Pan de trigo sarraceno (uno más)

[Pan delicioso!]

Pan de trigo sarraceno (uno más)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	290 gramos
agua	450 gramos
harina de trigo sarraceno	100 gramos
harina de trigo / grado	640 gramos
aceite vegetal	2 cucharadas. cucharas
sal	18 gramos
levadura instantanea	2 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre de 6 a 8 horas el día anterior.
• Mezclar agua con masa madre.
• Mezclar la harina con la levadura.
• Amasar la masa con un gancho.
• Agregue sal y aceite después de 5 minutos.
• Amasar hasta que quede suave durante otros 8-10 minutos.

• La masa es blanda, no se pega.

• Estirar, doblar y enviar a fermentar en un lugar cálido con una temperatura de hasta 30 grados.
• El tiempo total de fermentación es de 120 minutos. Estire y doble una vez a la mitad del proceso.
• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.
• Formamos pan de cualquier forma.
• Realice la costura hacia abajo en papel de hornear durante 60 minutos.
• Hacemos cortes.
• Horneamos a una temperatura de 240-250 grados durante los primeros 10 minutos con vapor.
• Retiramos el vapor, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que estén tiernos.
• Tengo un tiempo total de cocción de 35 minutos.
• Sacamos, enfriamos, cortamos y disfrutamos.
• 
• 
• 
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

2 rollos

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno

Nota

Delicioso pan con notas de trigo sarraceno. Pan de fantasía. ¡Recomendar!

¡Feliz Año Nuevo a todos!

🔗

Recetas similares

Pan de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de hacer pan) (Elena4ka)

Alforfón con carne (natamylove)

Pilaf uzbeko de trigo sarraceno (Zachary)

[ang-kay]

FELIZ AÑO NUEVO ang-kay,
¡GRACIAS por el delicioso pan!)

[Ángela]

Ángela, muy bien abierto en los cortes, como un libro de texto, ni una grieta. ¡Buena chica, gracias!

Y una barra grande (a juzgar por la cantidad de harina) ... parece tan en miniatura

¡Feliz año nuevo!

[Innushka]

Innushka, Sveta, Gracias. ¡Felices vacaciones!

Y una barra grande (a juzgar por la cantidad de harina) ... parece tan en miniatura

Hay dos

🔗

Aturdido por qué pan, en general me encanta el trigo sarraceno, ¡gracias! ¡Feliz año nuevo!

[esperanza]

esperanza, Gracias. Me alegro que me gustó el pan)))

Ángela, querida, ¡Feliz año nuevo! Continúe deleitándonos con sus obras maestras. Salud, felicidad, alegría, éxito !!!!!

[Ninochka,]

Ninochka, Gracias. ¡Feliz Año Nuevo para ti también! Felicidad humana simple.

[Ángela]

Ángela, ¿tienes harina de trigo sarraceno integral? Compré hoy - dice trigo sarraceno grano entero - avergonzado

Solo escribo harina de trigo sarraceno. Creo que no puede ser integral. Solo la rutina puede ser diferente.

¡Qué pedazo de pan, MARAVILLOSO! 🔗 🔗 🔗

[Ángela]

Ángela, abrí la bolsa, para mi alivio, la molienda estaba bien, sin inclusiones obvias de grano entero - exhalé

[Olga]

Olga, Gracias.

para mi alivio, la molienda está bien

Sveta, eso es genial.

Y estoy esperando el 4 de enero por un molino para mi cosechadora. Guau y vete
Ángel, simplemente no tengo masa madre de trigo, solo centeno. Tendremos que hacer algo como levadura ...
¿Y cuál es tu trigo?

Puedes hacerlo con centeno. O alimente un poco de masa madre con harina de trigo un par de veces. Yo tengo mi propio entrante, a base de levadura de frutas.
Y el molino es genial.

Sí, voy a hacer trigo, pero tengo algunos malentendidos todo el tiempo. ¿Hay alguna receta para tu levadura?
Sobrealimenté el centeno, pero no me gusta, no funciona bien con la harina de trigo, pero recoge el centeno de una vez.

[Natalia]

Natalia, aquí hay un enlace https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0 Ahora vivo con tanta levadura, ¡muy feliz! Angela dice sobre ella (Angela, lamento entrar)

Sobre el molino - bien hecho, dicen, su propia harina mejora tanto el aroma del pan ... ¡Envidio la envidia blanca!

