Pan de trigo sarraceno con semillas de lino

Pan de trigo sarraceno con semillas de lino

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	350 g
Harina de trigo sarraceno	100 gramos
Agua	350 ml
sal	1 cucharadita
Miel	1 cucharada. l.
Rast. petróleo	2 cucharadas. l.
Levadura seca	2 cucharaditas
Semillas de lino	30 g

Metodo de cocinar

• taza 240 ml
• modo básico

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[GruSha]

GruSha, dime, ¿hay mucha agua, especialmente en combinación con miel? ¿O la semilla de lino lo arrancará? ¿Lo está agregando de inmediato o con una señal acústica?

[Ulitka]

Ulitka, Descargué todo a la vez. Y la cantidad de agua, hice un buen pan con esa cantidad. Un poco de miel, esta vez puse jarabe de arce. Probablemente, por si acaso, necesitas seguir el kolobok (no seguí, no estaba en casa)

[GruSha]

GruSha, dime, ¿hay mucha agua, especialmente en combinación con miel? ¿O la semilla de lino lo arrancará? ¿Lo está agregando de inmediato o con una señal acústica?

No hay mucho líquido para tal proporción, la harina de trigo sarraceno absorbe mucho el líquido ... mire otras recetas de pan de trigo sarraceno, no hay poco líquido allí, en comparación con el pan común

[ANSOL]

ANSOLAntes de escribir, miré y comparé las recetas de "trigo sarraceno" (tenía un pedido casero de pan de trigo sarraceno por la mañana), esta es la cantidad máxima de agua, pero el exceso obviamente absorberá la semilla de lino. ¡Mira qué corderos se ven en la foto!

A menudo horneo trigo sarraceno con kéfir de Fugaski, hay una proporción ...
kéfir 100 ml
leche 300 ml
harina de trigo sarraceno 100 gr
harina de trigo 450 gr
harina de mijo. 100 g más que el tuyo y 50 g más de líquido.
Me parece que las semillas no pueden absorber líquido en tan poco tiempo, porque la cantidad de líquido no aumenta en las recetas con la adición de otras semillas ...
Mi en mi humilde opinión es el trigo sarraceno que se lleva toda la humedad

Sí, solo miré la receta de Funaska y la preparé antes. ¡Pero tiene pan de trigo sarraceno! Y para el trigo sé con certeza que se requiere más leche que agua (380 ml de agua se reemplazan por 420 ml de leche).
No discutiremos, intentaré hornearlo hoy, si ahora puedo comprar semillas de lino en una farmacia cercana. No me importa el agua por alforfón

Sí, solo miré la receta de Funaska y la preparé antes. ¡Pero tiene pan de trigo sarraceno! Y para el trigo sé con certeza que se requiere más leche que agua (380 ml de agua se reemplazan por 420 ml de leche).
No discutiremos, intentaré hornearlo hoy, si ahora puedo comprar semillas de lino en una farmacia cercana. No me importa el agua por alforfón

sí, no discuto ... por cierto, hoy lo puse yo mismo según la receta de fugasca ... y le eché semillas de lino ... estoy esperando ...

Chicas,
quien hornea pan de trigo sarraceno, dime,
¿Se puede reemplazar la harina de trigo sarraceno con hojuelas instantáneas de trigo sarraceno?
Cuando supe de la comida para bebés, no encontré papilla de bebé de trigo sarraceno puro con nosotros.

Horneé de acuerdo con la receta con avena, reemplazando completamente el cereal con trigo sarraceno instantáneo, ¡resultó muy bueno! ¡Solo durante la mezcla agregué agua inconmensurablemente en el sentido completo de la palabra!
Receta de pan de avena para dentista.

Ayer horneé trigo sarraceno en agua, mastiqué, saboreé, reporté ... No había semillas de lino en la farmacia, solo té de hierbas "Edel-5" con semillas de lino. Hasta donde tengo entendido, las semillas simplemente están desgrasadas y empaquetadas, ya que no había nada más que ellas en la bolsa ...
Como esperaba, había mucha agua, 100 g de trigo sarraceno se ahogaron y requirieron la adición de harina. Agregué trigo sarraceno y trigo.Fue bien, pero el techo se hundió un poco en la última media hora. A la salida, el peso era de 880 G. En el contexto - narinas sólidas y porosidad, el sabor es excelente, alforfón con miel.
Personalizaré esta receta para que se adapte a mi "harina"
La receta de pan de trigo sarraceno Fugaskin es excelente, ¡pero es láctea! No siempre es posible obtener leche de verdad, y la leche almacenada es básicamente una mezcla de algo con algo, no leche. Es una pena traducir comida y tiempo ... Sí, y pronto llegará la Gran Cuaresma ... Es hora de dominar el pan sobre el agua

¡Qué pan tan hermoso!
¡Definitivamente intentaré hornear!

[Ulitka]

Ulitka me alegro de que me haya gustado el pan ... por supuesto, todos ajustan la receta por sí mismos ...
natalka gracias, espero que a ti también te guste ...

Estufa rústica Tomé papilla de trigo sarraceno, no puedo encontrar harina de ninguna manera, pero parece que ahora no voy a buscar demasiado: la papilla funciona bien

[GruSha]

GruShaEstoy bastante tranquilo con estos ajustes, porque todos tenemos diferentes productos y modelos de estufas, esta noche intentaré hacer este pan con otra harina de trigo más viscosa, alta en gluten, clase VIP "Amina". El "Kolosok" de ayer sobre la elástica y tierna harina Belotserkovskaya casi ha desaparecido, y habrá que buscar semillas de lino auténticas en el mercado.

