Pan gris bajo en levadura en Panasonic SD-2511

Pan gris bajo en levadura en Panasonic SD-2511

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo c. desde.	350gr
Harina de trigo h.	80gr
Harina de centeno pelada	70gr
Agua	380ml
sal	1h l.
Miel	1 er. l.
Mantequilla	25gr
Levadura (SAF-Levure)	3 / 4h l.

Metodo de cocinar

¡El pan está horneado con premezcla!
Ponemos todos los productos excepto la mantequilla en el cubo de la panificadora.
Primero encendemos el programa "Pelmeni" - durante 5-7 minutos. Recojo las esquinas con la harina restante sin mezclar con una espátula de silicona y luego apago el lote.
Pongo mantequilla en trozos pequeños a la masa en el cubo del horno.
Enciendo el programa "Pan bajo en levadura" (esto es N2 en mi horno).
El hombre de jengibre resulta estar muy manchado, mientras desarrollaba la receta, agregué agua todo el tiempo (comencé con 330 ml), y todavía el techo se agrieta como resultado, pero para ser honesto, esto no me molesta en absoluto, así que decidí detenerme en 380 ml.

En mi opinión, ¡resulta un pan muy bonito!

El plato está diseñado para

1 barra 840g

Programa de cocina:

albóndigas + poca levadura

Nota

Recientemente, en el tema sobre Panasiki, hubo una conversación sobre un modo bajo en levadura, y como recientemente comencé a hornear pan con regularidad en este modo, decidí publicar el resultado de mi investigación para que todos lo vieran. Revisé las recetas para el modo bajo en levadura de las instrucciones y obtuve un resultado muy decente, en mi opinión y gusto.
El pan es suave, esponjoso y ligeramente gomoso. Hay una ligera acidez en el sabor, ¡ya que amamos todo en nuestra familia!

[Botón de oro]

Botón de oro, ¿y SAF-Levure se disolvió en agua durante 20 minutos? Es que también los horneo últimamente (me gustaron mucho) y hay que activarlos, el resultado, lo digo seguro, después de la activación es mejor, ¿se puede rajar, ya que no ha subido lo suficiente?

[Svetlana]

¿Disolvió SAF-Levure en agua durante 20 minutos?

Svetlana, no, solo lo vierto en el agua, en la esquina opuesta a la sal y comienzo el lote de bolas de masa. También horneé lo mismo en el momento SAF, solo lo vertí en harina, en principio, el resultado es similar.

[Botón de oro]

Botón de oro, intente activar la levadura sin embargo, es levadura activa, es mejor en la forma activada, por así decirlo.

[Svetlana]

Svetlana, Lo sé, pero soy bueno en eso de todos modos, así que ¿por qué perder el tiempo?

[ser activo]

Lyudochka, bueno ... es una pena que no pueda imitar mi 2501 Low Yeast.
Receta para enfriar. ¡Puedo saborearlo!
Py We: Creo que la grieta no es del agua, sino de la falta de dilución.
No tiene tiempo para el pan. Todavía tendría tiempo ... bueno, esta es mi impresión. puede ser que esté equivocado.

intenta activar el levure de todos modos

O aquí ... el secreto está enterrado. (¿Y si no hubiera una grieta?)))
Son mas fuertes ser activo comenzará y tendrá tiempo para subir en el tiempo asignado



(bueno, esto es tan "pensar en voz alta" ... ¡No te ofendas, mi diente de león!)))

[Ritochka]

Ritochka, así que todo es por pereza, me da pereza esperar 20 minutos ... Pero por el bien del experimento, la próxima vez intentaré

[Ritochka]

Ritochka, así que todo es por pereza, me da pereza esperar 20 minutos ... Pero por el bien del experimento, la próxima vez intentaré

Lyud, y estoy hurgando en mis papeles ...
En algún lugar se hablaba de la seguridad, en términos de cantidad ...
E incluso la proporción de tres tipos de levadura: prensada - instantánea - activa. (Dimensiones)
Demasiado vago para ir a la cocina ahora mismo (ya necesitas baiushki) PERO como ellos se toma menos (o más en un tercio, lo olvido todo el tiempo))) que habitual levadura seca.
(No es solo y no solo su avanzar activación)



.........
Luda, hoy voy a "maníaco".
Las chicas me dijeron como "imitar"Bajo en levadura
(Solo quiero decir "poca lluvia*) en mi 2501.
Por qué no....
Te lo diré por la noche ...



Ahora, empezaré ...

[mamusi]

mamusi, Rita, bueno, haces la "dieta", ¿no?

Rita, hornearía con Dietetic si no hay uno bajo en levadura. El tesoro dietético contiene el doble de levadura que el tesoro bajo en levadura. Tengo Pacmaya.

Svetochka, con premezcla, puede poner la mitad como en levadura baja.

Svetochka, con premezcla, puede poner la mitad como en levadura baja.

Solo ponga mantequilla en el programa principal, premezcle sin aceite, inhibe el trabajo de la levadura, por una buena razón, no pondría sal en la premezcla, sino que vertería sal en la masa amasada para arruinar un balde.