[Natasha,]

Natasha, funciona perfectamente sobrealimentado. No alimente solo del grado más alto.
Descrito el proceso aquí... Todos lo hicieron, quienes lo probaron.

Chicas, gracias por la referencia.
Haré levadura de limón, hay muchos limones.
Hace tiempo que quería hacer levadura de trigo, porque mis manos no levantaban las manos para hornear con levadura común.
Ángel, ¿son necesarios 2g de levadura seca?

[Natasha,]

Natasha, que son 2 gramos? No es nada en absoluto. Y los procesos irán más rápido. Los procesos irán más rápido, evitaremos la acidez, que no es buena para el trigo. En general, puede prescindir de ellos.
La levadura no tiene por qué ser levadura de limón. Cualquier fruta o fruta seca se irá.

Muchas gracias, Ángela, ¡eres solo un almacén de ideas!
¡Fui a ponerle levadura de limón! Me ocuparé de otras frutas más tarde.

¡Vamos, buena suerte!

[Natalia]

Natalia, vierta agua hirviendo sobre el limón de antemano ... Vienen en la tienda encerados o sin encerar (encerados o sin encerar). Hice levadura con manzanas y pasas caseras, resultó bien.

Svetochka, gracias por el consejo.

[Natalia]

Natalia, Doy consejos en porciones, pero como me vienen a la mente, la harina de alimentación no se hornea y no es del grado más alto (no fui en absoluto). Idealmente, de grano entero, es súper, pero mi nariz estaba torcida con el pan, no les gustan las motas, quieren blanco como la nieve. Compré el primer grado orgánico, todo está bien ahora. Estas son todas las preguntas que le hice a Angela, así que supongo que puedes enfrentarlas. Lo siento por "ti" de inmediato

Angela tiene razón sobre la levadura ... Quitarán completamente la acidez del pan ...

verter agua hirviendo sobre el limón de antemano ... Se enceran o no se enceran en la tienda (encerados o no).

No se permite hervir agua. Destruyes la levadura natural. Solo lavar y solo porque limón.

Sí, estás aquí, Ángel ... ¿Pero entonces necesitas buscar limones de Abjasia? De hecho, vendemos limones cerosos y sin cera en España, dicen eso en las etiquetas. ¿Por qué necesitamos cera en levadura líquida?

En el tema de la levadura, muchos dicen que, idealmente, tomar una fruta / hierba / té comprobado, etc.

no hornear harina y no del grado más alto (no funcionó para mí en absoluto). Idealmente, grano integral, es excelente, compré el primer grado orgánico, todo está bien ahora.

No alimente solo del grado más alto.

Pero entonces, ¿podemos buscar limones de Abjasia?

Tengo algunos extranjeros, no abjasios. Lo acabo de lavar y eso es todo.

Angela !!! ¡¡¡Feliz año nuevo!!! todo lo mejor para ti, paz, calidez, cuidado de los seres queridos, muchas sonrisas !!
🔗

El pan nuevo de Año Nuevo, por cierto, el primero de este año horneó solo bollos antes.
Angela, aroma !! pan tierno, que hay dentro y sobre el sabor mañana

En el tema de la levadura, muchos dicen que, idealmente, tomar una fruta / hierba / té comprobado, etc.

Así que no insisto en los limones. Inmediatamente escribí eso en cualquier fruta o fruta seca. Los limones no importan en absoluto. ¡¡¡¡Si tan solo supiéramos estas frutas, verduras, hierbas comprobadas !!!! En casa, crece una manzana o una uva, pero también se rocía contra las plagas y se fertiliza. ¡Sin esto, en ninguna parte! Por tanto, ¡no creo en lo probado! ¿Y la harina? El grano también se procesa. Para mí, es mejor no preocuparse por esto. No puedes protegerte de todo.

[¡Marca de verificación!]

Angela !!! ¡¡¡Feliz año nuevo!!! todo lo mejor para ti, paz, calidez, cuidado de los seres queridos, muchas sonrisas !!


El pan nuevo de Año Nuevo, por cierto, el primero de este año horneó solo bollos antes.
Angela, aroma !! pan tierno, que hay dentro y sobre el sabor mañana

¡Marca de verificación! ¡Feliz Año Nuevo para ti también! ¡Todo, todo para ti, querida!
Tu pan, como siempre, es perfecto. ¿Ya has horneado este? Qué rápido eres.
Espero impresionar el sabor.

