Pan con trigo sarraceno sobre tomates enlatados

Pan con trigo sarraceno sobre tomates enlatados

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina	400 g
Granos de trigo sarraceno cualquiera	100 gramos
Tomates enlatados, picados con licuadora	350-380 ml
Miel / azúcar	1,5 cucharadas l
Manteca de cerdo	45 g
Levadura	1,5 cucharaditas
Sal si los tomates no son lo suficientemente salados	gusto

Metodo de cocinar

• Le quitó la piel a los tomates y los troceó con una licuadora junto con las semillas y el adobo, solo le quitó los granos grandes de pimienta y otros aditivos.
• Lavé los granos, los vertí con un tomate caliente y los dejé en el balde hasta la mañana, pero el balde estaba bien apretado con polietileno para minimizar la evaporación. Luego agregué miel, harina y levadura, después del primer amasado: manteca de cerdo. No le agregué sal, porque parecía bastante tomate. Hombre de pan de jengibre controlado, en el proceso de amasado agregó 2 cucharadas. l tomates.
• Pan con un pronunciado sabor a trigo sarraceno. Supongo que útil.
• 

Incluso es extraño que no haya una sola reseña de esta increíble receta.
Para mí, se convirtió en un descubrimiento y una revelación.
Infierno ni una sola vez.
Traté de "burlarme" de la receta: cambié los tomates por leche agria, decocciones y encurtidos. Siempre se obtiene pan (a mí menos me gustaba la leche agria, pero también comestible). Sin embargo, la opción más exitosa es la sugerida por el autor. Si los tomates son carnosos, puede diluirlos ligeramente con una decocción de papas o calabaza (25-30 por ciento, no más). Yo suelo llenar los granos con tomates fríos y los dejo hasta 36 horas (si está mucho tiempo y hace calor en casa, los meto en el frigorífico). Reemplacé la miel con azúcar (con miel, todavía estoy estresado), la puse en 0.5 cucharadas. A veces sustituyo la manteca de cerdo por aceite vegetal o ghee.
Sí, el hombre de pan de jengibre necesita ser controlado, pero el pan vale la pena. Por lo general, no pongo toda la harina, dejo 2-3 cucharadas colmadas tamizadas y agrego si es necesario.
El pan está perforado, ligero. Al hornear, hay un olor increíblemente sabroso. Me gustó más este pan integral de trigo sarraceno que el pan con harina de trigo sarraceno.
Muchas gracias por la receta!

¡Gracias por la "investigación" detallada! Has hecho un pan muy hermoso. Y tú y yo entendemos que sobre el trigo sarraceno entero, e incluso sin hervir, es mucho más saludable y sabroso. Hornee por su salud y la de sus seres queridos.

[IvaNova]

receta interesante. lo siento, no hay tomates, comí.
si la levadura se reemplaza con masa madre, elevará la masa
IvaNova, Irina, ATP para una descripción detallada de los experimentos

Marcado como favorito! ¡Quedan un par de latas de preciosos tomates! ¡Puedes actuar!