Aperitivo de berenjena con ají y ajo

Aperitivo de berenjena con ají y ajo

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Medio berenjena	5 piezas
Pimiento rojo amargo	5 piezas
Ajo	5 cabezas
Vinagre de mesa 9%	5 cucharadas cucharas
Aceite vegetal refinado	5 cucharadas cucharas
sal	2,5 cucharaditas
Azúcar	2,5 cucharaditas
Aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

• Lavar las berenjenas, cortarlas en círculos de no más de 1 cm de grosor, sin sal, sin pimienta. Freír a fuego alto por ambos lados hasta que se doren en aceite vegetal.
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• Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne. Agregue vinagre, aceite vegetal, sal, azúcar.
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• Remover
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• Vierta sobre la berenjena
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• Mezclar suavemente a mano. Resulta que este es un placer tan sabroso.
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• Transfiera a los frascos a mano. Almacenado, según el autor, hasta un año, sin condiciones especiales. Bajo cualquier cubierta.

Nota

Puedes probar de inmediato. Es realmente delicioso. Nosotros, de hecho, no somos grandes amantes del picante, pero después de haber probado este "light", mi esposo sugirió hacer otra porción)
Receta de Inna Metelskaya-Sheremetyeva en FB.

Hago un bocadillo de este tipo con bastante frecuencia, pero una versión más simplificada. No frito las berenjenas, sino que las blanqueo hasta que estén tiernas. Caliento el aceite al baño María casi hasta que hierve y lo relleno con pimienta molida, ajo, etc. Pongo las berenjenas en frascos esterilizados y les pongo el relleno en capas. Luego se puede enrollar y guardar en el apartamento. Delicioso. Reduzca la cantidad de pimienta y ajo si lo desea. Esto no afecta el almacenamiento y el sabor es menos picante.
Gracias por el recordatorio de la deliciosa receta.

[Manzanilla1]

Manzanilla1, oh, y yo también hago eso, solo esterilizo un poco :)

[Celfh]

CelfhY esta opción es muy sabrosa, ¡¡¡nos encanta !! De hecho, debe hacerse durante la temporada !!!

¿Y si no agrega vinagre allí, cómo puede prescindir de él?

Chicas, presten atención, corrigí ligeramente mi versión. Solo el aceite se calienta en un baño de agua y se mezcla con el relleno. Solo luego mezclar con berenjenas en capas en un frasco.

¿Y si no agrega vinagre allí, cómo puede prescindir de él?

El vinagre es un conservante. ¿Todavía puedes intentar reemplazarlo?

El enlatado sin vinagre implica reemplazarlo con un conservante igualmente poderoso que inhibe el crecimiento de la microflora. Además, el vinagre le da a las verduras esa acidez que tanto adoran los adobos.

El sustituto del vinagre más popular en las conservas caseras es el ácido cítrico. Los adobos con ella no tienen un sabor tan fuerte, y las preparaciones con ácido cítrico se almacenan incluso mejor que las acéticas. Por lo general, se coloca una cucharadita de polvo en un frasco de 3 litros. Se cree que 1 g de ácido cítrico ≈ 10 g de vinagre al 3%.
Puedes ver vinagre con jugo de grosella roja. Las grosellas rojas se vierten en frascos con pepinos preparados para que llenen los huecos entre los pepinos. Vierta agua hirviendo con sal (por 1 litro de agua - 60 gramos de sal) y esterilice. Los pepinos se conservan bien y tienen un agradable sabor a "escabeche".

Otra forma bastante original de enlatar sin vinagre. Se añaden pepinos, ya llenos de agua caliente con sal y especias ... ¡vodka antes del taponado! Para un tarro de 3 litros, 2 cucharadas son suficientes. El alcohol no se siente en el producto terminado, pero tales preparaciones permanecen durante todo el invierno a temperatura ambiente sin problemas.
El vinagre de mesa común se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino.Estos vinagres son productos naturales obtenidos por el método microbiológico a partir de materias primas de manzana y uva y han conservado las propiedades beneficiosas de las frutas frescas. Su uso en conservas solo será beneficioso. Las proporciones de uso son las mismas que para el vinagre de mesa.

Realmente quiero hacer esto durante el invierno, pero algunas preguntas. ¿Quitar las semillas de pimiento? Y qué hacer para mantenerlo fuera del refrigerador, esterilícelo o no. Y si fríes los dólares en aceite y le agregas aceite al relleno, ¿no será mucho? No puedo mirar la foto con calma, el babeo fluye. Ya voy al mercado. Solo compra el pimiento que quieras. Ya dos veces la pimienta se encontró no picante

[Ludmila]

Ludmila, se almacena realmente, sin problemas. No le quité las semillas al pimiento. No sentimos exceso de aceite.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, gracias. Acabo de terminar de cocinar. Bueno, resultó mucho aceite. Incluso exprimí ligeramente la berenjena del aceite. Cerró 2 tarros y se dejó para comer.

Olenka, ¿cómo blanqueas hasta que estés listo? ¿Puede haber más?

[Querido]

Querido, blanquear hasta que estén tiernas. Déjese guiar por el gusto. No lo hagas en porciones grandes, de lo contrario se digieren rápidamente. Luego, inmediatamente colocó los frascos esterilizados con una espumadera y vertió las capas con el aderezo. La capa superior se está vistiendo.
No es muy conveniente escribir en la receta de otra persona. Lamento encajar. No publicaré mi receta. Comenzó a tolerar mal la berenjena. Dejé de cocinarlos.

No es muy conveniente escribir en la receta de otra persona.

Muy conveniente)) Todo está bien))