Fletán ahumado, salmón y bagre en un ahumadero con sello de agua

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Fletán ahumado, salmón y bagre en un ahumadero con sello de agua

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Fletán (filete)
Filete de salmón)
Bagre (filete)
Sal pimienta
Ahumadero casero
Astillas de madera

Metodo de cocinar

• “¡Camina así!” - dije y acumulé peces.
• Bueno, el salmón con fletán es un pescado maravilloso en sí mismo, pero el bagre que encontré fue simplemente repugnante. No importa cómo lo mire en la tienda, de todos modos, solo después de descongelarlo descubrí que no era una pieza completa, sino unos trapos de filete tan largos. Casi lo desenrollo en dirección al bote de basura, como una bola de discoteca. Pero aun así se compadeció. Lo unté con sal y pimienta, lo enrollé más apretado y lo envolví con un hilo. Salmón con fletán también untado con sal.
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• Todo esto no duró más de 40 minutos. Luego lo empapé correctamente en el ahumadero. Cogí un puñado de patatas fritas. Fumado durante solo 20 minutos a fuego lento, por supuesto, después de que el ahumador se haya calentado durante 10 minutos. Al final del tiempo, hice lo mismo que con la trucha arco iris: encendí el fuego más grande durante 30 segundos (para fumar), luego lo apagué y lo dejé reposar durante 30 minutos. Esto es lo que sucedió. Fletán con salmón, está bien, generalmente son difíciles de estropear, son deliciosos de cualquier manera. Pero el bagre me sorprendió gratamente. ¡Resultó un taxista tan genial!
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Hraaaavitsya !!! Me gusta mucho el pescado !!! Así que dices taaaan ... intenta hacerlo.
Lenok, super!

Oooh, la dama de mi estómago se rinde, acepta fffsyo

[Lino]

Lino en el camino estás con Schumacher entre las pilas se ahumaba el pescado para que entendiera chtoli?! Mis ojos no querían ver todo esto, mi corazón débil no podía soportarlo, mis nervios están jugando bromas después de todo lo que vi y, en general, un hospital psiquiátrico está en camino.

Declarar responsablemente - DELICIOSO, DUMP BASHKA !!!!

Krutaaaaa Masha tuvo suerte

Lino, en un ahumadero de olla a presión, ¿puedes hacer un bocadillo tan delicioso?

Super snack masculino !!!

Hraaaavitsya !!! Me gusta mucho el pescado !!! Así que dices taaaan ... intenta hacerlo.
Lenok, super!

Sí, Tanyul, pruébalo, ¡está delicioso! Somik fue una agradable sorpresa, aunque no me agrada.

Oooh, la dama de mi estómago se rinde, acepta fffsyo

Bueno, vamos Duc, enrolle la identidad, una vez una consonante para fffse. ¡También alimentaré con pescado la cara de tu gato gris!

Lino en el camino, usted y Schumacher ahumaron el pescado entre las ollas para que Chtoli lo entienda.

No, preparé todo de antemano. ¡Así que solo intentamos!

Krutaaaaa Masha tuvo suerte

¡Por supuesto que tuve suerte, Lenus! ¡Todavía lo haría! ¡Schaub viví así! (Masha vendrá corriendo a hablar).

[Kisena]

Kisena
Natul, ¡por supuesto que puedes! Las chicas cocinan. Solo necesitas mirar el tiempo de cocción en ese tema, porque será diferente al mío. Lo principal aquí es no sobreexponer a los peces.

Lenochek, gracias! ¡Mañana correré por pescado y carne (se trata de otro Temko)! ¡Cuídate! ¡Y luego son las cinco y media de la mañana y ella está haciendo buenas obras!

[Elena Tim]

Sí, esto, aparentemente, es correcto, ya que no puede rehabilitar ni al pez más exitoso (me refiero al bagre)
Miro, pronto con una mano ligera Elena Tim un ahumadero con un sello de agua se volverá más popular que el gas Miracle Grill

Sí, esto es probablemente lo correcto, ya que puede rehabilitar incluso a los peces más exitosos.

¡Y tan rehabilitado que mi marido iba de nuevo a comprar bagre! Imagínese lo conveniente que es: ¡no hay necesidad de molestarse en buscar el filete "correcto"! ¡Toma lo que comes y tíralo a la "olla milagrosa"! ¡La salida es un manjar!

Como que aprendí a ahumar un pollo, decidí tomar un pescado. Ella envió a su esposo a la tienda, y él le trajo la lubina espinosa.
Como pudieron, lo limpiaron, lo untaron con sal, lo dejaron reposar durante 2 horas (sucedió) y enviaron el pescado al ahumadero.
Y ahora toca la degustación. Excelente pescado, pero me gustaría un sabor más ahumado. ¿Qué añadir para el olfato y el gusto? tal vez chips? Tomé 1 puñado de aliso, pero también hay manzana y pera.