Tomé papilla de trigo sarraceno, no puedo encontrar harina de ninguna manera, pero parece que ahora no voy a buscar demasiado: la papilla funciona bien

No entiendo ¿¿Entonces se usó harina o gachas en la receta ??? Y el cofre acaba de abrirse ... Para las gachas, quizás se necesite más agua ...

Horneó en su Moulinex sin apartarse de la receta. ¡DELICIOSO! Pero, ¿cuánta menos agua tomar la próxima vez? ¿O quizás un poco menos de levadura?

[Ulitka]

Ulitka la papilla también incluye leche ... así que a expensas del agua, ¡ni siquiera sé si vale la pena reducirla (si se hace con papilla)?

NatalyaN me alegro de que te haya gustado el pan

GruSha, mi esposo dijo: "¡Genial!" Generalmente se niega a comer pan excepto el centeno, e incluso entonces solo una receta de Gennady, pero incluso ayer se lo cortó cuando comió, no eligió el negro.

¡Buen día!
Horneé este pan 2 veces. En ambas ocasiones muy, muy sabroso !!!!

Pero en ambas ocasiones el techo se hundió, ¿por qué, eh? Hice todo de acuerdo a la receta

y semillas de lino, ¿solo verter todo?
Lo he comprado para pan, hornear ..... dudo .... ¿enteros o triturarlos?

La foto muestra que las semillas del pan son cereales integrales.

Sí, ya veo, una foto.
aquí en otra receta escriben quién las fríe, quién muele ...
así que me pregunto qué es lo mejor)))

Mejor así, como a usted personalmente le guste, para que todos hagan opciones.
Hágalo usted mismo y lo entenderá mejor
Las semillas molidas tienen un sabor específico.

A menudo horneo trigo sarraceno con kéfir de Fugaski, hay una proporción ...
kéfir 100 ml
leche 300 ml
harina de trigo sarraceno 100 gr
harina de trigo 450 gr
harina de mijo. 100 g más que el tuyo y 50 g más de líquido.
Me parece que las semillas no pueden absorber líquido en tan poco tiempo, porque en recetas con la adición de otras semillas, la cantidad de líquido no aumenta ...
Mi en mi humilde opinión es el trigo sarraceno que se lleva toda la humedad
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Muchas gracias. Ahora horneé pan en Panasonic según tu receta. Resultó genial. No esperé a que se enfriara, lo rompo del calor. No puedo apartarme. Y el olor, mmm ...

Lo horneé un par de veces, pero desafortunadamente no queda hermoso y horneado ...
Cada vez que se cae el techo y la miga está húmeda. Realmente necesitas comprender la proporción de harina y agua.

Gracias Grusha por la receta. Decidí agregar nueces en lugar de semillas. Resultó delicioso. Agregué todo de acuerdo con la receta, pero el pan no iba a hacerlo. añadió 20 ml de agua ... Después de hornear, se hundió un poco. Pero aún así funcionó bien. No mojado por dentro. Y aquí está la foto. Comí harina de trigo sarraceno, no gachas, por lo que probablemente resultó más oscuro

Horneé este pan ayer. Después de leer la receta, también pensé que la cantidad de agua es demasiado para 450 g de harina.Luego vi en los comentarios que mucha de la corteza superior se cayó y se confirmó aún más en esta opinión.
Por lo tanto, inicialmente reduje la cantidad de agua a 270 ml. y al mismo tiempo reduje la levadura (tengo Pakmaya seco) a 1,5 cucharaditas. En el proceso de mezcla, vi que el panecillo aún estaba muy suave y pegajoso, tuve que agregar unos 70-80 ml más. harina de trigo (no pesé, simplemente vertí harina en una taza medidora, de la cual la agregué gradualmente). La última parte de la harina se agregó después de la señal sobre la adición de frutos secos, que se distribuye en mi horno unos 15 minutos antes del final del lote principal. El hombre de jengibre todavía se mantuvo más suave que en el pan de trigo ordinario, pero aún no se atrevió a agregar harina.
El pan creció a 2/3 del cubo, después de hornear no se cayó, la corteza superior es convexa, con una pequeña grieta, aproximadamente 1/3 del área de la corteza superior. La miga no es de goma, incluso, diría, un poco seca, pero con poros irregulares, en la mitad superior de la miga (más cerca de la corteza superior) en el medio de la hogaza, ¡se ha formado un poro enorme en algún lugar de los dos centímetros de diámetro! Los poros en sí son redondos y ovalados, hay muchos poros muy "aplanados", en la mitad superior del pan los poros son en su mayoría muy grandes. Lamentablemente, no tuve tiempo de tomar una foto de mi pan, porque por la mañana no hay tiempo y ya se ha acabado la mitad de la barra.
Otro cambio en la receta: reemplazó la miel con azúcar en la cantidad de 1.5 cucharadas grandes y redujo la sal a 0.5 cucharadas pequeñas. El pan sabía un poco blando, así que creo que podrías haber guardado la sal y agregado un poco más de azúcar.
Pero, en general, me gustó el pan, este es el primer pan de trigo sarraceno que recibí con el techo intacto. ¡Así que gracias al autor por la receta!