Pan de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de hacer pan)

Pan de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	400 g
Harina de trigo sarraceno	100 gramos
Agua	350 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	1,5 cucharadas. l.
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Levadura seca	1,25 cucharaditas
Panifarin	1 cucharadita
Nueces	aproximadamente

Metodo de cocinar

• Modo: estándar no rápido, 1 kg, corteza media.
• Todo en la estufa está en el orden recomendado por el fabricante.

Nota

¡Resultó simplemente SUUUUPER!
Y además. Me gustó mucho más la harina de trigo sarraceno en el pan de trigo que la versión del pan de trigo, centeno y trigo sarraceno. En mi opinión, la harina de trigo sarraceno no juega un papel especial allí, pero aquí es solo un cuento de hadas. Definitivamente no puedes prescindir de él.

Fotos de Viki

Recetas similares

Pan de trigo sarraceno de masa madre (Simona1)

Pan de trigo sarraceno con masa madre de trigo sarraceno (Misha)

Pan de trigo sarraceno (Ksyushk @ -Plushk @)

Aquí hay un hombre tan guapo. Pero sin nueces. ocurrió...


Voy a mejorar

Constantemente horneo este maravilloso pan. Las últimas 2 veces noté que no subía tanto y el techo es plano. Y luego me doy cuenta de que tomé harina de trigo sarraceno de un paquete nuevo. Solía ​​ser por 45 rublos Large, y este por 70 rublos Belovodye. Así que hola. ¿Alguien hornea con trigo sarraceno de Belovodye?

Y lo horneé ayer, solo olvidé que lo había dejado por la noche en KHP, pensé que iba a sudar, lo saqué esta mañana, un hombre tan guapo, ¡pero delicioso! Es cierto que el techo se agrietó un poco.

Elena4ka. Gracias de nuevo por la maravillosa receta. Este pan que tenemos el número 1))))) Lo horneo todos los días.Se eleva hasta el borde del cubo, esponjoso, no se rancia durante mucho tiempo, y muelo la harina de la paja de trigo sarraceno sin tostar en un molinillo de café, ¡¡¡¡resulta simplemente super !!!!! Y el precio de costo agrada El corte cuesta 15 rublos por kg
Pongo 370-380 ml de agua.

Elena4ka. Gracias de nuevo por la maravillosa receta. Este pan tenemos el número 1))))) Lo horneo todos los días. Se eleva hasta el borde del cubo, esponjoso, no se rancia durante mucho tiempo, y muelo la harina de la paja de trigo sarraceno sin tostar en un molinillo de café, ¡¡¡¡resulta simplemente super !!!!! Y el precio de costo agrada El corte cuesta 15 rublos por kg
Pongo 370-380 ml de agua.

¡A tu salud! También intentaré moler trigo sarraceno cuando se acabe la harina. Quizás el trigo sarraceno molido solo requiera un poco más de agua, tendré en cuenta sus enmiendas.
¡Buen provecho!

¿Verano o qué? Leí las críticas favorables y decidí volver a hacer trigo sarraceno. Y luego me dejé llevar por todo el pasque (pasteles de Pascua) y quité el colador. Esto probablemente sea una conspiración de agua y harina en todo el sitio: ¡se agregaron 30 ml de agua! Es bueno que no lo hice en el temporizador, de lo contrario habría resultado ser pan rallado. Así que confíe en sus propias recetas después de eso.

Ayer horneé pan de trigo sarraceno
Elena4ka, gracias por la receta, aunque la conté para mi bebé.
El hombre de pan de jengibre empezó a golpear las paredes como un loco, bueno, a regañadientes vertí un par de cucharadas de agua, la derramé, la mezclé, el hombre de pan de jengibre está bueno, incluso tenso. Bueno, en el segundo lote, abrí la tapa: me lo engrasa en el fondo, lo tuerce en la salchicha, tuve que agregar harina.
Al final, el pan quedó genial

Tomo trigo sarraceno molido en un molinillo de café y todo está bien conmigo con un panecillo, tanto en el primer lote como en el segundo. Ahora contaba con 600 g de harina y sin nueces, no se puede superar (((
Hoy lo horneo 2 veces ya, y ayer lo horneé. Los hogares necesitan ese tipo de pan cada día.

