Pan de la mañana para el desayuno de masa madre "Café cremoso"

Pan de la mañana para el desayuno de masa madre "Café cremoso"

Categoría: Pan especial

Ingredientes
harina de trigo	300 g
leche en polvo	20 g
levadura fresca	2 g
crema agria	30 g
crema (20%)	30 g
agua	130 g
café natural recién molido (Mocha African Arabica)	10 g
stevia	30 g
masa madre madura (según Kaiser)	140 g
sal	1 cucharadita
Aceite de GHI	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Delicioso pan con un vigorizante aroma a café matutino.
• Diluir la leche en polvo con crema. Haz una masa de levadura fresca, 30 gramos de agua tibia, stevia y 30 gramos de harina del total.
• En una batidora, mezclar la harina y todo el líquido (-30g por masa).
• Después de media hora, agregue la masa madre y la masa a la masa, comience a amasar, agregue sal, café a la mitad del amasado, agregue aceite de ghee al final del lote.
• Dejar actuar durante una hora, luego dar forma y darle forma para la prueba hasta que el volumen aumente de 2 a 2,5 veces.
• Hornear durante 50 minutos con vapor durante los primeros 10 minutos, a una temperatura de 180 * C.

Nota

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[Misha]

Misha
Hermoso pan! Todo está perfecto, miga, techo, costados ...
Por mucho que no me guste la adición de café, cacao en el pan ..., igual lo miré. ¿Y cómo no lo noté antes?
¿Hornea durante 50 minutos a 180 ° C sin cambiar la temperatura? ¿Y cuál es el tamaño del molde para esta receta?

La masa madre NO ES a base de levadura. Este es pan de levadura. Fui a buscar más.