Mezcla de pan con nota de trigo sarraceno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Pulish
harina de trigo 1 grado	100 gramos
agua	100 gramos
levadura prensada	1 gramo
Masa
pulir	todo
harina de trigo / grado	220 gramos
harina de centeno	35 gramos
harina de trigo sarraceno	35 gramos
salvado de trigo	35 gramos
agua	200 gramos
miel de trigo sarraceno	10 gramos
levadura prensada	10 gramos
sal marina	8,5 gramos

Metodo de cocinar

Pulish
Disuelva la levadura en agua. Mezclar el líquido con la harina. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.
La masa está toda en burbujas y comienza a ponerse en cuclillas en el medio.
Masa
La masa se amasó en KhP utilizando el programa "Masa" (5 * 5 * 10)
Disuelva la levadura y la miel en agua.
Cargue el pulimento y el líquido en el balde HP. Agrega harina.
Agrega sal después de 5 minutos.
Es posible que se requiera agua, ya sea más o menos. Todo depende de tu harina.
La masa es suave, ligeramente pegajosa.
Estirar la masa, doblar y fermentar. Fermentación durante 90 minutos. Estire-doble una vez después de 45 minutos.
Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.
Formamos pan de cualquier forma.
Deje reposar en papel de hornear, cierre, 45-50 minutos Hago un "aro" con una toalla de lino para que el pan crezca.
Horneamos a una temperatura de 240 grados en una piedra debajo de una capucha. Calentamos el tapón y la piedra junto con el horno. Retire la tapa después de 15 minutos. Reduzca la temperatura a 200 grados y hornee hasta que estén tiernos. Todavía tengo 15 minutos.
Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos.
¡Que siempre haya pan y pan en tu casa!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

El pan más aromático y aireado. El sabor a trigo sarraceno está claramente presente. Pan de fantasía. ¡Recomendar!

Galina S

Angela !!!! oh milagro !! pan milagroso !! amor con trigo sarraceno

Innushka

Belleza, un pan tan aireado y rosado

ang-kay

Marca de verificación, Innushka¡gracias chicas!
Galya, definitivamente es tuyo! Creo que me gustará, conociendo tu gusto.

Galina S

Cita: ang-kay

¡Galya, esto es definitivamente tuyo! Creo que me gustará, conociendo tu gusto.

sí, trigo sarraceno, salvado, incluso tengo 1 grado de harina. ¡¡Miga de encaje muy hermosa, Ángel !!

ang-kay

¡Gracias cariño!

Tumanchik

¡¡¡¡Lo estaba esperando !!!!! ¡muchas gracias!

ang-kay

Tumanchik, ¡tu esperaste! Y yo pienso, ¿a dónde vas?

Tumanchik

Cita: ang-kay

Tumanchik, ¡tu esperaste! Y yo pienso, ¿a dónde vas?

tratando de cocinar TODO! ¡utilizando solo una multicocina y microondas! ¡Se cortó el gas!

ang-kay

Tomemos un ejemplo con Tanyuli. Ella no tiene estufa, ni sartén. Y cocina.

Tumanchik

Cita: ang-kay

Tomemos un ejemplo con Tanyuli. Ella no tiene estufa, ni sartén. Y cocina.

No me voy a arruinar en el mundo, ¡vamos! es más barato para mí con gasolina. simplemente no se adapta a las condiciones del campo militar. así que me voy

ninza

Angela, también hay pan. Ese sería tu pan y tu vinagreta, ¡solo un festín para el alma! Tomo todo. Gracias cariño.

ang-kay

Ninochka, tómalo, tómalo. Estoy muy satisfecho. Me gustó mucho el pan.

Tumanchik

Anzhik! ¡Lo horneé! El olor es impresionante. Hermoso color. Lo siento, no te lo mostraré. Cometí un error. Horneé en una panificadora (ya sabes, sí). No seleccioné correctamente el programa y me levanté ligeramente, el techo se cayó. Pero no afectó el sabor. Habrá gas, ¡lo repetiré maravillosamente!
¡Gracias cariño!

ang-kay

Tumanchik, No tengo ninguna duda de que lo repetirás. ¡Firma sobre el sabor y la salud!

pulmonaria

: hola: Angela, todo tu pan está en los marcadores. No horneo solo aquellos que requieren levadura. Terminó conmigo, pero no llegan a una nueva mano. No hay masa madre en esta receta, ¡así que definitivamente hornearé!

ang-kay

Natalia, Espero que compartas tus impresiones y la receta se arraigue

pulmonaria

Tan pronto como hornee, lo publicaré allí mismo.

ang-kay

¡Boom espera!

