto según el gusto como el presupuesto.

[ang-kay]

ang-kay, entonces ella me sedujo con un pato, no me da descanso, solo me atascó en un enebro (hasta yo lo confundí con moras, bueno, empiezan con M ... también pienso de dónde lo sacaron, enta marsh berry) lo leí, miré , y nunca he oído hablar de esto. darkaaa ... hurgó en la inmensidad de Internet, fui a la farmacia compré y mordí uno, las sensaciones sho en el bosque todos los conos jóvenes mordieron ... oh ahora me habría mordido una pierna de pato

[Svetik,]

Svetik, bueno reírse de enebro por no poner mucho. Eso es seguro. Bueno para fumar y humedecer. Aquí le da solo un pequeño toque. Tan delicioso. Intentalo.

(incluso yo lo confundí con moras, bueno, comienzan con M ... también creo que de dónde lo sacaron, enta marsh berry)

No tenemos pantanos ni moras. Y nunca lo he probado (((

Intentalo.

Lo probé, fui a mascar carne después, bueno, puedo decir que la carne y el enebro son amigos. Definitivamente lo probaré con pato, y mora de nube, una especie de baya, de apariencia frambuesa, solo amarillo-naranja, tiene un sabor extraño, comí mermelada, como si me metiera un medicamento en la boca

Sí, en el norte tienes tu propio encanto)

¡Decir que está delicioso es no decir nada! ¡¡¡¡Esto es delicioso!!!! La carne es tan tierna y aromática que las ganas de dejar la mitad al día siguiente desaparecieron ... se desmoronó todo allí mismo. Y cocinar no es realmente complicado. Marinado y libre. Mételo al horno y libera. No necesitas seguir nada. ¡Y el resultado es como en un restaurante!

[Enamorado]

Enamorado, que bueno que me gustó el plato. ¡Estoy tan orgulloso! Gracias por su confianza e informe)