En general, las chicas ponen la levadura, aunque rociaron un poco el limón con agua hirviendo, a ver qué pasa ... Pero no lo volveremos a repetir ... La receta de la levadura está bien, no pensé que todo pudiera ser tan simple.
Y suelo usar harina de 1 grado, el grado más alto se usa principalmente para pasteles de Pascua.

¿Ya has horneado este? Ka

sí este, hoy fui a ver qué hay de nuevo y horneé de inmediato

La receta de la levadura es genial, no pensé que todo pudiera ser tan simple.
Y suelo usar harina de 1 grado, el grado más alto se usa principalmente para pasteles de Pascua.

Sencillo, por supuesto. Y la levadura no muere.

sí este, hoy fui a ver qué hay de nuevo y horneé de inmediato

¡Digo, meteorito!

Ángela, hola, te traigo la miga, todo es como esperaba. ¡Me gustó mucho el pan! Aquí hay poco trigo sarraceno, el aroma no es muy fuerte. Me encanta eso y más fuerte, pero para que los principiantes amen el pan de trigo sarraceno. ¡Hornearé, absolutamente nada molesto! Me gustan mucho los palos de Larry, pero ... ellos, corres con ellos, pero aquí todo es extremadamente simple


gracias de nuevo

[Marca de verificación,]

Marca de verificación, ¡hermoso! Y el sabor del trigo sarraceno fue suficiente para mí. ¿Quizás el sabor de la harina es diferente? O su frescura Gracias por tan maravilloso informe. Peks con mucho gusto.

Angela! ¡Me enamoré de este pan! Ya ha horneado 3 veces después del Año Nuevo, la última como regalo, a todos les gustó mucho.

Fragante, la miga es simplemente suave. Y la masa es pura delicia, desmenuzable, una burbuja en una burbuja.
¡Muchas gracias por la maravillosa receta!

[Olga]

Olga, oooooo! ¡Rendimiento de primera clase! ¡Qué hermoso! ¡Puede verse suave y esponjoso! Estoy muy contento de que me haya gustado la receta. ¡Peks por la salud!

Angela !! con mucho amor y gratitud, tan buen pan




Lamento que las fotos sean feas, no hay sol para nada

va a favoritos

[Marca de verificación,]

Marca de verificación, como siempre, tienes un pedazo de pan maravilloso. Me alegro de haber agregado otro favorito a tu alcancía. Peks para la salud. Estoy tan contento. Y gracias por acordarte de traer tu pan aquí.
Y con las fotos ahora es generalmente triste. Es tan difícil conseguir algo más o menos normal ...

[Ángela]

Ángela, ¡¡Hola!! Horneé tu pan otra vez, te amo

Me alegro mucho.

[Galina S]

Galina S, qué hermosa !!!

Debemos darnos una oportunidad más. Este pan es tan hermoso para las niñas. Hochuuuuu !!!

Ángela !!!!! Te traje un poco de pan, un refresco hoy que era un poco testarudo. Puse la levadura durante la noche para que se hornee justo en la mañana, pero definitivamente me peróxido al 100%, ya está lista en 3 horas. Hice 60% de masa madre, todo salió bien



en nuestra familia todos tenemos nuestro pan favorito, este hoy es mío
Muchas gracias

[Marca de verificación,]

Marca de verificación, guapo como siempre. Y cuál es la diferencia de que la levadura no está al 100% si todo sale bien. Me alegro de que sea tu pan favorito.

¡¡Hola!! Lo horneé de nuevo, bueno, me gusta mucho




el es tan suave
gracias

todo se ve igual, mis fotos se llaman encuentra la diferencia

[Galón,]

Galón, Oye. Bueno, de todos modos guapo. Y gracias por traer. ¡Tan agradable!

[Galina S]

Galina S, Galya, bueno, tenía envidia (envidia blanca) !!! ¡Tienes unas manos tan doradas! La moldura es maravillosa, y el techo, y la forma, y ​​la miga. Entonces me quito el sombrero

[Brillar]

Galya, bueno, tenía envidia (con envidia blanca) !!! ¡Tienes unas manos tan doradas! La moldura es maravillosa, y el techo, y la forma, y ​​la miga. Entonces me quito el sombrero

Brillar, Me alegro, claro, pero moldeado ... el horno es fácil, nada complicado.