Pan de trigo sarraceno

[Composición original por 900 gr. pan:]

Pan de trigo sarraceno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	140 ml
Leche	55 ml + 1 cucharada. l.
Aceite de oliva	0,8 cucharadas. l.
sal	0,9 cucharaditas
Miel de alforfón	0.5 cucharadas. l.
Harina de trigo 1 grado	210 g
Harina de trigo sarraceno	60 g
harina de centeno	30 g
Levadura seca	1,1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Coloque los ingredientes en el balde HP de acuerdo con las instrucciones.
• Receta del libro de Anna Kitaeva "Yo y mi máquina de hacer pan".
• El hombre de pan de jengibre debe ser rastreado, será denso. El autor recomienda poner primero toda la harina de trigo y de trigo sarraceno, y agregar harina de centeno según sea necesario. Vertí toda la harina en un balde de una vez y agregué 1 cucharada. l. Leche.

El plato está diseñado para

500 g

Hora de prepararse:

3 horas 20 minutos

Programa de cocina:

Grano integral

Nota

Incisión

La harina de trigo sarraceno + centeno le da al pan un tinte gris. Pero el pan está delicioso. Como pan de mesa, para todos los días, nos gustó mucho.

Composición original por 900 gr. pan:
Agua - 250 ml
Kéfir, suero u otros productos lácteos fermentados - 100 ml
Aceite vegetal - 1.5 cucharadas. l.
Sal - 1,7 cucharaditas.
Miel (preferiblemente mostaza) - 1 cucharada. l.
Harina en / so 1 grado - 380 gr.
Harina de trigo sarraceno - 100 gr.
Harina de centeno - 60 gr.
Levadura seca - 2 cucharaditas

¡Buen provecho!

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¡Ksenia!
Hermoso pan.
Dime al horno en moulinex?

¡Ksenia!
Hermoso pan.
Dime al horno en moulinex?

¡Gracias!
No, esta copia fue horneada en Binatone.

Ksyusha, ¿a qué sabe?

Ksyusha, ¿a qué sabe?

De todos modos, el pan sabe con tal contenido de harina de trigo sarraceno no es muy específico, aunque el trigo sarraceno se siente tan levemente, una pista. Pan delicioso. Le agradaba tanto a mi marido como a mi hija. Cenamos dos veces y se acabó el pan

¡intentemos! oh, y te encanta dar recetas de 0.9 a 0.8 cucharaditas, luego me paro y lo mido ...

¡intentemos! oh, y te encanta dar recetas de 0.9 a 0.8 cucharaditas, luego me paro y lo mido ...

Anh, ¿quiero que escribas una composición de 900 gramos?

gracias, vamos y luego decido como salir o tal vez un pan, pero me encantan los pequeños, cómelos y puedes probar uno nuevo !!!

gracias, vamos y luego decido como salir o tal vez un pan, pero me encantan los pequeños, cómelos y puedes probar uno nuevo !!!

Anh, añadió en las notas. Luego dime que paso

[Ksyushk @ -Plushk @]

Anh, añadió en las notas. Luego dime que paso

Ksyushk @ -Plushk @, ¡Hola! O puedo omitir la línea, en lugar de Ani, te mostraré lo que sucedió de acuerdo con la receta original de las "Notas" en mi HP Panasonic SD 255:



En lugar de miel, pon 2 Arte. l. melaza oscura.



¿Por qué consumió más melaza que miel recetada?
La miel contiene aproximadamente un 99% de sólidos y melaza, del 68 al 72%.

[AXIOMA]

AXIOMA, ¡buen día! Qué hombre tan guapo has resultado. ¿Y cómo te sabe? ¿Y qué leche agria usaste? ¿No corrigiste al hombre de pan de jengibre? Usted entiende, interés profesional

[AXIOMA]

AXIOMA, ¡buen día! Qué hombre tan guapo has resultado. ¿Y cómo te sabe? ¿Y qué leche agria usaste? ¿No corrigiste al hombre de pan de jengibre? Usted entiende, interés profesional

Ksyushk @ -Plushk @!
¡Gracias!
Usé suero en la receta, no se como trabajar con kéfir o yogur
¡Kolobok NO CORRIGIÓ! En mi opinión, la proporción de agua a harina es absolutamente correcta. A pesar de que
La harina de trigo sarraceno es EXTREMADAMENTE caprichosa debido a su alta absorción de humedad.
La próxima vez pondré 10 g más de harina de trigo sarraceno y el "techo" quedará más bonito ...

