Brioche de café y chocolate (del libro From Borodino bread to french baguette)

Brioche de café y chocolate (del libro From Borodino bread to a french baguette)

Categoría: Pan especial

Cocina: francés

Ingredientes
Leche	55 ml
Huevos	3 piezas.
Mantequilla	135 g
Azúcar	40 g
sal	1,5 cucharaditas
Extracto de café molido	1 cucharadita
Harina de pan especial	410 g
Levadura seca de acción rápida	2,5 cucharaditas
Polvo de cacao	25 g
Trozos de chocolate derretido	80 g

Metodo de cocinar

• Para la prueba tomé el peso de pan de 750 g. Puse los ingredientes en el recipiente en el orden indicado, todo menos los trozos de chocolate. No sé qué es el "extracto de café molido" (no lo encontré a la venta), por primera vez agregué 2 cdtas. café fuerte, el olor a café en el producto terminado no se siente. La segunda vez puse 2 cucharaditas. café instantáneo. Me gustó más. A pesar de que el tema del chocolate aún prevalecía en el sabor, la presencia del café marcó nuevos acentos. Pongo el recipiente en la panificadora. Elegí el programa 7, pan de 750 gy color de la corteza: "claro". Pulsó "inicio". Después del pitido, agregué trozos de chocolate a la masa.
• Así resultó el pan.

El plato está diseñado para

750-1000-1500 g

Hora de prepararse:

3 h 45 min.

Nota

El bollo de leche resultó ser inusualmente delicado, aireado y oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! ¡Una delicia! El café solo resalta favorablemente el sabor del chocolate, permaneciendo en la sombra. Sirva bien con algo dulce porque el brioche en sí es delicado-moderadamente dulce. ¡Oye! ¿Dónde estáis, amantes de los productos horneados de chocolate? Ay !!!

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[Merri]

Merri, especifique el modelo de su máquina de pan en la receta (y agréguelo en su perfil).
Y explica que "harina de pan especial" ¿Lo es?

Admin, la estufa está marcada en mi perfil (¿que no todos pueden verla?). Esto es Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet. Bueno, a expensas de la harina, me disculpo, no expliqué lo que dice en la receta, pero yo mismo usé harina de trigo premium ordinaria.

Resultó un brioche muy sabroso: bravo: Cierto, rompió un poco el techo, pero no afectó el sabor. A mi hijo le encanta todo el chocolate. : nyam: Antes de eso horneaba según diferentes recetas, pero no chocolate. Siempre funcionó muy bien. Gracias por la gran receta: rosa: la fotografié, si puedo, la presumo.

Resultó un brioche muy sabroso: bravo: Cierto, rompió un poco el techo, pero no afectó el sabor. A mi hijo le encanta todo el chocolate. : nyam: Antes de eso horneaba según diferentes recetas, pero no chocolate. Siempre funcionó muy bien. Gracias por la gran receta: rosa: la fotografié, si puedo, la presumo.

¡Cherry, gracias por tu apoyo! Brioshka, realmente, ¡delicia! ¿Dónde están las fotografías?

[Merri]

Merri, pero se puede utilizar café natural finamente molido? ¿O es mejor soluble?

[Olya]

Olya, el extracto de café molido está más cerca del café instantáneo, porque el extracto es un producto muy concentrado de granos de café. No importa qué tan finamente esté molido el café, habrá que filtrarlo o tomar su parte sobrenadante, y la bebida debe hacerse muy fuerte, ni siquiera sé cuánto hay que poner para que parezca un extracto.

[Merri]

Merri, es decir, el café natural debe prepararse primero y luego usarse? ¿Mojado?
¿Y si usa soluble, entonces 2 veces más que en la receta?

[Olya]

Olya, mira en el mercado, en las tiendas, quizás vendes un extracto, entonces todo será según la receta. No encontré el extracto, pensé en reemplazarlo con un producto obtenido a partir del extracto de café. 2 cucharas me parecieron la cantidad justa, si parece mucha, pon la mitad (1 cucharadita).

[Merri]

Merri, Lo probaré con café instantáneo, que luego usará este extracto si tenemos todos los estantes llenos de natural Trajimos 5 kg de Vietnam

[Olya]

Olya, incluso si no tiene café, ¡el pan seguirá estando sabroso! ¡Y nunca hay demasiado café! Lo bebo todas las mañanas.