Zepelines fritos

Zepelines fritos

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: lituano

Ingredientes
Papas	5 kilogramos
Cebollas de bulbo	2-3 uds.
sal	gusto
Almidón de patata	para rociar
Apto para llenado:
- Cualquier carne picada
- Queso
- Queso cottage

Metodo de cocinar

• Divida las patatas 1: 3 (en cuatro partes).
• Hervir 1 parte de manera uniforme hasta que estén tiernas y hacer puré.
• Prepare el relleno para el zepelín (carne picada, requesón, queso, etc.)
• Ralle 3 partes de patatas crudas y cebolla en un rallador muy fino o en un procesador de alimentos especial.
• Siga la secuencia anterior, ya que tanto el relleno como el puré de papas deben estar listos para cuando termine crudos.
• Exprima las papas ralladas en pequeños lotes a través de una toalla o gasa en varias capas, recoja todo el jugo en un recipiente aparte.
• 
• Exprime muy bien el jugo, casi seco. Cuando la masa esté mezclada y sazonada con sal, la sal comenzará a extraer humedad adicional de las papas crudas, y si no exprime suficiente jugo, la masa puede agotarse o diluirse. Si eres al revés
• exagerar y deshidratar demasiado las patatas, esto se puede arreglar añadiendo agua o leche caliente.
• Como resultado, obtendrá puré de papas y papas ralladas exprimidas casi 1: 1.
• 
• Amasar todas las patatas. Salar bien la masa.
• Escurre el jugo suavemente, sin agitarlo; quedará fécula de papa en el fondo del plato.
• 
• Agréguelo a la masa.
• Amasar bien la masa. Debe ser de plástico para esculpir.
• Extienda la masa sobre una palma húmeda, forme una torta y coloque el relleno en el centro.
• 
• Alinear los bordes del bizcocho y moldearlos juntos sin dejar aire atrapado.
• 
• Dale forma de zepelín al pastel. Si usa diferentes rellenos, dé diferentes formas a los pasteles para distinguirlos: esféricos, oblongos, con extremos redondeados o puntiagudos.
• Enrolle las tortas planas en almidón y colóquelas en una tabla espolvoreada con almidón.
• Para quitar el zepelín del tablero (y los zepelines están pegados), "córtelo" del tablero con una espátula fina o puntiaguda o un cuchillo ancho.
• 
• Los zepelines se pueden hervir en una gran cantidad de agua con sal a fuego lento o freír en una sartén con una tapa por todos lados.
• 
• Tiempo de cocción 20-35 minutos, según tamaño y relleno (cocido o crudo).
• ¡Buen provecho!
• 
• Se puede servir con salsas (champiñones, crema agria, chicharrones fritos y cebollas)

El plato está diseñado para

15 uds.

Nota

Amo mucho los zepelines. Cuando visito Lituania, no pierdo la oportunidad de probarlos. Lo mismo que decidió por primera vez en esta hazaña, no es un asunto rápido. Pero también puedes dividir algunas etapas, y el día anterior, hervir las patatas y preparar el relleno, salsa.

Agradezco mucho al autor de la receta (ver enlace) las instrucciones detalladas y los "secretos" de preparación.
🔗

Arochka, que delicioso está !!! Y que bonito !!!

Arochka, que delicioso está !!!

¡Ajá! ¡Realmente amo los zepelines! Pero tenía miedo de hacerlos, pensé que era difícil. Resultó simple, pero largo.
¡Así que te acostumbras a CF, HP y otras alegrías que un par de horas dedicadas a cocinar parecen una eternidad!

Una vez más, mirando a través de los marcadores, me pregunto "¿cuándo será la pereza, la madre me soltará y me permitirá tomar el zepelín". Sobre todo porque siempre he soñado con probarlo con requesón. Por cierto, ¿cómo está? ¿Queso cottage con sal y pimienta en el relleno, o incluso bailar un hilo con una pandereta encima?

Agregaré un pequeño secreto por mi cuenta, una opción para facilitar la tarea. No se pueden frotar las patatas crudas y luego exprimirlas a través de una gasa, sino pasar por un exprimidor, y luego combinar el jugo y el "pastel".

Además, siempre he soñado con probarlo con requesón. Por cierto, ¿cómo es? ¿Requesón con sal y pimienta en el relleno o incluso bailar un hilo con una pandereta encima?

Solo leo sobre el requesón: requesón, huevo, sal, menta. Lo hice yo mismo con queso azul, estaba tan sabroso.

Con respecto a la conexión de la torta con el jugo, no estoy seguro de que las fibras secas recuperen la humedad. No insistiré, porque no lo he probado y no tengo exprimidor.

Con respecto a la conexión de la torta con el jugo, no estoy seguro de que las fibras secas recuperen la humedad. No insistiré, porque no lo he probado y no tengo exprimidor.

Personalmente, no lo hago. Nunca he hecho un zepelín todavía. Pero mi madre usa el mismo método de manera bastante activa.

[Arka]

Arka, Nata, gracias por la receta del zepelín, quería cocinarlos durante mucho tiempo, ¡pero no había una receta tan detallada!

Esta es la primera vez que veo zepelines fritos. Siempre comemos hervidos (todos mis familiares viven en Lituania)
Sobre el consejo de conducir a través de un exprimidor, ¡definitivamente no!
Aunque lo pensé. Hay exprimidores que producen torta cruda. Probablemente puedas. Me acabo de acostumbrar a mi vieja máquina de animales, allí el pastel está casi seco, no experimentaría con él.

Otro "secreto": las mezclas secas para zepelín se venden en Lituania. En la caja de la receta dice algo así como diluir con agua y bollos, pero lo hacemos de otra manera, mezclamos la mezcla seca con masa de papa cruda, esto reemplaza las papas hervidas y no es necesario colar el jugo con cruda.

[Evgeniya]

Evgeniya, pero no por eso todavía. Así es como lo intentas, ven a compartir. ¿Bueno?



Ramita, Comí frito en Vilnius.