Rada-dms

¡Horneé tu pan, Ángela! ¡Delicioso, suave, poroso, aromático! ¡Le di la mitad y la mitad casi se la comió! ¡Cené con ellos, prácticamente! En cuanto probé un trozo, no quise nada más, lo vertí con aceite de calabaza y ... ¡¡te entiendes !! ¡Qué relleno, como la carne!
Lo único es que me olvidé de poner el salvado, solo vi ahora salpicaduras en tu foto, me subí a mirar la receta y la vi. Es solo que la tableta se descargó y me acordé de la harina y demás, pero no había salvado. Y creo que esto es tan poca harina, y le agregué harina. Resultó que estaba equivocado.
Una receta muy buena, incluso con problemas con mi horno, resultó una miga hermosa. Ahora que me acostumbré a subir la temperatura encendiendo la parrilla a máxima potencia, logro alcanzar hasta 200. Entonces todavía cae pesadamente, pero al menos algo.
¿Cómo está feliz tu nuevo horno?

ang-kay

¡Olenka! Resultó un gran pan. Y no tengo ninguna duda de que está delicioso. ella misma lo comió con gran placer. Espero que lo hornees más de una vez y no te olvides del salvado. Gracias por el gran informe.
El horno sigue contento. El voltaje o la corriente no es suficiente. Hasta 280, como se indicó, no calienta. Máximo 250. Bueno, eso es bueno.

Fotina

Ángela, ¡yo también horneé este pan! Solo que en lugar de 320 g de harina de trigo premium y 35 g de salvado (terminado) usé 150 g de harina integral y 200 g de trigo premium. Y en lugar de agua, cerveza ligera.
El resto es por prescripción médica. Traté de formar una barra estrecha. O una baguette ancha: estoy aprendiendo a hacer pan para sándwiches.)))

Parecía que la masa estaba fría, pero tenía miedo de agregar agua, porque ya estaba un poco manchada en el balde HP. La próxima vez agregaré agua. O discutiré más. La miga sabe bien, pero quiero que sea más grande que el agujero, la mía tiene poros finos.
Probablemente el color sea más oscuro debido a la harina y la cerveza. No agregué malta))

ang-kay

Svetlana, gracias por compartir. Pero ya tienes un pan completamente diferente a tu gusto. Buen pan. Y con el tiempo irá mejorando cada vez más. Lo principal es amarlo.
Mira aquí cómo doy forma a los panes.

Pan de trigo con semilla de eneldo (clase magistral) (ang-kay)

Fotina

¡Gracias! ¡Eso es tán bonito!

irina tukina

Hola chicas. La receta contiene harina de trigo sarraceno. ¿Se puede moler trigo sarraceno en una koyemolka para no comprar una bolsa separada de harina de trigo sarraceno, o incluso reemplazar estos 35 gramos con granos integrales?

ang-kay

Irina Hola. Se puede moler bien en un molinillo de café. Por supuesto, puede reemplazarlo, pero ya no tendrá exactamente el sabor que quería.

Fotina

Irina, es mejor moler. Estos 35 gramos dan un sabor a trigo sarraceno tan chic
Ni siquiera pensé que sería tan notable en la cantidad total de harina.

irina tukina

Gracias por el consejo Svetlana. Intentaré informar los resultados.

Galina S

Ángel, al horno, sin haber probado todo, me quedé helado, ya me puse a trabajar el 4, al horno, como me sobraba un minuto. Te traeré una foto mientras comemos

Me gustó la apariencia y el olor. Creo que reemplazaré pulish con masa madre y tal

ang-kay

Marca de verificación, Espere. Por supuesto, también puedes usar masa madre. Algunas chicas simplemente me piden que hornee algo a pasos agigantados.

Galina S

Angela !! ¡Hola! Aquí trajo un trozo, lo siento, lo descongelaron sin mí, lo cortaron y se lo comieron casi se quitó un trozo para ti. ¡Me gusto mucho! yo y mi esposo. ¡Qué rico sabor y centeno aquí y trigo sarraceno y salvado! ¡todo bien!

Cita: ang-kay