Cuello de cerdo ahumado en ahumadero con sello de agua

[Whoa, agradable A todos ustedes mi apetito!]

Cuello de cerdo ahumado en ahumadero con sello de agua

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cuello de cerdo
Sal (por 1 litro de agua)	90 g
Mezcla de hierbas, pimienta, laurel

Metodo de cocinar

• Mi amado sostén de familia, Timón, tuvo una buena cacería ayer en la carnicería. Me trajo un gran trozo de cuello de cerdo, que pesaba hasta 4,5 kg. No tenía dudas sobre cómo tratar con ella, ¡por supuesto, fumar!
• Como este "tronco" se negaba a caber incluso en una sartén para salazón de once litros, y apenas cabía en el ahumadero, tuve que "cortarlo" en dos.
• La salmuera no se hizo del todo estándar (para 1 litro de agua - 100 g de sal) y, por miedo a la sal en exceso (después de todo, esta es carne abierta, a diferencia de, digamos, la pierna, que está cubierta con una piel), reduje ligeramente la concentración de sal, a 90 gramos por litro ...
• Por lo general, la salmuera se prepara así: se toma la cantidad justa de agua (esta vez me tomó hasta 5 litros), se le agregan diferentes hierbas (pongo eneldo seco con perejil), molido grueso o cualquier otro pimiento (tal vez incluso picante) y laurel ... Por litro de salmuera va: 1 cucharadita. hierbas, 1/4 de cucharadita. pimienta y 2 hojas de lavrushka. Luego, todo se hierve durante cinco minutos y se enfría.
• Te lo hago más fácil: cojo medio litro de la cantidad de agua ya medida y lo pongo al fuego en un cucharón. Pongo todo lo que mencioné anteriormente allí, lo hiervo y luego lo vierto en una cacerola con agua, en la que ya se ha mezclado sal. Todo, la salmuera está lista.
• Pasamos trozos del cuello y lo dejamos durante 8-10 horas (dependiendo del grosor de la carne). Incluso puedes dejarlo en el refrigerador si la salmuera está lo suficientemente fría.
• Saqué el cuello durante 9 horas, luego lo saqué, lo puse en la rejilla y lo dejé secar bien durante dos o tres horas (no recuerdo exactamente, estaba ocupado ... tampoco recuerdo qué).
• Aquí está, o mejor dicho, están:
• 
• Ya sabes, después de salar y "secar" la carne que olía tan deliciosamente a tocino salado, ¡córtala y cómela!
• Media hora antes de la acción de ahumado, tomé dos puñados de chips de aliso y los empapé en agua (para acelerar el proceso de remojo, puede verter agua hirviendo sobre los chips, luego estará listo en quince minutos).
• Mientras tanto, preparé un ahumadero (puedes ver cómo se hace esto en un tema especial, un enlace al que daré en una nota. Hospad, no debo olvidar ...)
• Cada vez que empujo algo muy "dimensional" en el ahumadero, le agradezco a Dios por darme cerebro - para elegir un ahumadero grande, de lo contrario nada encajaría en él. Y tal y tal, de principio a fin:
• 
• Rociado en la parte superior del cuello con pimienta negra molida, tenía muchas ganas de realzar el aroma.
• Cerró el ahumadero, colocó una manguera de silicona (que mi amada Manka Shumakherova, para mi amada, le robó a Sklif), metió el otro extremo en la campana y echó agua en el sello de agua del ahumadero. Aquí está la construcción:
• 
• Luego encendió un gran fuego y anotó el tiempo: 10 minutos. Durante este tiempo, el ahumadero se calienta perfectamente. Luego bajó el fuego a medio y de vez en cuando observaba el humo que salía de la manguera (es necesario que no sea demasiado intenso, pero que no desaparezca por completo, lo regularé con fuego).
• Calculado el tiempo: 1,5 horas. Luego apagó el fuego y dejó reposar el ahumadero durante 1 hora más, sin abrir la tapa.
• ¡Todas! Escribí durante más tiempo, no sé por qué ... Probablemente me lo perdí, hace mucho que no tengo recetas.
• Entonces, habiendo resistido de alguna manera el tiempo establecido para que la carne descanse, abrimos el ahumadero y vemos dos pequeñas cosas tan sabrosas (ambas no encajaban en el marco a la vez):
• 
• Inmediatamente se cortó una pieza (tenía muchas ganas de comer). El jugo corría de él en tres corrientes:
• 
• Y el segundo se colocó sobre una tabla, donde, al enfriarse, adquirió un color aún más lujoso:
• 
• Bueno eso es todo.
• Solo queda agregar que el cuello ahumado es increíblemente sabroso no solo caliente, sino también frío. Y a pesar de que tenía muy poca grasa, resultó no del todo magro ni seco. Ni siquiera puedo decir cuál me gustó más, solo cocido o enfriado.
• En mi opinión, ¡la carne resultó ser simplemente perfecta! Y salado con moderación, y la consistencia es tierna, pero manteniendo su forma ... Oh, imagínense: una loncha de carne ahumada, con rollos de ajo y con tomates ligeramente encurtidos y eneldo ... mmm ... - no comida, sino pura ¡tesoro!
• 
• Whoa, agradable A todos ustedes mi apetito! Iré por un trozo y bainki. ¡Y que tenga deliciosos sueños!
• 