[petróleo]

mamusi, Rita, bueno, tú haces lo "dietético", ¿no?

¡¡¡¡Tortita!!!!
Horneo algo !!!!
Pero petróleo ¡Me olvidé por completo de dejarlo! Cabeza de jardín ...
Lyuda después de todo yo controlar! ¡¡¡Y yo!!!
En resumen, queda 1 hora, NO SOLO aceite allí
Estaba hurgando en la cocina, porque, aunque hay muchas otras cosas que hacer. Y el jardín, y el nieto ... Miré, olí. Mezcla ligera determinar con precisión Tuve tiempo cuando 2.20 ardió en el marcador ... Y sobre petróleo ¡acabo de recordar!
¡Pobre de mí!

¡Eso es lo que significa ponerlo después!
(Estoy hablando de mí mismo, estoy desarrollando esclerosis¡Creo que hablo en serio!)
Se pierde todo el día ...
¡Directo a las lágrimas!

Svetochka, con una premezcla, incluso puede poner la mitad, como en levadura baja

Pongo 1 s l. Momento seguro.
Amo a Pakmaya, pero ahora no nos lo puedes comprar. ¡De ninguna manera!

Rita, que no pasa. Por eso me gusta poner todo de una vez, de lo contrario me olvido de algo

Me gusta poner todo de una vez, de lo contrario me olvidaré de algo

Si. Tienes razón. La edad no es la misma, me volví distraído, y llegó la nieta, y estoy muy alborotado ¡abuela!

Rara vez le pongo mantequilla al pan, pero en este caso lo pondría junto a HP. Siempre hago esto, si no pongo todo de inmediato

[En seguida]

Así que lo más divertido es que Luda me habló de Watsap En seguida pon como termina el Pre-lote y empieza la Dieta ...
Y yo gru ella: ¡Ajá!
¡Balda! Y luego se distrajo.
Y este es el hábito de hacer 10 cosas juntas.
No puedo erradicarlo.
Yo soy uno de los que el café se escapa, porque es aburrido estar de guardia! Necesitas cortar el pan en paralelo, conseguir la mantequilla, abrir la ventana. Inicie la multicocina ...

Yo soy de esos a los que se les escapa el café, ¡porque es aburrido hacer guardia!

Y tengo leche

[Sedne]

Sedne, Svetul, ahora estoy hirviendo en una olla de leche, si es necesario, con un SILBATO !!!
Chicas, sigo mirando mi reloj, ¡para sacar el pan pronto!

Yo soy de esos a los que se les escapa el café, ¡porque es aburrido hacer guardia! Necesitas cortar el pan en paralelo, conseguir la mantequilla, abrir la ventana. Inicie la multicocina ...

Ah, sí, y yo soy así, necesito hacer una pausa un par de cosas más y al pasar, no pasar y atascarse ... También tengo pan sin mantequilla, nada en el camino. solo déjalo. Por alguna razón, desde hace algún tiempo me gusta mucho la mantequilla en el pan, tiene un ligero sabor-aroma cremoso

Entonces voy ...
¡Reporte!
Aturdido !!!!
Lyuyuyuda! ¡No puedes atraparnos!

Rita, pan precioso

Más fotos debajo del spoiler.
Receta maravillosa, querido, Lyudochka.
(Le puse 1,5 cucharaditas de sal. En lugar de agua, suero de leche, le escribí esto. Bueno, me olvidé de la mantequilla, todos lo oyeron)))
Por lo tanto, tan alto, "no pesado" con grasas, porque ...
Levadura 1 cucharadita momento seguro.
Modo de dieta. SG.

¡Mullido!

Ritochka, pan a-a-abaldenny Alto, un techo plano sin grietas!

liso sin grietas

Lyuda, yo mismo no esperaba ...
Después de todo, hubo retiros ...
(Olvidé el aceite y el programa es diferente)
Pero similar, ¡verificamos la hora!
Está muy perfumado. Tenemos que esperar hasta mañana.
¡Entonces expondré el cortador!)

¡Sí, y el mío es muy fragante! El corte será hermoso ahora mismo, ¡pero quiero verlo!

Lo llevo, lo llevo.
¡Para que el Informe esté completo!)

Cortar



Interruptor automático. Cordón. Pan muy esponjoso.

¡Resultó pan muy delicado! ¡Belleza!

[Svetlana]

Chicas, es bueno que podamos hablar y aconsejarnos aquí.

SAF-Levure disuelto en agua durante 20 minutos

Svetlana, siguió su consejo, dejó SAF-Levure durante 20 minutos para deambular antes del amasado preliminar.
Ritochka, gracias por el consejo del pan "apasionado", me deshice de 100 g de crema agria y 150 ml de kéfir - divorciado toda esta leche agria agua hirviendo, para que la levadura fermente durante 20 minutos en un líquido tibio.
Reduje el aceite en 2 veces, desde la crema agria, aunque un 15%, pero por 100 g son 15 g de grasa láctea.
Infierno en régimen dietético!!!
Agregué cebollas verdes secas para obtener un aroma distintivo a cebolla.
Resultó muy bien:

El pan está casi bajo el techo, suave, esponjoso, congestionado ... El techo aún está agrietado, ¡¿quizás agregar 10 minutos antes de hornear?!

