Focaccia con albahaca y queso

Focaccia con albahaca y queso

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	530-560 gramos
agua tibia	60 + 350 ml.
aceite de oliva	1 + 1 + 1 er. l.
azucar blanca	1 cucharadita
sal	8 gramos
Levadura activa seca	1.5-1.7 cucharaditas
harina de maíz (polenta)	1-2 cucharadas l. para espolvorear una bandeja para hornear
albahaca fresca, hojas	10 hojas
queso Lambert suave	100 gramos

Metodo de cocinar

• Vierta la levadura en un recipiente, agregue agua tibia, revuelva y deje reposar durante 10-15 minutos, para que la levadura se cubra con una tapa de espuma.
• Mezcle la harina con sal, azúcar, tamice en el tazón del procesador de alimentos. Agrega 1 cucharada. l. aceite de oliva, masa de levadura, agua restante, amase la masa. La masa no estará espesa, habrá un gran "embadurnamiento" debajo. Amasar la masa en un procesador de alimentos durante unos 8-10 minutos, hasta que quede suave y tersa.
• Después de amasar, junte la masa suave en un bulto, directamente en un bol, con una espátula. Agrega 1 cucharada. l. aceite de oliva, revuelva ligeramente la masa con una espátula desde los bordes hacia el centro, no es necesario que haga un amasado fuerte, solo "bañar, enrollar" un trozo de masa en aceite.
• Deje reposar la masa hasta que se duplique.
• Coloque la masa terminada en una estera de corte (espolvoree con un poco de harina), haga un aplastamiento desde los bordes hacia el centro, enrolle una bola suave en forma cuadrada.
• Ahora tome una bandeja para hornear, coloque una estera para hornear sobre ella o engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva.
• Espolvoree una bandeja para hornear 1-2 cucharadas. l. harina de maíz (polenta), poner una capa de masa encima. Ahora extienda la masa con los dedos desde el centro hasta los bordes de la bandeja para hornear, estirando así la masa en todo el ancho de la bandeja para hornear.
• Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante unos 20-30 minutos.
• Durante este tiempo, precalentamos el horno a 220 * C.
• Mientras la masa se suaviza, frote el queso en un rallador grueso y corte las hojas de albahaca fresca en 2-3 pedazos.
• Retiramos la película de la masa, la masa ya ha subido a la mitad, perforamos las hojas de albahaca en la masa por toda la superficie de la masa, engrasamos la masa con un pincel con aceite de oliva por encima.
• Ponemos la masa terminada en el horno a 220 * C durante unos 25-30 minutos.
• Aproximadamente cinco minutos antes del final de la cocción, saque la bandeja para hornear con focaccia, espolvoree con queso rallado encima y vuelva a colocarla en el horno hasta que el queso esté horneado.
• ¡Focaccia está lista! Saque la focaccia del horno, transfiérala con cuidado a la rejilla y déjela enfriar a temperatura ambiente.
• 

Nota

Tomé una receta de masa aproximada y el principio de preparación de la masa del libro "Gastronomía de Italia", y adapté la receta para que se ajustara a mis condiciones de amasado, agregué hojas frescas de albahaca y usé queso Lambert suave.

¡Cocina con placer y buen provecho!

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¡Que delicioso! ¡Las manos están ansiosas por hornear tan delicioso!
Soy más amante de España, ¿no hiciste pan español?

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Gracias, es bueno escuchar! En general, es mejor romper la focaccia, entonces puedes ver todo el encanto de las burbujas de pan.

No, amo más el pan italiano, visité Italia y me enamoré. Sobre todo vi cómo los italianos amasan la masa para hacer pan y qué tipo de pan hornean en casa, para una familia.

Bueno, finalmente llegué a esta hermosa creación de pan. Me gustó mucho, mucho. Mi más sincero agradecimiento, querida Tanyusha, por una receta sencilla pero maravillosa.

[Nadyusha]

Nadyusha, y tienes un pedazo de pan maravilloso ¡Se ve muy bien, para tu salud!

¿Y qué tan grande debe ser la bandeja para hornear? ¿Y la levadura es necesariamente activa o se puede secar rápidamente?

Una bandeja para hornear de cualquier tamaño, solo para que encaje la capa de masa. Para esto, no se necesitan los lados de la bandeja para hornear. Lo enrollamos en la capa.
Cualquier levadura que uses todos los días para hacer masa de pan.

Masa de levadura, sube alto, por lo que es recomendable extender la masa en una capa fina de 1-1,5 cm. Y luego subirá al hornear

Hornear para la salud

¿Un de acción rápida, también, con agua para activar? ¿Y cuántos?

Usé levadura seca activa de momento seguro. Se pueden usar otras bolsas de levadura seca, ver empaque para consumo de levadura.
Me han dado una receta normal correcta para la masa, incluida la levadura.

Mire cuidadosamente mi receta y método de preparación.

La levadura se activa muy a menudo para que comience a actuar más rápido.
Pero puedes hacer la masa solo con levadura seca, sin activarla.

Gracias por la ayuda. Voy a intentar ...