Nota

Todos los detalles sobre fumar en casa y sobre el ahumadero en sí, así como otras recetas, consulte AQUÍ

Y también aquí:

Brochetas de menudencias ahumadas en un ahumadero con un sello de agua (Elena Tim)



Aquí:

Costillas ahumadas, pavo y pierna en un ahumadero con sello de agua (Elena Tim)



Y aquí:

Fletán ahumado, salmón y bagre en un ahumadero con sello de agua (Elena Tim)

¡Ella es una tentadora! Y ahora ella misma dormirá mal. Tengo suficiente y ahora debemos sufrir, ahogarnos con saliva
Lenusk, gracias por la experiencia. No da miedo fumar y piezas tan grandes. Para encontrar ahora un jabalí así

Después de todo, ella misma dormirá mal ahora.

¡No dormí, te estaba esperando!
Qué buen tipo eres por pasar, no abandonar a un amigo en apuros, de lo contrario pensé que nadie lo necesitaba, nadie vendría ... Estoy sentado, haciendo una lista negra. Teeek-s, tú, entonces, estás chingando ...
¡Lyudk, dale al niño antes de acostarte!
Bueno, ahora puedes ir a un lado con seguridad.

Len, táchame también. Aunque estaba después del desayuno, casi me atraganté con la saliva. Escribes tan sabroso, y mucho menos fotos
No hay ahumadero, tampoco carne, pero arrojaré los marcadores e iré a donde envié

Todos los detalles sobre fumar en casa y sobre el ahumadero en sí, así como otras recetas, ver AQUÍ

Len, táchame también

¡Hecho!
Ksyushechka, ¡gracias!
Probé, probé con estas fotos para que, habiendo visto bastante, ya me comiera después.

Bueno, puedes comértelo ... y rollos mmmmm, no puedes hacer eso en la mañana, quería requesón para el desayuno, ni siquiera quiero pensar en eso ahora ... ¡¡¡¡¡Muy genial !!!!!! Muy))

¡Oh, Zhannochka, pasiiiba!
Iré, probablemente enterraré la lista negra ...

Hermosa carne!
Leeeenk, ¿qué hay detrás de los rollos?
¡Y tendría un pomadooorkov! No comas carne, trata con tomates.

Shcha, pon tu propia receta y vete

Bueno, ¡al menos ella esperó!
Lenk, buena carne ... Me imagino el sabor ... mmmmmmmmm ...

[Elena Tim]

Elena Tim¡Gracias por tanta belleza!

Inmediatamente se cortó una pieza (tenía muchas ganas de comer). El jugo corría de él en tres corrientes:

Y ahora queremos
Eso es todo, fui a enjabonar la cuerda ... ¡Ya no puedo hacer eso!
: vylezti: o me das un trozo?

