Focaccia con agua mineral

Focaccia con agua mineral

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina	500 g
Agua mineral con gas (temperatura ambiente)	300 ml
sal	2 cucharaditas
Azúcar	2 cucharaditas
Grasa de cerdo a temperatura ambiente (aceite vegetal)	2 cucharadas. l.
Levadura seca	7 g

Metodo de cocinar

• Cargué todo en la máquina para hacer pan, luego dividí la masa en 2 partes (una parte en el congelador; la hornearé la próxima vez). extendió el pastel y colóquelo para que suba durante 1 hora (en papel de hornear)
• Calentar el horno a 230 C.
• Sobre la focaccia, hice pequeños batidos con mis dedos y la unté con una mezcla de 3 cucharadas de cultivos. aceite y 1 cucharada de agua (si lo desea, puede espolvorear con sal gorda y romero)
• Transferimos el focaccio junto con el papel a una bandeja para hornear caliente.
• Hornee hasta que estén doradas.
• 

Nota

Chicas, me gustó mucho la focaccia.
Horneado hoy por primera vez, y seguro que no será la última.

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[GruSha]

GruShacuanta agua mineral se necesita? ¿Ha intentado reemplazarlo por uno normal y cuál fue la diferencia?
Una vez más, el agua mineral diferente tiene un sabor completamente diferente. ¿Cuál usaste?

¡Se ve tan delicioso! ¡También necesitas hacerlo! En el trabajo, verá suficientes fotos, quiere hacer todo.

[María]

Me parece que no vale la pena cambiar a agua corriente. Y tomé agua mineral "Mirgorodskaya". Es recomendable utilizar con gas natural y no carbonatado artificialmente.
Como escribí, horneo por primera vez, y si habrá una diferencia si toma uno simple, no puedo decirlo.

María

Muchas gracias...

Como escribí, horneo por primera vez, y si habrá una diferencia si toma uno simple, no puedo decirlo.

Gulechka, habrá una diferencia, es mejor no cambiar el agua en esta receta.
¡Focaccia es maravillosa!

[Lola]

Lola

Me parece que no vale la pena cambiar a agua corriente.

Tambien creo que es mejor no cambies... La masa no quedará tan esponjosa, no se entiende así en agua corriente ...

Exactamente

¿Qué pasa con la novato Mona? ¿Amasaste la masa en algodón en modo pizza? ¡Gracias! Y una pregunta más estúpida: ¿De dónde obtienen la sal marina? ¿En la farmacia?

La sal marina se vende tanto en una farmacia como en grandes tiendas (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7th Continent), yo personalmente la compro en METRO.

Alguien escribió en el foro que en METRO la sal es un poco diferente, porque hay una super-sal marrón con vitaminas y minerales, que se seca directamente al sol, sin ningún refinamiento adicional.

Compro sal marina en Moscú en un supermercado corriente. Puede ser grueso y fino. Prefiero la tiza. PERO LA SAL DE MAR tiene una peculiaridad: debe ponerse en la comida preparada. Durante la cocción, los componentes útiles se destruyen parcialmente.
¿Qué pasa con el agua mineral? ¿Se puede reemplazar con agua corriente? El agua mineral con gas le da un esplendor especial al pan. Es como un reemplazo natural del polvo de hornear.

Gracias por la receta, es genial. Uno de los pasteles estaba untado con una mezcla hecha según la receta del libro. Resultó muy sabroso, aquí está en realidad (simplificado un poco por mí): para un pastel

Pique finamente 1-2 dientes de ajo y triture, agregue una mezcla de albahaca y romero (seco), aproximadamente 1 cucharadita, vierta 3-4 cucharadas. l. aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Extienda todo esto uniformemente sobre la masa combinada. Cubra con unas rodajas de tomates cherry y aceitunas. Pero no mucho, porque después de todo esto no es una pizza.

La receta contenía 2 cucharadas más. l. piñones, lo hice sin ellos.

Toda esta belleza se comió con fondue de queso muy rápidamente

[Frosya]

Frosya,
deliciosa fondue de queso ... te imaginas lo delicioso

[GruSha]

GruSha

¡Hizo este pan! Como siempre, según tus recetas, ¡una comida deliciosa! ¡Una vez mas, muchas gracias!

Compro sal marina en Moscú en un supermercado corriente. Puede ser grueso y fino. Prefiero la tiza. PERO LA SAL DE MAR tiene una peculiaridad: se debe poner en la comida preparada. Durante la cocción, los componentes útiles se destruyen parcialmente.

Entonces, ¿la sal marina en el pan no tiene sentido?