[Natalia]

¡Ooooh, bajo ahumado! Nunca olvidaré cómo un vecino, un pescador, los trajo casi en bolsas y los ahumado, y luego nos los regaló, ¡estaba delicioso! Es cierto que su esposa juraba todo el tiempo: debería limpiarlo.
Natalia, dado que los okushki se ahuman muy rápido y desea un sabor más ahumado, esto solo se puede lograr aumentando la cantidad de astillas de madera. Nunca agregue ningún tipo de química, como "humo" para un sabor ahumado. Tener a mano algo tan genial como un ahumadero, es un pecado utilizar potenciadores químicos. Bueno, probablemente lo sepas tú mismo ... Lo acabo de decir, por si acaso.
Con respecto a otros tipos de astillas de madera, a excepción del aliso, lamentablemente no puedo aconsejarle. Yo mismo nunca he comprado astillas de madera, siempre me las dan, y eso es todo: aliso.
Pero dicen que la manzana y la cereza son más suaves en términos de sabor y aroma, así que creo que si necesitas algo más vigoroso, entonces el aliso es lo correcto. Pon más.
En cualquier caso, no importa quién y lo que te diga, hasta que no lo pruebes tú mismo, no sabrás qué es lo mejor para ti.
Dime, ¿cuánto pescado comiste y cuánto tiempo lo fumaste?

Elena, gracias por el consejo del chip. Intentaré seguirlo. una vez que puse más, no he usado aromatizantes químicos durante mucho tiempo, aunque tuve esa experiencia en los albores de mi juventud
Eran 10 peces (un poco más de 2,5 kg), de casi 20 cm de largo, puse 5 piezas en la rejilla. Se fuma durante 30 minutos y se enfría durante 1 hora.
A las 11 de la noche, toda la familia corrió comer degustación En general, no será posible mimar a los invitados de hoy, solo les quedan 2 pescados para degustar

El pez constaba de 10 perchas (algo más de 2,5 kg), de casi 20 cm de largo.

Definitivamente, no había suficientes patatas fritas para tal cantidad de pescado. Necesitas al menos dos puñados aquí. Mejor, lleno.
¡Saldrá bien!

Hubo una pregunta
Quería fumar los mejillones. Ciertamente no son peces, pero parecen encontrarse en el mar.
Alguien puede decirme cuánto debo mantener en sal, cuánto tiempo debo guardar en el ahumadero.

[Natalia]

Natalia, y mejillones en concha o pelados?
Si está pelado, entonces no necesita mantenerlo en una solución salada, es suficiente espolvorearlo ligeramente con sal (porque ya están salados). Bueno, con el tiempo ... los fumaría en el fuego más alto durante unos 5 minutos (esto es después de que el ahumadero ya se haya calentado) y los dejaría enfriar.

Mejillones pelados.
Mañana intentaré hacer

¡Buena suerte!

no es el pez más exitoso (me refiero al bagre)

y, por cierto, me gusta mucho el bagre ahumado ... queda bien en un ahumadero eléctrico (todavía no tengo sello de agua)

pero a ti, Timkina, te puedo morder por fotos bonitas (duele comer enseguida)

Por cierto, me gusta mucho el bagre ahumado.

Sí, el jefe se refería a mi terrible bagre, que casi tiré cuando lo descongelé. Y luego lo fumó en forma de panecillo y se sorprendió de lo delicioso que resultó.

pero puedo morderte, timkina

Muerde, puedes. Mis topos me comen de la mañana a la noche, ya estoy acostumbrado. Así que sho, de nada.

Lenus, hemos acumulado trucha y caballa de una sola vez: en la parrilla inferior de caballa, en la trucha superior. Vierta en algún lugar 1,5 st. l.Mojé las patatas y también le puse agua, para que hubiera más vapor, tenía miedo de repetir un pavo de goma, ahumado durante 45 minutos. Resultó atónito ... como dicen: "te puedes comer la mente". No tuve tiempo de tomar una foto, los invitados se comieron de todo, pero mi esposo ahora me atormenta con una pregunta y te dijo que preguntaras como nuestro Gurú, pero ¿cómo es más fácil lavar todo, especialmente las rejillas, porque yo le confié un trabajo tan difícil?

Lud, lavo el mío en el lavavajillas. Y antes, cuando no me di cuenta de que el ahumadero podía caber en el PMM, lo froté a mano; no se lo desearás al enemigo, para ser honesto.

[Lenochka]

Lenochka, pero después de eso, ¿no es necesario que elimine el olor del PMM?

Chicas, tengo una pareja de pescadores fumando en un álamo temblón. Hablando de eso, no lo sé, tal vez simplemente no había nada más adecuado. ¡El pescado estaba delicioso! ¡El álamo temblón debe fumar bien!

Somos iguales en un álamo temblón, crecemos mucho

[Lenochka]

Lenochka, pero después de eso, ¿no es necesario que elimine el olor del PMM?

No pareció notar nada de eso.
El jabón estaba siempre a 70 ° C, todo estaba perfectamente lavado y el PMM estaba limpio.

[Lenochka]

Lenochka, ¡Gracias! Boom para usar PMM

Sí, el Jefe se refería a mi terrible bagre, que casi tiré cuando lo descongelé.

No, estaba hablando de la especie en sí.

Oh, bueno, tady oh.