Sopa de gulash de frijoles Yokai

Categoría: Primera comida

Cocina: húngaro

Ingredientes
pierna de cerdo pelada (picada en trozos)	1200 gr.
tocino ahumado o salchicha ahumada (tengo tocino)	50 gr.
cebolla (finamente picada)	2 uds.
pimiento verde carnoso grande (finamente picado)	1 PC.
frijoles grandes	600 gr.
tomates (pelados y cortados en rodajas)	250 gr.
zanahorias en rodajas (1 cm)	500 gr.
pimentón húngaro	1-2 cucharadas l.
Hoja de laurel	2-3 uds.
rallar ajo	3-4 dientes
sal, pimienta negra, ají picante / agregué Tabasco /. comino molido y nuez moscada - al gusto
estragón	1-2 pellizcos
Chipette: *
un huevo	1
harina	100 gramos
sal

Metodo de cocinar

remojar los frijoles en agua fría (lo remojé durante la noche)
Cociné frijoles y carne por separado.
freír el tocino, agregar la cebolla y cocinar a fuego lento hasta que estén dorados, luego agregar las zanahorias, los pimientos verdes y los tomates, cocinar a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, agregar el pimentón, revolver rápidamente, agregar la carne y todas las especias excepto el ajo, las semillas de alcaravea, la hoja de laurel y el perejil, las agregaremos al final para que no pierdan su aroma, volvemos a mezclar y llenamos con agua o caldo de verduras, cocinamos a fuego lento durante dos horas (hasta que la carne esté completamente cocida)
cocine los frijoles en paralelo.
conjunto de chips:
* Masa de sopa casera de chipette, del chipkedni-pinch húngaro.
Batir el huevo con sal y amasar la masa dura, enrollar una cuerda delgada de trozos pequeños y pellizcar los trozos pequeños (como semillas de girasol), enrollar un chipset de forma oblonga, que es muy similar a la pasta orzo italiana, asegúrese de espolvorearlo con harina para que el chipset no se pegue.
Combine los frijoles con la carne, agregue la chipeta, las semillas de alcaravea, el ajo y la hoja de laurel, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, servir con perejil, agregar crema agria o yogur si lo desea.
Sirva con cebolla cortada en mitades y pan negro fresco.

Nota

Cocina húngara, inolvidable y colorida, picante y satisfactoria. Te recomiendo que pruebes una de las sopas tradicionales húngaras, un plato abundante y espeso que reemplaza al primero y al segundo, Babgulyash según Yokai. El plato lleva el nombre del popular escritor Jókai Mór (1825-1904) y se preparó por primera vez en su honor.