[Tío Sam]

Y algo incomprensible está sucediendo con el agua: lo horneé anteayer, también agregué agua, hasta 30 ml.
Y por lo general pongo el temporizador, ¡eso sería un espectáculo en la mañana!

Chicas, esto es probablemente de lo que estaba hablando Tío Sam

Después de haber revisado los mensajes del foro en mi cabeza, llegué a la conclusión de que la mayoría de los problemas para hacer pan no surgen en verano o en invierno, sino fuera de temporada (cuando la humedad del aire cambia bruscamente, seguida de la humedad de la harina).

[Mueslik]

Exactamente. Gracias, Mueslik, para la información!
Tendremos especial cuidado en la temporada baja. Aunque la estufa es un juguete tan lindo para mí, incluso ahora logro ponerle algo y seguir las aventuras del kolobok.

UmSabir , tenemos este pan con el nombre en clave "mullido", e inmediatamente queda claro qué pan hornear

[Viki]

Ahora definitivamente no agregaré una foto de mi pan con un techo ligero (una característica de los Mulinex), incluso mejor en el tuyo y en Viki admirar
Yeleno4ka este pan también fue horneado por mulik en una corteza ligera.

Yeleno4ka este pan también fue horneado por mulik en una corteza ligera.

Mulik ??? ¿En luz?
¿Torciste algo allí? Solo obtengo productos horneados de este color. Lo principal es que se hornea por dentro, pero desde arriba ya no miramos

Tengo este pan siempre al horno ligero. pero huevo sobre una costra oscura, casi chamuscada, resulta muy oscura. Tengo un mulik 100130, pero estoy esperando un panasonic. el segundo x / n es muy necesario, porque los míos comen 3-4 panes al día !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? ¿En luz?
¿Torciste algo allí? Solo obtengo productos horneados de este color. Lo principal es que se hornea por dentro, pero desde arriba ya no miramos

Elena4ka , Apreté el tornillo autorroscante, ¡ahora está tan frito!
Es justo reducir un poco el calor, puse una costra ligera en casi todas partes

¿Y qué girar y en qué dirección? Me gustaría restar, a veces se hornea mucho.

[tenidia]

tenidia , mira aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Aquí fotografié nuestro pan favorito, este es probablemente el centésimo de hogaza)))))



Lo conté en 600 g de harina, ya que el pan promedio se fue volando demasiado rápido.

¡Hermoso!
Y 600 harina, ¿es todo o solo trigo?
¡Recalculación al estudio! Quizás alguien más sea útil.
Y mi estufa no saca más de un kilo, pero a veces horneo 2 panes al día y enseño placer.
ir que hacer alforfón?

Conversión a pan grande (1 kg)
levadura 1.5 cucharaditas
harina de trigo 1 so a / s 480 g
harina de trigo sarraceno 120 g
sal 1.2 cucharadita
azúcar 1.8 cucharadas l.
el aceite crece. 2,4 cucharadas l.
agua 420 ml si tomo harina preparada y 440 ml si muelo trigo sarraceno en un molinillo de café
nueces en un dispensador "a ojo"
Corteza mediana tamaño XL

Los mangos han llegado a esta receta. pan realmente delicioso.

Tomé harina 380 gr. (Noté que con la compra de balanzas, hay que agregar agua al panecillo y no harina, así que comencé a tomar 30-50 g menos de harina en todas las recetas)

Con el modo, se produjo un ligero fallo de encendido: en el modo principal, la corteza media debajo de la corteza (parte inferior y lados) salió del rizo. Los lados eran incluso cóncavos. el resto de la miga - muchísimo.

aunque hay una cosa más, tal vez influyó. 20 minutos antes del final de la cocción, quise engrasar el techo con aceite y espolvorear con nueces. El aceite corría por los lados. Las nueces todavía no se pegaron.