Solo Masha, no, no, de lo contrario

Len, me atraganté con la saliva. Tan pronto como veo tus carnes ahumadas, voy al sitio para ordenar, mientras llego a casa del trabajo, me enfrío y por enésima vez Y la carne es realmente válida.

¡Carne de Otpad! ¡Solo salival!

¡También me gustaron tus pantalones azules! Y el cura también es nichavo

Lenok, mortalidad de la carne. La saliva no se secreta al azar. Y compré un cuello gordo de aldea en el mercado y lo corté en porciones y lo guardé en el congelador. Por supuesto, puedes fumar en trozos, pero yo quiero hacerlo en trozos.

¡Lena, shikardos! Cuello caído

Len, táchame también.

¿Espero no estar en esa lista?
Y todo es exactamente como el de Xenia

Aunque estaba después del desayuno, casi me atraganté con la saliva. ¡Así que yummyaaa escribes, y mucho menos foty!

Para rebanar y lados rubicundos no mirarás sin lágrimas ¡No hay fuerzas para mirar con indiferencia!

Editorial aaaaa Cómo degustar
¿Por qué tama para rollos de ajo? ¿Al menos puedo tener esos rollos?

Oh, Lenus, no puedes burlarte de la gente así ... ¿Qué pasa, ahora necesitas correr urgentemente al ahumadero? Tú, como siempre, todo es tan bonito y apetecible que te tienta a repetirlo de inmediato. Gracias, cariño, no me dejas relajarme.

¡Táchame!
solo que ahora te anotaré en el mismo negro Lenka es muy bromista y come comida burguesa por la noche 🔗 Sí, necesitas expropiar su cámara.

[Lenochka]

Un excelente resultado no puede ser contemplado por esta creación con el estómago vacío: babear al suelo Lenochka - intente fumar en chips de haya, se obtiene un sabor de fumar tan delicado
A mi Tatiana-Scarlett Aconsejé y ahora solo fumo en haya, me gusta mucho, no hay un sabor tan vigoroso (para mí) como el aliso

[kseniya D]

¡Fuh, lo encontré! ¡Pensé que había tenido un sueño desde la mañana y con el estómago vacío! ¡Lena, táchame rápidamente! Al igual que con kseniya D, red de carne, red de ahumadero, pero siempre estoy dispuesto a admirar esa carne, iré más allá: Kinu exilia a mi hermano, ¡finalmente no puede sobrevivir! ¿Quizás para mis vacaciones, amasar conejos?

Añadido el jueves, 31 de marzo de 2016 12:46 p.m.

Lenk, ¿estás fumando en el edificio de apartamentos? Volverse loco

Iré a donde envié

El ottedawa regresó violentamente. : loco: Ahí ya hasta en la tienda para el ahumadero fue, pero la mano tembló, es necesario esperar. ¿Quizás pueda hacerlo? ¿UN? : girl-th: Lo principal es no mostrarle a mi marido

Incluso fui a la tienda por un ahumadero, pero mi mano temblaba

Eso es lo que es la cruz vivificante ¡Eso es lo que los "cuellos" de Lenkin le están haciendo a la gente!

[irlandesa]

irlandesa, ¡no necesitas decirlo! ¡Siempre es así con Lenka! No verás a Shaw en ella, así que necesitas fsenat y la vida sin ella ya no es dulce. ¿Qué hacer con ella, con este alborotador?
Está dormido, ve hermosos sueños y nosotros estamos aquí con una eterna pregunta, ¿nat? ¿o no?

Kaneshnan, inequívoco

[Elena Tim]

Elena Tim, Miro y lloro! Que delicioso está todo contigo, pero no puedo hacer eso !!!! : girl_cray: Ahora, hasta Semana Santa, no solo contaré los días, sino también las horas, sí, hay horas ... ¡MINUTOS!