Al horno en un régimen dietético !!!

Luda, después de ti y Sveta, ¡me enamoré de la dieta!

El techo se agrietó de todos modos

¡Matiz menor!
¡El pan es muy hermoso!)

Curiosamente, en la versión europea 2511, ¿qué modo es mejor para hornear? ¿Quizás grano integral?

[Nina]

Ninay ¿hay uno dietético o bajo en levadura?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ni el uno ni el otro (((de largo, cinco horas hay grano entero (parece ser un análogo de uno dietético), también hay una masa madre / bizcocho y un sándwich. Y también 4.5 horas de italiano y un prog para pan de espelta. seis en punto.
Ahora miré y me sorprendí, solo uso cinco programas))) aunque cuando compré la estufa probé todo

durante cinco horas hay cereales integrales (parece que es un análogo de uno dietético),

Aquí servirá, simplemente haga una premezcla en la pizza, o en el modo en el que no hay ecualización permanente de temperaturas.

Mi pan está listo en el modo Diet))) Ya no puse levadura, dejé la cantidad como en la receta, tengo un momento Saf. Todo salió muy bien, la masa subió, el techo no se agrietó. El pan es realmente muy fragante, la corteza es fina y crujiente, la miga es ligeramente gomosa, no se desmorona. Me encanta este. ¡Gracias de nuevo por la gran receta!

[Nina]

¡Buen pan resultó! Nina, Me alegro mucho que me gustó la receta

El pan es realmente muy fragante, la corteza es fina y crujiente, la miga es ligeramente gomosa, no se desmorona.

¡Estoy completamente de acuerdo!
Pan maravilloso. También lo ejecutaré periódicamente.
(La dieta le sienta muy bien)
¡Luda, gracias por este pan!

Alteré este pan, por sugerencia tuya, Ritochka, en lugar de trigo c. h. poner 90g de Hércules, empapado en 150ml de agua, el resto del líquido es una mezcla de yogur estancado y crema agria.
Lo escribiré de memoria

150 ml de agua + 280 ml de crema agria con yogur
90g Hércules
60 g de harina de centeno
350 g de trigo c. desde.
1h l. sal fina
1º. l. miel
0,75 h l. momento PAF de levadura.

Horneado en prog N6 - Pan de dieta, con 7 min de premezcla en "bolas de masa". Siguiendo el consejo de Córcega, reemplacé la sal gris gruesa con Extra fina blanca. Honestamente, realmente no esperaba el resultado, pero ocurrió un milagro (cada uno se salvó), el techo casi no se agrietó, así que no se ven grandes fallas, pero este es un resultado completamente diferente al anterior. Yo nunca lo haría yo mismo

Yo nunca lo haría yo mismo

Lo escribiré de memoria

Buttercup, ¡te amo!
Lo tomaré y lo probaré también.

¡Ritochka, aquí está el cortador! De poros finos, muy suave, liso y esponjoso, ayer tomé pan en la mano, se desmorona bajo mis dedos como un pastel Gracias, cariño, por la idea de usar avena

pero sucedió un milagro

¡Ritochka, aquí está el cortador! De poros finos, muy suave, liso y esponjoso, ayer tomé pan en la mano, se desmorona bajo mis dedos como un pastel Gracias, cariño, por la idea de usar avena

Es un milagro que tengamos chicas inteligentes que estén atentas al problema de otra persona. ¡Como Ilona, ​​por ejemplo!
Sí, muchas de nuestras chicas ...
Gracias a ellos.
No importa cuánto pregunte, siempre hay una respuesta.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

Lyudochka, felicitaciones

¡Ludmila, felicitaciones por la medalla! Gracias por la receta.

Vaya, no me lo esperaba, ya que la gente no estaba muy interesada
¡Gracias Jefe!
Chicas, gracias por las felicitaciones!
Bueno, hoy compré Pakmaya en Magnet, mi esposo preguntó dónde se hacía, en Turquía o Voronezh, volteó el empaque y leyó: ¡Hecho en CHINA! Mierda navegó, tomó dos para intentarlo, lo cual me preocupa este hecho



Ah-ah, tengo una medalla casi jubilar la semana 20 de 2020: 202020

Ah-ah, tengo una medalla casi jubilar la semana 20 de 2020: 202020

[¡Nuestra abeja!]

de alguna manera la gente no estaba muy interesada

¿Me gusta esto?
¿Cómo es que no le interesa !!!!! ???
¿¿¿Y yo??? ¿Estamos todos aquí, QUIÉN? NO personas, o que ??
Sí, ¡esta es una gran receta!
¡Eres mi trabajador! ¡Oro! ¡Nuestra abeja!
¿Cuánto horneas, fantaseas, experimentas?
La creatividad es real, ¡demuestras paciencia!
Lyudochka, querido, Felicidades Tú con ¡MEDALLA DE HONOR CORTE EN ORO!