Focaccia con romero / Focaccia al rosmarino (horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: italiano

Focaccia con romero / Focaccia al rosmarino (horno)

Ingredientes
Harina de trigo premium	500g.
Agua	300g.
Aceite de oliva	50 gramos.
Levadura fresca	15g.
sal	10g.
Romero, fresco	algunas ramitas
Buena sal de roca	unos pellizcos

Metodo de cocinar

Realmente amo la cocina italiana. Sobre todo me gusta su simplicidad. Es como un buen vino, solo hay dos componentes, pero ¡qué bouquet! Del mismo modo, pan italiano: ¡un mínimo de ingredientes y un resultado fantástico!
Fuera de la ventana hay horror, es invierno allí. Además, el invierno es especial: el de Moscú con su barro, viento húmedo y cielo gris bajo. Y por eso quiero volver al verano, al mar. Habiendo decidido recientemente hornear baguettes, entendí por qué me atrae el pan blanco: quiero verano.
Y qué podría ser más verano que la famosa focaccia. Con un mínimo de componentes, máximo placer. La focaccia fue una vez alimento para los campesinos y guerreros de la antigüedad, ahora es probablemente el pan más común en Italia. Se hornea mucho, las recetas para cada panadero son innumerables. Esta puede ser una de las recetas más sencillas, pero créanme, ¡el resultado es excelente!
1. Use pizza italiana y harina de focaccia (tipo OO), si no usa harina para hornear premium. Machaca la levadura en la harina con las manos hasta obtener migas finas (para darle una textura más pronunciada, puedes agregar otros 20 g de sémola a la harina, si agregas cereales, agrega 20 g más de agua). Agrega aceite, agua y sal. Amasar la masa hasta que se desprenda fácilmente de la mesa y las manos. Espolvoree la mesa con harina, forme una bola con la masa, póngala en un bol espolvoreado con harina, cúbrala con una toalla y déjela en un lugar cálido durante 1 hora.
2. Unte una bandeja para hornear con aceite de oliva. Coloca la masa encima. comenzando desde el centro, con los dedos, extienda la masa sobre la bandeja para hornear. ¡No tire de la masa bajo ninguna circunstancia! Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante otros 45 minutos.
3. Espolvorea la masa leudada con aceite de oliva y presiona con los dedos, no debe quedar lisa, sino grumosa. Cúbralo nuevamente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
4. Recoge las hojas de romero. Extienda las hojas uniformemente sobre la masa. Presione cada hoja en la masa con los dedos. Espolvoree la masa encima con sal de roca gruesa y coloque inmediatamente la bandeja para hornear en el horno. Reducir la temperatura a 220 ° C y hornear durante 25-30 minutos hasta que se doren.
5. Enfríe el pan terminado en la rejilla. Unte la tortilla aún caliente con aceite de oliva.
6. ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

1 torta plana

Hora de prepararse:

alrededor de 3 horas

Nota

focaccia (ital. focaccia) - un pan plano italiano elaborado con la misma masa que es la base de la pizza; también pan de levadura sin levadura sin ningún aderezo en la superficie. La masa de la focaccia tradicional, al igual que otras tortas sin levadura, contiene tres componentes: harina, agua y levadura, pero a la focaccia italiana se le añade aceite de oliva. La focaccia es redonda o rectangular, delgada o gruesa (pero generalmente delgada), según la preferencia del panadero. Además, a veces se agrega leche a la masa para la focaccia (que nunca se practica para la pizza); luego resulta más esponjosa, a veces no se agrega levadura para que quede más delgada y crujiente. Los focacci pueden ser dulces o salados.

Tradicionalmente, la focaccia se condimenta con hierbas italianas (albahaca, orégano). El relleno más simple es aceite de oliva o sal, pero puede haber opciones más complejas: hierbas picantes, quesos, tomates, aceitunas, cebollas, frutas, etc.La mayoría de los ingredientes se agregan al pan plano antes de hornear, con la excepción de las hierbas frescas, el ajo y el aceite de oliva, que se agregan cuando el pan plano está cocido y caliente.