Pavo en gelatina "sorpresa de año nuevo"

Pavo en gelatina "sorpresa de año nuevo"

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Berenjena	3 piezas.
pechuga de pavo	1 PC.
Cebolla	1 PC.
Zanahorias, raíz de perejil	1 PC.
Sal, pimienta, laurel. hoja, fragante. pimienta	gusto
Las setas marinadas	100 gramos
Aceitunas picadas	50 gramos
Pimiento rojo en escabeche	1-2 uds.
Ajo	2-3 dientes
Verdes - eneldo, perejil	Muchas ramitas
Gelatina	30 g

Metodo de cocinar

• Llamé a este plato una sorpresa, porque en apariencia no está claro qué se abrirá a los ojos después de cortar
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• En orden:
• Cortar las berenjenas en platos finos y hornear, preferiblemente a la plancha. Cubrir la forma seleccionada con film transparente y berenjena cocida.
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• Hervir la pechuga de pavo hasta que esté tierna con raíces y especias. Cortar la pechuga y las zanahorias cocidas, así como los champiñones, las aceitunas y los pimientos en trozos pequeños, añadir las hierbas picadas y el ajo, y poner esta mezcla sobre la berenjena.
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• Empapado e hinchado de antemano en 1,5 pilas. disolver la gelatina en agua, calentar, pero sin llevar a ebullición y mezclar con caldo colado, que, a su vez, llenará el relleno del áspic. Lo enviamos al frigorífico hasta que solidifique. Doblamos los extremos sobrantes de las berenjenas sobre la gelatina congelada, le damos la vuelta a un plato, retiramos la película, decoramos como se desee y ¡servimos!

[Larissa]

Larissa, asombroso, encantador, original y sofisticado, definitivamente, en los marcadores de NG !!!

muchas gracias

[Larissa]

Larissa, ¡no hay palabras!

¡Sin palabras! : bravo: Excelente, MUY hermoso! No entendí una cosa, ¿la gelatina está hecha en forma de hemisferio o son dos hemisferios unidos en una bola?

No entendí una cosa, el aspic está hecho en forma de hemisferio.

Sí, es cierto, un hemisferio.
¡Gracias chicas por tus amables palabras!

[dopleta]

dopleta, Gracias ! Una receta muy interesante y sencilla. ¡La presentación es, por supuesto, hermosa, como siempre!
Y ahora algunas preguntas. Pecho, sobre al menos el peso, de lo contrario son diferentes. Lo acabo de ver hoy, así que había un montón.
Si no hay pimiento en escabeche, ¿se irá el fresco? ¿Y de qué copos de nieve?
¡Una muy buena alternativa a la tradicional carne en gelatina! Cortas, y ahí ...: wow: los tesoros de Ali Baba, ¡todo es tan colorido, brillante! Definitivamente lo haré con NG, pero no tengo parrilla. Bueno, nada, será sin rayas. ¡Gracias!

[Vasilika]

Y ahora algunas preguntas. Pecho, sobre al menos el peso, de lo contrario son diferentes. Lo acabo de ver hoy, así que había un montón.
Si no hay pimiento en escabeche, ¿se irá el fresco? ¿Y de qué copos de nieve?

Gracias, Vasilika El pecho pesa alrededor de medio kilo. Fresco, por supuesto, irá, ¿por qué no? Es solo que el escabeche tiene un sabor extra. Dibujé copos de nieve con mayonesa y los espolvoreé con coco encima.

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¡Eres un genio! ¡Un verdadero genio culinario!

[Irochka]

¡Eres un genio! ¡Un verdadero genio culinario!

Ella rodó sobre su espalda, pateó sus piernas y puso los ojos en blanco. ¡De placer! Gracias, Irochka !

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¡Eres un genio! ¡Un verdadero genio culinario!

¡Me uno!

¡Gracias, Larisa!

Hermoso plato, festivo

Genio !!!!!! Lorik .... gracias por tanta belleza !!!!!!!

¡Receta e idea increíble! ¡Gracias! Ya en los marcadores.

La idea es super rr, estoy de acuerdo con las chicas, GENIUS !!!