Lo principal es no mostrarle a mi marido

Solo nuestro esposo fue el iniciador de la compra, me resistí un poco

[Elena Tim]

Elena Tim,Lenochka¡Me imagino qué deliciosa carne! También fumamos truchas, pero no pensaron en carne. Tenemos el mismo ahumadero, lo usamos desde hace 4 años y estamos muy contentos con él, solo que no podemos fumar en casa (tenemos vitrocerámica), pero tan pronto como comience la temporada al aire libre, ¡definitivamente probaremos tu receta! ¡Gracias por compartir!

¡Soy la misma morera, soy la misma morera!
¡Buenos días!

Chicas, querida, ¡muchas gracias por venir a visitarnos y por los elogios!
Fui a releer y contestar ...

Me siento, haciendo una lista negra. Teeek-s, tú, entonces, estás chingando ...

¡Táchame también!
¡Ya estaba atónito cuando lo vi! Es bueno que me vaya a la cama temprano ahora, de lo contrario, voy a desayunar contigo desde la mañana, hay más, según entendí, Manka no está allí, ¡no da tanto miedo!
Compré un ahumadero después de ver tus recetas, Lenus, desearé una carne tan jugosa, incomparable, brillante, asombrosamente seductora y esperaré la temporada de verano, ya que tengo una unidad de inducción y, según tengo entendido, nuestro ahumadero no se puede usar en él.

[Lino]

¡Buenos días!

Ajá Lino, bueno, actual no es de mañana ya ...
Es bueno que no haya visto todo esto antes fealdad abundancia de carne! De lo contrario, la saliva se habría desvanecido hace mucho tiempo.
Bueno, eso es lo que daño ¡El hábito de sacar todas las golosinas por la noche! O peor, raaano por la mañana.
Y, lo más importante, lo apagué y me fui a la cama ... ¡¡¡y aquí sufrimos y sufrimos de hambre insaciable mientras contemplamos tus próximas obras maestras !!! Aquí estoy ahora kaaaak tu ... una y otra vez

Obra maestra, Lino!

[Elena Tim]

Elena Tim¡Helena, derribada en el acto! ¡Encantador! ¡Consecuentemente! ¡Y Timón es el sostén de la familia! ¡Bravo!

Leeeenk, ¿qué hay detrás de los rollos?

Oh, Tanyul, fue un experimento, así que no tomé una foto del proceso, de lo contrario habría publicado la receta. Solo en forma terminada eres:

Hoy lo volveré a hacer, tomaré fotos y te lo mostraré todo.
Tanyulya, gracias!

¿Al menos puedo tener esos rollos?

Irlandés, ¿estás de servicio? No Tada. Pero puede salir simplemente reemplazando la mantequilla con aceite vegetal o mayonesa magra. Y no uses queso. Vaughn, víbora, de todos modos estará delicioso. ¡Timon y yo nos quedamos atónitos!

me das un pedazo?

Se los daré a Mankin, ella será castigada de todos modos - shlya, panima, a lo largo de los Tumanchiks y a lo largo de los Arches, pero estoy preocupado: regresarán, no regresarán ... ¡De Dios envió a mi amiga shlyndra!

solo que ahora te anotaré en el mismo negro Lenka es muy bromista y come comida burguesa por la noche

¡Aaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Maldita sea, ella misma entró en esta lista. Aquí zhezh, ¡eh!

Helen: intente fumar en chips de haya, se obtiene un sabor tan delicado a fumar

¡Gracias Irin! Sabes, hasta este momento pensaba que toda esta charla sobre diferentes astillas de madera no era más que un capricho. Pensé que la gente era más tonta de lo que realmente había diferencia. Pero ahora definitivamente lo intentaré, ¡gracias!
Yo mismo nunca he comprado astillas de madera, él siempre me las da, y eso es todo: ¡aliso!

Lenk, ¿estás fumando en el edificio de apartamentos? Volverse loco

Bueno, este es un ahumadero de apartamentos, Oksanchik. No tengo humo aquí, gracias al sello de agua y la manguera. Entonces no quiero fumar.
Y lo hago de la forma más habitual. Hospadya, qué no he fumado ...

