Pan de trigo con semilla de eneldo (clase magistral)

[Masa (preenzima)]

Pan de trigo con semilla de eneldo (clase magistral)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa (preenzima)
levadura de frutas	85 gramos
harina de trigo	85 gramos
azúcar	1 cucharadita
Masa
masa (preenzima)	150 gramos
harina de trigo, c / z	70 gramos
harina de trigo premium	310 gramos
agua	200 gramos
levadura prensada	3 gramos
sal	9,5 gramos
semilla de eneldo	1 cucharada. la cuchara
semilla de eneldo para rociar	opción

Metodo de cocinar

• Masa (preenzima)
• Mezclar todos los ingredientes de 10 a 13 horas antes de hornear y dejar reposar.
• La masa debe subir 3 veces.
• Masa
• Hice el lote en KhP.
• Agua mezclada con levadura.
• Agregué agua de levadura a la masa.
• Todos los productos se colocaron en el balde HP de acuerdo con las instrucciones.
• Ha incluido un programa por lotes.
• Después de 5 minutos, se añadió sal.
• Después de otros 3-4 minutos, la semilla de eneldo.
• El tiempo total de mezcla es de 15 minutos.

• La masa es blanda, no se pega. Ponemos la masa a fermentación.

• Fermentación a temperatura ambiente durante 120 minutos. Estirar-doblar 1 vez en medio de la fermentación.

• Masa en la mitad y final de la fermentación.

• Damos forma al pan. Te mostrare. cómo lo hago. Dos opciones.
• Método uno.
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• Método dos.
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• Humedezca ligeramente la parte superior y espolvoree con semillas de eneldo, presione ligeramente.
• Realice la costura hacia abajo en papel de hornear durante 60 minutos.
• Hacemos incisiones.
• Horneamos en un horno precalentado con una piedra y una sartén a una temperatura de 240 grados durante los primeros 10 minutos con vapor.
• Retiramos el vapor, reducimos la temperatura a 180 grados, aireamos brevemente el horno.
• Horneamos hasta que esté cocido por otros 20-25 minutos.
• Sacamos, dejamos enfriar, cortamos y disfrutamos.
• Horneé este pan 2 veces. Cada vez obtuvimos pan con una miga diferente.
• Primero.
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• Segundo
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• ¡Me gusta esto!
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Vi la idea de hornear pan con semillas de eneldo en el foro de Harina en Natali06. La receta es elegante.
Pan delicioso y aromático. Los granos de eneldo hacen que su sabor sea picante, ligeramente picante. No solo a nosotros, sino también a mi gato le gustó el pan. Mientras tomaba una foto, pensé que dar pan con su llanto volaría el techo de la casa. Cuando le dio la miga, comió y ronroneó de placer.
¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, como siempre PAN SOBRE TODO Alabado
¿Necesitas remojar semillas de eneldo?

[Albina]

Albina, Gracias. : un-beso: No. No empapé.

[ang-kay]

ang-kayÁngela, esto no es pan, sino un óleo. Aquí hay semillas de eneldo en la casa como betún para zapatos, pero nunca hubiera pensado en agregarlas al pan. Ahora tengo una masa para cebolla con tomates secados al sol, pero mañana también agregaré semillas de eneldo allí. Gracias por otra obra maestra en los marcadores.

[Ángela]

Ángela, pan maravilloso. Una semilla de eneldo debe secarse o puede ser joven, aún creciendo eneldo.

[Svetlana]

Svetlana, Tata¡Gracias, mis queridos! Espero que la receta te sea útil.

la semilla de eneldo debe estar seca o puede ser joven, aún creciendo eneldo.

Fui y recogí semillas del jardín. El eneldo ya está seco y las semillas secas. Ya me duché.

[Ángela]

Fui y recogí semillas en el jardín

Ángela, aquí y en mi jardín.

[Tata]

Tata, iré. Ya están maduros.

¡El pan de Angelina no se puede confundir con nadie! Solo una galería de arte. Cuando reviso sus panes, ¡lo admiro! ¡Gracias cariño por dejarte admirar! Y qué agradable es hornearlos: ¡arte!

[Tumanchik]

TumanchikGracias por tan lindas palabras. Tsemchik!

Todos elogiaron, todos estaban bien, miraron las fotos y se fueron ... Y nadie preguntó por la masa madre seca: "85 gramos de levadura, 85 gramos de harina, 1 cucharadita de azúcar".
¿O ya es la norma en todas partes y solo yo vivo en el desierto y no sé que ya hay esponja seca?

La levadura es fruta líquida. Leer en el foro.

[Sergei]

Sergei, es solo que el año pasado todos nosotros al mismo tiempo estábamos muy atrapados en la producción de levadura líquida y, por lo tanto, nadie preguntó sobre la preenzima https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

...

¡Qué atrasado estoy! Bueno, está bien, me las arreglaré con levadura.
Gracias por hacerme entender. Ahora al menos conoceré nuevas palabras.

[Sergei]

Sergei, alguien escribió que puedes hornear a pasos agigantados. Por supuesto, si hay masa madre, mejor aún.