El pan se comió inmediatamente y hubo que instalar uno nuevo. Pero aquí ya estaba frenando. Solo tenía que poner el temporizador y miré durante un tiempo después de la formación del kolobok: estaba bien, taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan, y después de la República Dominicana y la dacha no tuve que levantarme por la noche. Por lo tanto, detuve el programa y configuré la masa ya amasada en el temporizador (dir. Francés). La masa está fermentada, por lo que el pan queda bajo, pero se hornea y la miga queda firme y uniforme. No tan dulce. Pero pan de mesa bastante comestible.

¡Definitivamente haré un currículum!

Tomé harina 380 gr. (Noté que con la compra de balanzas, hay que agregar agua al panecillo y no harina, así que comencé a tomar 30-50 g menos de harina en todas las recetas)

aunque hay una cosa más, tal vez influyó. 20 minutos antes del final de la cocción, quise engrasar el techo con aceite y espolvorear con nueces. El aceite corría por los lados. Las nueces todavía no se pegaron.

Pruebe el principio de "harina en agua", cuando se vierte agua en un balde, todo de acuerdo con la receta, y hay tanta harina como se necesita para formar un panecillo (no para un temporizador). Esto es más conveniente para amasar masa.

Esta es la razón más real del "matrimonio" del pan. Se llama - no vayas donde no es necesario.
Nada es también una escuela de repostería

y así resulta.
Puse los productos estrictamente de acuerdo con las instrucciones: harina en agua.
Si reemplazo parte del agua con kéfir, entonces tengo que colocar la mitad de la harina a la vez, y la segunda, cuánto tomará al mezclar.
Soy un estudiante diligente, todo el mundo tiene giros

Pero hice pan de trigo sarraceno, resultó super: ligero, esponjoso, pero al mío realmente no le gustó. El sabor a trigo sarraceno es muy audible. Y ahora no sé qué hacer con esta harina. Quizás le aconsejará algo más para agregar. : - \ Aquí está mi receta:
Agua - 340 ml, aceite de girasol 2 cucharadas. l. , sal 1,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. cuchara, leche en polvo 2 cdas. l., harina de trigo para hornear 440 g, harina de trigo sarraceno 110 g, levadura 1,5 cucharaditas.
Es cierto que no tomé una foto. Pero de todos modos se comieron el pan. : rojo: Pan integral al horno según el programa (porque allí todo está precalentado) 1 kg, corteza 3.

Pero hice pan de trigo sarraceno, resultó super: ligero, esponjoso, pero al mío realmente no le gustó. El sabor a trigo sarraceno es muy audible. Y ahora no sé qué hacer con esta harina. Quizás le aconsejará algo más para agregar. : - \ Aquí está mi receta:
Agua - 340 ml, aceite de girasol 2 cucharadas. l. , sal 1,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. cuchara, leche en polvo 2 cdas. l., harina de trigo para hornear 440 g, harina de trigo sarraceno 110 g, levadura 1,5 cucharaditas.
Es cierto que no tomé una foto. Pero de todos modos se comieron el pan. : rojo: Pan integral al horno según el programa (porque allí todo está precalentado) 1 kg, corteza 3.

¿Qué puedes hacer aquí? Mi hermana tampoco come pan de trigo sarraceno, le recuerda el sabor de las gachas con leche. Y el centeno se va con una explosión
Puede agregar harina de trigo sarraceno y harina de trigo y centeno, y hacer panqueques para probar. O simplemente reduzca la cantidad de harina de trigo sarraceno y reemplácela con harina de trigo en esta receta. Para que el sabor del trigo sarraceno sea menor.

Ayer horneé pan de trigo sarraceno con suero:
Suero 330ml
1.1 / 2 cucharadita sal
1,3 / 4 st. l. miel
2º. l. mantequilla de nueces
75 g de harina de trigo sarraceno
375 g de harina de trigo
1,5 h l. levadura
2º. l. semillas de lino
2º. l. semillas de girasol
semillas en dispensador
Programa "Básico con pasas", M, corteza media.
Muy sabroso ! ¡Corteza crujiente!
Me gusto mucho !!!

Y sin embargo, ¿cómo lubricarlo para que las nueces se peguen por arriba?

Y sin embargo, ¿cómo lubricarlo para que las nueces se peguen por arriba?