Por supuesto, puedes fumar en trozos, pero yo quiero hacerlo en trozos.

Vaya, ahumaba el cuello con filetes, quedó genial, pero, francamente, me gustó más la pieza grande. Oh, no, estoy mintiendo ... no sé qué me gusta más, ¡y ambos son realmente un manjar!

Hoy lo volveré a hacer, tomaré fotos y te lo mostraré todo.
Tanyulya, gracias!

Miro hacia adelante
¿Como pan de mono?

Incluso fui a la tienda por un ahumadero, pero mi mano temblaba, tuve que esperar. ¿Quizás pueda hacerlo? ¿UN?

Ksyusha, si todavía compra un ahumadero con sello de agua, no tome uno con un grosor de menos de 2 mm. Incluso si alguien te dice que 1,5 mm es normal, ¡debes saber que está mintiendo!
Ya me he vuelto experto en este asunto y no les mentiré. E incluso si mi ahumadero de dos milímetros se aleja del calentamiento en casi 3 mm, y esto es suficiente para que se abra el sello de agua, si no realiza un seguimiento del nivel del agua, entonces cómo, en este caso, un "camión" puede conducir: ¡da miedo imaginarlo!
Así que tenlo en mente.

¡También me gustaron tus pantalones azules! Y el cura también es nichavo

¡Iraaaaaaa! ¡Che estaba ahora mismo! ¡Casi me vuelves loco! Cuente, estoy sentado horrorizado y estoy pensando ¿cómo sabe Tumanchik en qué estoy sentado? Ooooooooh, nimagu, relinchó hasta las lágrimas cuando llegó, de lo podías ver.
El fumador, el espejo borrado, le dijo a la gente toda la verdad sobre las dimensiones de la anfitriona.
Bueno, ¡tienes los ojos grandes! Apenas logré salir.

¡Miro y lloro!

Sí, a mí siempre me pasa, es durante el post que rompe algo así para cocinar y mostrar a la gente, ni antes, como gritsa, ni después.

solo que no se puede fumar en casa (tenemos vitrocerámica)

Sí, sí, así que es un boom saber qué pasa con la cerámica de vidrio ...
¡Marca de verificación, gracias!

Anhelaré una carne tan jugosa, incomparable, brillante, increíblemente tentadora y esperaré la temporada de verano.

Bueno, aquí solo queda un poco de espera, y luego no saldrás de una manera engañosa.
Entonces vendrás y te burlarás.

Ajá, Len, bien, la corriente no es ya de mañana ...

Para mí, cuando me desperté, luego por la mañana.
Y dado que me despierto siempre enfadado como un bastardo, entonces no me discuten, aunque ya sean las siete de la tarde.
Anya, gracias!

Chicas, una vez más a todas ¡MUCHAS GRACIAS por no pasar! ¡Estoy muy complacido con su atención!
Acudí a todos ustedes a garabatear gracias, de lo contrario no les respondí a todos, solo para no repetirme ...

Miro hacia adelante
¿Como pan de mono?

Sí, iré a poner la masa. Tanyul, pero no recuerdo qué es el pan de mono ... el nombre me parece familiar ... lo miraré, de lo contrario ya hay una receta similar aquí, pero voy a sacar una nueva ...

El fumador, el espejo borrado, le dijo a la gente toda la verdad sobre las dimensiones de la anfitriona.

Gracias por la aclaración. Y luego sigo pensando dónde están los pantalones, qué pantalones ...

¡Maldición!

Añadido el jueves, 31 de marzo de 2016 7:04 p.m.

Shcha miró, tengo, definitivamente no pan de mono.
Iré a bromear con algunos rollos más ...

