Pan de masa madre y suero

[Esto es lo que pasó:]

Pan de masa madre y suero

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ucranio

Ingredientes
masa madre de trigo 100% activo de humedad	150 gramos
harina c / z de trigo duro	50 gramos
harina de trigo / grado	350 gramos
miel	1 cucharadita
malta sin fermentar (blanca)	5 gramos
suero	210 gramos
levadura instantanea	1 gramo
sal	9,5 gramos
jengibre seco	0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre 5-8 horas antes de amasar.
• Mezclar harina con levadura, malta, jengibre.
• Disuelva la miel en suero.
• Mezclar todos los ingredientes. excepto la sal.
• Amasar con un gancho durante 5 minutos.
• Agregue sal.
• Continúe amasando durante otros 7-10 minutos.
• La masa es blanda, no se pega.
• Estirar, doblar y fermentar.
• Fermentación durante 1 hora 45 minutos.
• Estire-doble 1 vez después de 45 minutos.
• Forme pan de cualquier forma.
• Probar en la canasta durante 60 minutos. Espolvorea la canasta con harina.
• Dé la vuelta al papel. Hacemos incisiones.
• Hornear en un plato precalentado con tapa.
• La temperatura de horneado durante los primeros 15 minutos es de 240 grados.
• Retire la cubierta.
• Horneamos hasta que esté listo. Tengo otros 20 minutos.
• Sacamos, genial. picar y disfrutar.
• Esto es lo que pasó:
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno.

Nota

Pan delicioso. El proceso fue filmado. y luego lo eliminó sin querer. Creo que esto no es un problema. Pan elegante. ¡Recomendar!

Beautyaaa!

[Ángela]

Un pan tan hermoso. Gracias,Ángela!

Pan maravilloso!

[Chicas,]

Chicas,pasibki. Ahí tienes 🔗

Angela! Me gustó tanto este pan que quiero lucirlo por todos lados. Hornear en un bol siempre es un misterio, ¿qué pasa debajo de la tapa? Lo abre con precaución, y de repente tanta alegría - ¡¡¡funcionó !!! ¡Creció y creció maravillosamente! Y luego esperas a que se enfríe (ahuyentando a los amantes del pan caliente para no estropear el corte). Bueno, ya puedes cortar una joroba, ¡y el corte también es bueno! Que felicidad !!! Gracias Angela !!!

[Olenka,]

Olenka, 🔗
¡Abaldet es posible! Guapo, correcto. Los cortes se abrieron como pétalos. Gracias por tanta belleza. ¡Compensar!
¡Olya, tienes razón! Hornear debajo de la tapa es algo. Y casi siempre un gran resultado. ¡Gracias por un informe tan delicioso y me alegro de que el pan haya echado raíces!