Sin embargo, esto es mejor y no tan aterrador, ya que solo se pone 1 cucharadita en sal.
Hoy en día, la sal blanca fina contiene aditivos de yodo (que tiene un efecto suavizante en los alimentos), un remedio para la acumulación de sal durante el almacenamiento y algo más.
Por lo tanto, lo que es más útil.

Solo uso sal marina o sal de roca gruesa, que muele con una licuadora.

¡Y lo hice tan encantador!
Le puse 1.5 cucharaditas de levadura, creo que esto es cerca de 7 gramos en la receta.
Resultó lo que quería hacer durante mucho tiempo: como el lavash georgiano, es demasiado alto y esponjoso.
Será perfecto para barbacoas en mayo, repito. Pienso hacer la masa con anticipación y sacarla del congelador y del horno según sea necesario. ¡Om nom nom!

[Anastasia]

Anastasia
es muy agradable leer esta reseña. Gracias ...

Elena4ka
buena salud ...
¿Y quién es este en Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
buena salud ...
¿Y quién es este en Avik?

en el avatar de una hija, esto es hace un año, ella tenía entonces un año, comía lavash,
que solo parece focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
Impresionante foto

[Elena4ka]

Elena4ka
Impresionante foto

¡Gracias!
¡Y gracias por la deliciosa receta!
Quiero intentar hacer focaccia en masa, después de que tengamos
se convirtió en un pan frecuente, simplemente me enamoré de la masa esponjosa, en ella solo
debe haber grandes agujeros.
Si resulta sabroso, describiré el proceso, las proporciones serán las mismas.

Lo horneé ayer. A mi marido le gustó mucho. Gracias por la receta.

[Boo Boo]

Boo Boo
es muy lindo que te guste la receta

¿Qué se parece realmente al pan de pita? Estoy buscando una receta de lavash (adaptada a la cocina moderna) y todavía nada. ¿Nadie tiene receta?

La primera vez que hice pan en Arkhyz resultó maravilloso, me gustó mucho, gracias !!!

La segunda vez decidí buscar la bondad y amasarlo en Essentuki ..... Bueno, decir que el sabor es específico ... parece un pastel y el sabor de la soda se siente fuertemente, bueno, por supuesto, porque el agua es hidrocarbonato También comimos este pan, pero más Essentuki nunca hornearé
Estoy escribiendo únicamente para obtener información, ¿qué pasa si alguien más tiene una idea así en mente?

Mi esposo dijo que no parece lavash, pero el pan es muy sabroso. Y qué demanda usó en nuestra casa de campo, especialmente para una barbacoa.

[Ellka]

Ellka
información útil, muchas gracias

Boo Boo
a la barbacoa ... que bueno ...

Mi esposo dijo que no parece lavash, pero el pan es muy sabroso.

Y me pareció similar al lavash, probablemente en Kiev no haya tanto lavash georgiano como en Georgia

¿Qué diferencia tiene? Lo principal es delicioso y listo.

[skazka]

¿Qué diferencia tiene? Lo principal es delicioso y listo.

Delicioso. Pero skazka Buscaba algo parecido al pan de pita. Me pareció similar.

Me pregunto si esta masa es apta para hacer pizza. Tal vez alguien lo probó ... Según la receta, parece que, solo que ahora probablemente sea necesario reducir la sal ...

[Tejer]

Tejer
dependiendo de la masa de pizza que te guste. Si es delgado y crujiente, entonces no, pero si es suave y esponjoso, puede probar