[Lenochka]

No, bueno, por tal burla no quería pasar la noche, pero mis dedos y mis dedos se toparon con este Temko y mis ojos allí.
En pocas palabras, todo el teclado está inundado, bueno, ya sabes qué
LenochkaHago mi reverencia más profunda por tanta belleza
Esta es precisamente la forma en que me estoy perdiendo vital
Fui a los oídos de mi esposo, y luego golpearé con la belleza de tus obras maestras No solo no dormiré, incluso si ahora está sufriendo

No solo no voy a dormir, aunque ahora está atormentado

¡Pralna! Cuando el ahumadero se impacientaba conmigo, no dejaba dormir a mi propio, me torturaba con todo tipo de fotografías.
Pero realmente no se resistió, esta es su comida favorita.
¡Alenky, gracias!
Y recomiendo el ahumadero muuuy.
Bueno, ¿dónde se puede comprar un cuello ahumado casero confeccionado, sin productos químicos y con un sabor tan excelente, por solo 345 rublos el kilogramo? ¡Pralna, en ninguna parte!

Bueno, ¿dónde se puede comprar un cuello ahumado casero confeccionado, sin productos químicos y con un sabor tan excelente, por solo 345 rublos el kilogramo? ¡Pralna, en ninguna parte!

Aquí están las palabras clave. Fui a preparar el escenario para la tortura

Se los daré a Mankin, ella será castigada de todos modos - shlya, panima, a lo largo de los Tumanchiks y a lo largo de los Arches, pero aquí me preocupo: regresarán, no regresarán ... ¡De Dios envió a mi amiga-shlyndra!

Bueno, eso es todo, estoy perdido! ¡Quemado! Masha regresará ¿A dónde irá ella de ti?
y volaré dos veces tanto por violar la receta como por el hecho de que despidí a su primo. Lino, entonces podemos dar dos kusmanchik, al menos devoraré antes de la muerte, como un hombre

En Selgros, un cuello por 290r

[lira3003]

Fui a preparar el escenario para la tortura

¡Feliz caza, Kaa!
Dile algo más:

En Selgros, un cuello por 290r

Esto acabará con él.
lira3003, Ritochka, ¡gracias!

Volará por violación de la prescripción

Figase, esos Che, Manka no da de comer como un ser humano?

Figase, esos Th, Manka no da de comer humanamente?

¡De qué estoy hablando! ¡Dijo que es difícil para todos y que estoy sentada sobre comida hervida al vapor! ¡Cuéntalo, pero a mí me gusta más el cuello ahumado! : lol: Espada de ajedrez

[Tanyuyuyul]

Así que siempre dije, ¡sho médicos nos enviaron por algunos pecados!
Ella realmente no me prohíbe nada, no me contacta. ¡Tenemos diferentes categorías de peso!
Tanyuyuyul, sonzaaaa!
¿Puedo terminar algunos rollos mañana, eh? ¡Bien pazhaaaalstaaaa!
Siendo más sabio ya, la masa ha estado saltando del cuenco durante mucho tiempo, estaba cansado de atrapar, pero no tengo fuerzas para perder el tiempo. Espera, lo llenaré en la Princesa. Hornearé un pastel y enrollaré mañana, ¿de acuerdo?

Vamos, está bien, puedo permitirlos incluso pasado mañana, todavía no puedo

[¡¡¡En shock culinario !!!]

¡¡¡En shock culinario !!!

Vamos, está bien, puedo permitirlos incluso pasado mañana, todavía no puedo

¡Aaaaaaaa!
Escucha, ¿qué, Manka también les prohibió comer?

¡¡¡En shock culinario !!!

Vovan, gracias.

Lenk, yo, como la inteligente Masha, fui a buscar en Internet todas las opciones para el ahumadero.
Entonces, para ti, como profesional, una lista de preguntas
Leemos aquí:

¡Aaaaaaaaaaaaa!
¡Y puse mi labio, arrugué mi frente, parecía inteligente, y me reuní con una mirada seria para dar consejos a izquierda y derecha!

Escucha, ¿qué, Manka también les prohibió comer?

Kaneshna Manka Grit vapche no puede comer nada, especialmente según las recetas de Lenka Grit solo ella puede

reunidos con una mirada seria