Ksyusha, lo hice hace mucho tiempo, pero no funcionó, todavía no publicaré fotos. Tengo un problema eterno con el techo, bueno, no puedo superarlo.



Necesito intentarlo un poco más una vez

Ksyusha, lo hice hace mucho tiempo, pero no funcionó, todavía no publicaré fotos. Tengo un problema eterno con el techo, bueno, no puedo superarlo.

Anh, un techo muy brillante, ¿verdad? Entonces, por lo demás, no veo nada que no tenga éxito.

pato, algunas jorobas, luz - está bien, pero estas jorobas y la falta de convexidad ME IRRITAN ESPECIALMENTE y no encuentro una respuesta a la pregunta de cómo hacerlo bellamente en el foro

pato, algunas jorobas, luz - está bien, pero estas jorobas y la falta de convexidad ME IRRITAN ESPECIALMENTE y no encuentro una respuesta a la pregunta de cómo hacerlo bellamente en el foro

Bueno, mi identidad no es la ideal. El trigo sarraceno es caprichoso. En mi HP, hago el moño un poco tenso, solo un poco. Entonces hay una cúpula y veré

como si el trigo sarraceno fuera caprichoso, tampoco puedo tener un hermoso techo con él

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @!
¡Gracias!
Usé suero en la receta, no se como trabajar con kéfir o yogur
¡Kolobok NO CORRIGIÓ! En mi opinión, la proporción de agua a harina es absolutamente correcta. A pesar de que
La harina de trigo sarraceno es EXTREMADAMENTE caprichosa debido a su alta absorción de humedad.
La próxima vez pondré 10 g más de harina de trigo sarraceno y el "techo" quedará más bonito ...

¿Y quién sabe? Lo hago sin harina de trigo sarraceno, trigo y centeno juntos, a veces agrego salvado, ¿y mi corteza se cae constantemente? ya reducido el agua, no funciona. ¿Qué necesita ser cambiado?

Solo necesitas aprender a hacer masa de pan, mantener un equilibrio harina / líquido y tomar la cantidad óptima de ingredientes y medirlos y pesarlos correctamente.

Vayamos aquí para estudiar: El pan no volvió a funcionar, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Evgeniya]

Evgeniya, si la reducción de agua no me ayuda personalmente (a veces sucede), agrego harina (generalmente trigo) 1-2 cucharaditas.

horneé un alforfón guapo hoy ... MMMMMMM .... nya m mmm
resultó ser uniforme, pero solo una especie de no muy grande ... al horno 900 gramos ...
gracias por la receta

[Svetlana]

Svetlana, gracias por confiar en la receta.
Y sí, el pan no suele ser muy alto. Al parecer, la peculiaridad de la harina de trigo sarraceno es la siguiente.

Hizo exactamente de acuerdo con el libro, solo 60 gramos de harina de centeno y 60 gramos de agua reemplazados con masa madre. bien horneado, mis familiares se lo quitaron y no me quedé :)

[membrillo]

membrillo, hornee de nuevo, pero no se lo muestre a nadie más.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Estoy agradecido por la receta del pan. El mío apreció rápidamente la barra de 500 gramos y pidió más. Lo vuelvo a poner, por segunda vez hoy. Esta vez - 900 gr. ¡Gracias por compartir!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Hola. Horneé pan de trigo sarraceno según tu receta (me gustó eso para una barra de 500 gramos). Por supuesto, no resultó tan bonito como el tuyo, pero nos esforzaremos. Mi panificadora Redmond-1910. El sabor del pan es agradable, estoy de acuerdo, hay sabor a trigo sarraceno. Aquí están mis fotos. Horneado en modo de grano entero, peso 500 gramos. Pero tu tiempo especificado es de 3h 25min, mientras que el mío hornea 3h 50min.

[Svetlana]

SvetlanaMuchas gracias por su colaboración.
Si el pan es de tu agrado, entonces esto es lo principal. Y el tiempo en diferentes panaderos en programas con el mismo nombre puede ser diferente.
En cuanto a la belleza: agregaría una gota de agua, quedaría más suave que el bollo. Intente seguir durante el amasado. Escribí en la receta sobre la corrección del kolobok. Pero en general, por lo que veo, un buen pan poroso.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, gracias, definitivamente debería haber agregado más agua.