Soy nuevo, he tenido una máquina de hacer pan durante 6 años, pero encontré el sitio solo ahora. Lo que Pts estaba encantado. No he probado el focaccio con agua mineral, pero ahora lo intentaré. Utilizo 2 recetas que una vez encontré en este texto, con la única diferencia de que cocino la masa en una panificadora en el modo "pan italiano"
El municipio de Génova, junto con Slow Food (una organización sin ánimo de lucro que trata de resistir la cultura de la comida rápida y protege las tradiciones culinarias locales), incluso aprobó las proporciones exactas de los ingredientes: 0,550 litros de agua, 60 g de aceite de oliva, 35 g de levadura, 20 g de sal se toman por 1 kg de harina , 10 g de malta. El tiempo medio de cocción de la focaccia clásica (desde el momento en que se amasa la masa) es de 10 horas, teniendo en cuenta toda la fermentación, pero incluso el ama de casa más eficiente no tardará menos de 8 horas en ella. Y tendrás que evaluar constantemente el clima interior, porque la temperatura de la masa debe mantenerse a las 24оС.Los tonos aceptables de ambos lados del pastel terminado están claramente fijados en la tabla de colores (probablemente algo así como una paleta de abanico pantone que se puede encontrar en la mesa de cualquier diseñador): corteza inferior lisa - oro blanco, protuberancias en la parte superior - color nuez, huecos - colores Marfil. Y todos estos fragmentos de color deben brillar solemnemente con cristales de sal.
El Consorcio Recco ciertamente reconocería nuestra receta como no canónica y Slow Food como un sacrilegio en general. Pero es simple y no requiere diez horas. Disuelva 10-15 g de levadura en 300 ml de agua, agregue allí 500 g de harina, mezcle bien y deje reposar en un recipiente sellado durante media hora. Luego agrega una pizca de azúcar, sal, 3 cucharadas de aceite de oliva a la masa, amasando vigorosamente la masa hasta que deje de pegarse a las paredes del plato. Coloque la masa sobre una superficie plana y déjela reposar durante 2 horas. Mientras avanza el proceso, precaliente el horno a 200 grados y mezcle aceite y agua en partes iguales; esta emulsión será útil más adelante para cubrir el pastel. Además, durante este tiempo, puede fantasear con 3-5 salsas originales: por ejemplo, derretir quesos dor-blue y chechil picados hasta que se conviertan en una masa espesa y homogénea. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y aceite generosamente. Colocar la masa en una bandeja de horno y amasar con las manos hasta obtener un bizcocho plano de 2 cm de grosor, batir con los dedos dejando unos característicos huesos en la superficie. Lubricar la superficie irregular con la emulsión preparada previamente y espolvorear por encima con grandes cristales de sal. Coloque en el horno durante 20 minutos. Encima de la focaccia terminada, puede poner berenjenas, salami, queso pecorino, frijoles, aros de cebolla.

¡Chicas! ¿Qué programa usas para moler la masa?

kesha, en el programa "Masa de levadura", "Pizza", "Básico" - (también conocido como "Básico"). El significado es el mismo y el nombre en cada estufa es diferente. Todo depende de para qué estés preparando la masa. Para la focaccia, amaso con el programa Masa de levadura (1 hora 25 minutos).

Y aquí está mi focaccia, solo se modifica la receta
FOCACCIA con romero y sal NA
AGUA MINERAL.
200 gr. masa madre (trigo espeso según Calvel)

450 gr. trigo

300 ml carbonatados
agua mineral

2 cucharaditas sal

30 gr. grasa de cerdo

1 cucharadita miel

Engrasar encima con vegetales
aceite (oliva), espolvorear con romero y sal marina gruesa !!!

¡Una receta maravillosa, especialmente relevante durante el período de barbacoa!
Lo hice con agua mineral "Kashinskaya" con gas, en el modo "Pizza". Muy sabroso, gracias al autor por la receta !!!

Dime, ¿cómo mides 7 g de levadura? ¿Cuánto cuesta medir cucharaditas?

[Yna]

Yna
Mira este Temka, todo está ahí.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! ¡Vine a darte las gracias por la receta!

A mi familia le gustó mucho. El único inconveniente es que no subió mucho para mí. Creo que se debió a que lo extendí mucho, lo que, sin embargo, no afectó su sabor.
Lo unté con aceite de oliva. Espolvorea con ajo seco, romero y sal gruesa. Aún no hay informe. Pero definitivamente intentaré informar.

[GruSha]

¡Quiero corregir mi error! Horneo esta focaccia muchas veces ya, gracias GruSha Hablo solo ahora. Me gusta tanto. Rápido y muy, muy sabroso. Yo uso manteca de cerdo casera como grasa.

tomó una muestra)))
esposo (italiano) dijo que esto no es focaccia, es mejor
Gracias))

eso es un cumplido !!!

tomó una muestra)))
esposo (italiano) dijo que esto no es focaccia, es mejor
Gracias))

Y estaba preparando la cena y de repente me di cuenta de lo que estaba haciendo, aconsejé a los italianos que usaran manteca de cerdo en lugar de aceite de oliva.

¡Y todo resultó tan maravilloso! Incluso mi hijo, que prácticamente no come ningún otro pan, come esta focaccia.

[GruSha]

¡Y lo hice! Lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, solo tomé la harina en la mitad del grado más alto y segundo (algo así como una dieta saludable). Dividimos la masa en dos partes y horneamos 2 tortas.Roció una con romero y la otra con romero, semillas de alcaravea, ajo, pimentón y semillas de sésamo (bueno, necesito poner mis 5 kopeks). Sí, y en lugar de grasa de cerdo, tomé pollo.

¡Chicas, esto es delicioso! La masa es suave, aireada, los agujeros son hermosos y la corteza es mnogoooo (me encanta la corteza). Ahora, por el bien de esta casa, siempre habrá agua mineral con gas (no bebemos así). El marido se comió la mitad del primer pan sin levadura y no maulló. Adjunto un reportaje fotográfico.




GruShacariño, gracias por la receta!