5 minutos antes de hornear, unté con leche tibia y espolvoreé con semillas de girasol y lino (todos tienen nueces en la receta, pero no tuve tiempo de batirlas ...) - todas se pegaron

Gracias al autor por la receta !!!!!
Agregué unos 60 ml de agua. 2 cucharadas. cucharadas de masa madre de kéfir, controló el bollo.

¡Dime! ¿Es necesario agregar panifarin, de lo contrario no tenemos tal cosa en Chernivtsi?

¡Dime! ¿Es necesario agregar panifarin, de lo contrario no tenemos tal cosa en Chernivtsi?

En la primera página hay una foto de mi trigo sarraceno según esta receta, no contiene panifarin.

Y horneo sin panifarin, foto en la pagina 2 de mi pan

¡Gracias por la receta! La primera vez horneé pan con harina de trigo sarraceno, es cierto que no agregué panifarin y nueces, pero agregué otros 40 ml de agua. Lo horneé a última hora de la noche y lo dejé en la mesa hasta la mañana. Me preocupé para que la corteza no se endureciera, sino que permaneciera blanda ¡Y el sabor del pan sabe bien! ¡Realmente esponjoso!

Ella horneó pan de trigo sarraceno Fluffy. Pero hice pequeños cambios. Levadura agregada a 1 cucharadita. más y horneado en modo rápido. ¡Resultó genial!

[Elena4ka]

Elena4ka,
muchas gracias por la receta. Horneado ayer.
Pan delicioso! Nunca había comido un pan tan perforado.
Muy suave, muy esponjoso, incluso una costra.

Mis errores: Inmediatamente agregué 30 ml a 350 ml de agua. ¡Y con esta cantidad de agua, la estufa crujió durante el amasado!
El hombre de pan de jengibre manchó las paredes, pero no intervine.
El resultado es un techo plano (pero no completamente caído) y ligeramente burbujeante.
¡El sabor es muy, muy!

Ahora estoy horneando el segundo. Esta vez también tomé 380 ml de agua, pero durante el amasado agregué dos cucharadas (con un portaobjetos) de harina. Cuando untado con un huevo, el techo parecía blando de todos modos. Está a punto de empezar a hornear. Veré qué pasó esta vez. Sí, esta vez también tomé 2 cucharaditas de levadura.

La segunda vez fue la misma que la primera. Delicioso, pero el techo es plano.
La tercera vez tomé 380 ml de agua. Torturé al kolobok durante todo el proceso. El hombre de jengibre se puso duro, como uno de trigo. La cúpula era redonda, pero ... el pan del interior es finamente poroso, denso, no es eso ...

Anteayer lo cargué por la noche con un retraso de 10 horas.
Seguí completamente la receta.
Harina de trigo sarraceno para agua, luego trigo.

El resultado es asombroso: el pan es poroso, suave, esponjoso,
con una hermosa tapa (temprano en la mañana incluso logré engrasarlo antes de hornear). Y lo más importante, ¡es 1,5 veces más alto que los anteriores!
Y lo más importante: delicioso, pero como siempre.

Según tengo entendido, el gluten se hinchó durante la noche, o algo más, pero el resultado habla por sí solo:

[Elena4ka]

Elena4ka, muchas gracias por la receta! Por alguna razón, no conseguí pan de trigo sarraceno, lo tiraba todo el tiempo, no hay necesidad de comer, pero este pan es simplemente incomparable, el sabor es increíble. ¡Las nueces y el trigo sarraceno crean ese ramo! ¡Esto es algo extraordinario!
Horneó dos veces. Receta por primera vez, pero sin frutos secos, delicioso también. La segunda vez lo hice más rico (para té), azúcar uv. hasta 3 cdas. l., aceite de oliva reemplazado por mantequilla. Insertaré una foto mañana.
¡Gracias!
Para ti de mi. +

[Elenka69]

Elenka69, ¡a tu salud! Yo mismo estoy experimentando con eso, lo principal probablemente sea poner un poco de harina de trigo sarraceno. Y trata de hacerlo picante Método (todo trigo sarraceno + la mitad de harina de trigo, levadura y 2/3 de agua, amasar, preferiblemente dejar en un balde durante la noche), luego agregar todo lo necesario y continuar como siempre.
Luego, la miga se vuelve elástica y los grandes agujeros son solo encaje marrón, y no resulta pan.

