Trigo-Alforfón con alto contenido en harina de trigo sarraceno

Trigo-Alforfón con alto contenido en harina de trigo sarraceno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura	1,25 cucharaditas
Harina de trigo premium	220 gr.
Harina de trigo sarraceno	130 gr.
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1,5 cucharaditas
Agua	330-350

Metodo de cocinar

• El pan es muy sabroso, con el mayor contenido de harina de trigo sarraceno.
• La cantidad de agua debe controlarse según la sensación de un kolobok, dependiendo de las diferentes condiciones puede variar. Escribí un rango, pero también son posibles variantes. Es mejor no poner este pan en el temporizador para que no haya sorpresas por la mañana.))
• último lote
• 
• antes de hornear, así es como se biselaba por un lado y se horneaba, claro que no lo mostraba en las fotos
• 

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

Modo básico, tamaño pequeño

Nota

Durante el amasado, ayudó a la batidora a amasar mejor la masa con una cuchara. Mi hombre de jengibre era desigual, desigual y desigual, no estoy seguro de lo que se necesita, no tengo suficiente experiencia para entender lo que necesita esta prueba.
Lo puse en el modo principal, la hogaza es pequeña. También hay dudas de que esto sea necesario, y no para provocar algún tipo de régimen)).

Esta no es una receta completamente nueva, hay un tema en el que el primer mensaje es la receta que sirvió de prototipo para esto, pero todo está en ml y vasos. Traduje a gramos y publiqué en la página 3 (aquí). Me gusta mucho la receta y quiero que otros intenten hacerla, tal vez alguien tenga ideas de cómo mejorar el resultado, lo que me sale diferente todo el tiempo.

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Se llama - ¡vamos!

Foto al estudio para ver

Se llama - ¡vamos!

Foto al estudio para ver

No pude resistir y corrí frente a la locomotora

La foto quedará tan horneada
También tomé fotos de koloboks, pero tengo miedo de publicarlas, te reirás

¿Cuándo hornearás el tuyo?

La foto quedará tan horneada
También tomé fotos de koloboks, pero tengo miedo de publicarlas, te reirás

Por qué reír, ellos mismos lo fueron y aún se mima y duda

Aquí está mi pan de trigo sarraceno para la colección, mira:

Pan integral de trigo sarraceno https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0

Pan de trigo sarraceno con semillas de amapola, semillas de lino, nueces https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75284.0

Pan de trigo y centeno con patatas 🔗

Aquí puedes ver la consistencia de la masa, la cantidad de harina y líquido en cada caso.

Hornearé el mío uno de estos días, mientras haya suministros frescos.

¡Belleza! Gracias.
De todos modos, cuando horneas pan con asas, queda mucho más bonito, y creo que es más sabroso, porque tú mismo controlas todos los procesos, casi como una panificadora programable, pero esta última es inferior en flexibilidad y en el horno, el horno es mejor que una cajita con tapa.

¡Tienes razón!

La masa tiene vuelo libre, pero yo solo la controlo y ayudo a la masa y a hornear

En la estufa x /, hay un programa difícil en términos de modos y tiempo, le guste o no a la prueba.

Bueno, aqui estan las fotos
Por supuesto, la foto es la mejor de todas. Cuando abres la tapa de la estufa, el corazón te golpea los talones. Tal horror puede sentirlo cualquiera que hornee solo pan sin gluten con un buen aumento. Aquí es un asunto diferente: el pastel está en el fondo y finge que no tiene nada que ver con la comida.
Como siempre, delicioso, pero no estoy seguro de haberlo hecho todo bien.

Bueno, aqui estan las fotos
Por supuesto, la foto es la mejor de todas.Cuando abres la tapa de la estufa, el corazón te golpea los talones. Tal horror puede sentirlo cualquiera que hornee solo pan sin gluten con un buen aumento. Aquí es un asunto diferente: el pastel está en el fondo y finge que no tiene nada que ver con la comida.
Como siempre, delicioso, pero no estoy seguro de haberlo hecho todo bien.

Con humor, estas bien

Y el pan parecía no funcionar

Y el pan parecía no funcionar

Gracias por el apoyo, gracias a ella probablemente me esforcé por no perder la cara en el barro.

Pero aún así, me parece que si se hace correctamente, puede subir más alto. Entonces no estará tan húmedo, la consistencia mejorará. Cómo subirlo un poquito más, no lo sé

El pan resultó estar bajo, ya que había una pequeña cantidad de masa (peso), por lo que se posó en una esquina y luego se extendió por el fondo del balde, el pan resultó estar bajo

¡Y el moño se ve bastante bien!

¡Y el moño parece bueno!

Capturé los momentos para que pareciera un moño, por lo que solo había una

Me iré a la cama, la una y media ya es de noche, y mañana ... es decir, hoy todavía tengo que ir a trabajar

Se ha hecho un buen comienzo: ¡seguimos trabajando en la receta!

Te deseo éxito !

¡Gracias Tatiana! Pero no hay forma de trabajar, no hay movimiento

Trate de mirar mis panes, ingredientes, masa, ese es el movimiento. Sí, y esta receta tiene mucho en lo que trabajar, un buen comienzo

¡Lo principal es que el techo no se ha caído, el pan está parejo y la miga es decente! Pudimos encontrar el equilibrio harina / líquido, ahora sabe en qué enfocarse

Es solo que el pan resultó ser demasiado pequeño para tu estufa x

Ayer intenté hornear pan de acuerdo con esta receta ...
Esta es la primera vez que tuve que agregar agua a la masa (en realidad no había masa, los trozos se hundían en la harina)
Y el primer pan fallido, cuando estaba sentado en el horno, se levantó bien incluso tan pronto como sacó el techo.
cuando se enfrió y comencé a cortar me di cuenta que lo tendría que tirar, adentro había "papilla de goma"
Pensé que la noche se acostaría y se secaría, la humedad se iría un poco, pero no, para desayunar la misma suela de goma

con una "iniciativa" por así decirlo
aunque intenté hornear pan con harina de trigo sarraceno, no recuerdo de quién fue la receta (quizás Admin), solo recuerdo la presencia de miel allí ... y en principio fue un acierto
Aparentemente todavía no he crecido a tales alturas (en términos del alto contenido de harina de trigo sarraceno)
Pero por cierto, yo tampoco me voy a detener ahí, atrévete a boom

Ayer intenté hornear pan de acuerdo con esta receta ...

Creo que no deberías haberle añadido agua. Esto se evidencia en el techo del pan resultante.
El pan no es muy simple, pero debido a la diferente absorbencia de la harina, el agua necesita una cantidad diferente, sin embargo, como con cualquier pan. Es muy difícil ver al hombre de jengibre como tal con este pan, pero si lo ves, el pan saldrá.
En general, aquí ya es necesario cambiar a masa madre, la levadura ya no extrae el pan.