¡Frio! Hay un par de berenjenas, no sé dónde ni cómo aplicarlas mejor. El último paso con gelatina y caldo aún no está claro. Si la forma es más pequeña o más grande, ¿cuáles son las proporciones? ¿Y cuánto tiempo se congela en el tiempo?

El último paso con gelatina y caldo aún no está claro.Si la forma es más pequeña o más grande, ¿cuáles son las proporciones? ¿Y cuánto tiempo se congela en el tiempo?

Elijo la forma en función del tamaño de las berenjenas, de modo que la superficie de la esfera esté cubierta y los extremos de las placas puedan cubrir el fondo. La cantidad de caldo es menor que el volumen del formulario, porque el relleno ocupará una parte significativa del mismo. Y la cantidad de gelatina también se basa en el volumen del caldo, las instrucciones para los diferentes tipos de gelatina siempre están impresas en el paquete. Pero lo tomo, aumentando ligeramente la dosis para que la gelatina sostenga más fuerte el relleno picado. Se congela lo suficientemente rápido. Por lo general, tres horas son suficientes.

[Larissa]

LarissaAyer leí en una receta similar para áspic cómo se hace todo. El autor describió todo el proceso con más detalle. Parte del caldo tibio (como 150 ml) disuelve un paquete de gelatina, luego agrega al volumen total (medio litro, las instrucciones en el paquete son más precisas) y revuelve mientras calientas. Verter y enfriar. En su agua (un vaso y medio) y agregue caldo (no se especifica cuánto, bueno, déjelo igual), para que no quede tan saturado de grasas. ¿Esto es malo?

[Igor]

Igor, aquí se utiliza el caldo en el que se cocinó la pechuga, por lo que a priori no se puede saturar en grasas. El énfasis está en el sabor del relleno, y no en el sabor de la gelatina; es por la belleza y sujeción del relleno, y no necesita un fuerte sabor a pavo, la presencia de la carne en sí es suficiente. Pero puedes usar un caldo realmente rico, aquí no hay un marco rígido.

[Larissa]

Larissa, hay dos paquetes de agar-agar de 8 gramos cada uno y escriben que = 48 gramos de gelatina, las instrucciones no están escritas, alguna receta es de manzanas y azúcar.
Esta vez no quiere meterse con la carne en gelatina, y está gordo, pero este aspic en esencia / forma es una especie de gelatina, ¿verdad? Y el año pasado hicimos "lenguas" con berenjenas en salsa de miel, fritas en una sartén acanalada, así que si encuentro un frasco con ellas, cerraré uno así en gelatina. También hay rollos de pimientos en aceite y tomates secados al sol en aceite, puedo ir allí solo carne preparada, jamón, buenos trozos de salchicha. Gribov recientemente encurtió un frasco de litro con más que suficiente ... lo principal es encontrar una forma hermosa, para que el fondo sea más redondo. Y si el caldo no es tan importante, ¿puedes simplemente regar? Hay mucha decocción de jugo sabroso de hongos, ¿puedes encenderlo?

Hay mucha decocción de jugo sabroso de hongos, ¿puedes encenderlo?

¡Seguro que puedes! Aquí gelifiqué la salmuera y el jugo de tomate (solo usé gelatina, no usé agar-agar)

Gelatina "Resaca de Año Nuevo" (dopleta)

Otak resultó:

[Palych]

Exteriormente - genial Palych ! ¿Y el sabor?

[dopleta]

dopleta, bueno, el color y el sabor de todos los rotuladores son diferentes ... la carne está riquísima, el pavo estuvo en solinado por dos días, suave y jugoso, cocido con verduras y apio (y puso sus trozos), un paquete de agar para medio litro de caldo, como era de esperar, dio una hora para hinchazón y ebullición. Se prolongó durante media hora en el registro rápidamente. Pero con berenjena demasiado inteligente. Picado especial. cortador en platos del grosor del papel, salado durante media hora, lavado y ... hervido durante 5 minutos. En general, ya estaba friendo trapos))). Y no saben nada, insípidos. Han estado en el frigorífico durante cuántas semanas, "cansados".
En general la idea es buena, pero hay que cocinar en verano, con comida fresca y con ajo, mantequilla, y la esencia son rodajas más gruesas. Y la forma debería ser más elegante, con un fondo redondo.