[Elena4ka]

Elena4ka , aquí hay una foto de mi pan de trigo sarraceno. El corte es un poco desafortunado, pero el olor ... simplemente increíble, me parece que las flores de trigo sarraceno huelen así. Las nueces tienen mucho éxito en este pan, las muelo con una licuadora, lo que le dio al pan un hermoso color rosa. Pan para 5+ (o 12 puntos) Y la segunda vez pongo 4 cdas. l. harina de trigo sarraceno y me pareció suficiente. Y en una masa fría, definitivamente lo haré (hago todo el pan), solo que ahora hay poco tiempo: el bullicio de la pre-fiesta.

[Elenochka]

Elenochka! la receta es maravillosa, gracias. Lo hice de acuerdo con la tecnología que describiste, como un método de esponja. No puse la masa en el refrigerador, resultó ser un pan súper tierno con una fina nota de trigo sarraceno. En general, resultó genial.
La única lástima es que nuestra harina no es muy buena, flota, por lo que el techo resultó ser uniforme, pero el sabor no sufrió por esto. Pan maravilloso!

Sí, el pan de masa es mucho más sabroso. O simplemente puede amasar una porción doble de masa y dejar la mitad en el refrigerador por un par de días, el pan también se vuelve muy elástico.
A menudo amaso mucha masa (no de trigo sarraceno, pan común) y luego pongo la mitad en el refrigerador en caso de que no haya tiempo para amasar la masa, pero quiero un pan delicioso.
Oh, chicas, pensé, ¿por qué nadie ha horneado alforfón en el horno todavía? Debemos probar, porque en el horno se obtiene un sabor completamente diferente. Si nadie me supera en el experimento, me ocuparé de este problema.

Dime, quién sabe, el gluten y la panifirina no son lo mismo. Compré gluten y ahora no sé dónde agregarlo.

Dime, quién sabe, el gluten y la panifirina no son lo mismo. Compré gluten y ahora no sé dónde agregarlo.

Panifarina-gluten / gluten /, ácido ascórbico, enzimas: agregue 0.5-2% del peso total de harina. Gluten: Composición - Trigo - Agregue 0.5-3% a la harina reducida. Panifarin no contiene gluten solo con aditivos.Información del sitio de Khlebdom.

Gracias por la información detallada, la usaré.

Esta es mi primera experiencia exitosa con pan de trigo sarraceno. No es que antes no funcionaran, no, eran comestibles, pero les pidieron que no hornearan más. Este resultó ser simplemente esponjoso. Pero le agregué harina, la masa estaba muy líquida. Agregué harina sobre una cucharada. Creo que 2.5 sería lo correcto, de lo contrario, cuando hundí una tercera cucharada completa en la masa, tuve que agregar media cucharada de agua. Pero me gustó el resultado. Se lo comieron y ni siquiera preguntaron por un nombre.

Leí el título del tema y creí que tienes pan de trigo sarraceno. Y no es trigo sarraceno en absoluto, sino trigo con la adición de harina de trigo sarraceno.
¿Alguien realmente horneó trigo sarraceno (más de la mitad de la harina de trigo sarraceno)? Me pregunto cómo sabe y se ve.

Bueno, horneé, resultó una tontería, en primer lugar, no hay gluten en la harina de trigo sarraceno, se agrega, no más de 100 gramos. Salió mi pan desmenuzado, con sabor azucarado y olor a trigo sarraceno, tampoco me gustó la familia, como lo horneé hace un año, nunca lo volví a probar.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , mira - Pan de trigo sarraceno casero:
700 g de harina de trigo sarraceno
1 cucharadita de sal marina
15 g de levadura fresca (o 1,5 cucharaditas secas)
1 cucharada de sirope de arce
600 ml de agua a temperatura ambiente
Opción: puedes agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, reduciendo la cantidad de agua en 50 g
🔗

¡¡¡¡¡¡Sería mejor adaptarlo bajo HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, fácilmente, amasa en una panificadora, déjame subir y hornear ...