Focaccia de patata

Focaccia de patata

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	500 g
Leche	150 ml
sal	1-2 cucharaditas
Azúcar	0,5 cucharaditas
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Levadura seca	7 g
Puré de patatas (2-3 piezas de patatas)	150 g
Para lubricación:
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Sal marina, romero picado, ¡También agregué ajo seco!

Metodo de cocinar

• * Hervir las patatas con la piel, pelar y hacer puré (si el puré es demasiado espeso, añadir 2-3 cucharadas de leche)
• * Disolver la levadura en un poco de leche con azúcar y dejar reposar 10 minutos.
• * Agrega el resto de la leche tibia, el puré de papa y revuelve bien
• * Tamizando la harina en partes, amasa la masa, agregando aceite de oliva y sal al final
• * Amasar bien durante 10 minutos.
• * Forma una bola, haz un corte transversal y coloca en un plato engrasado
• * Tapar la masa y colocar en un lugar cálido durante 1 hora.
• * Amasar nuevamente la masa leudada, extenderla hasta un grosor de 1,5-2 cm y colocar en una bandeja de horno engrasada (bandeja de horno estándar del horno)
• * Tapar y dejar reposar otros 30 minutos.
• * Pincelar con aceite de oliva focaccia, hacer hendiduras con los dedos, espolvorear con sal gorda y romero
• * Hornea la focaccia en un horno precalentado a 220 ° C durante 15-18 minutos (hasta que se dore)
• Amasar en una panificadora en el modo "Masa". La masa no estaba fría, simplemente se me pegó a las manos (por eso estaba aireada). Taaaaan delicioso !!!

Nota

Bueno, ¡hay deliciosas recetas de pan! Y este es obscenamente asombroso. Se obtiene una FABULOSA PRUEBA.

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[Pan de molde]

Masa de pan exitosa.
Pan de molde de masa de focaccia de patata

Solo el cultivo de iniciación correspondiente está disponible en el foro.Puede representar pan de papa en masa madre de papa
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8150.0

[Pizza de esta masa]

Tal miga en pan enfriado
Aquí es importante que la masa tenga la consistencia correcta, en ningún caso debe estar apretada, debe ser suave y caer fácilmente detrás de las manos; para los panaderos, siga la regla del "kolobok".
Y en lugar de leche recetada, puede agregar agua escurrida después de hervir las papas.
Otro pequeño matiz, cuando cociné papas para focaccia, agregué una pizca de cúrcuma (se puede usar azafrán), le da a las papas un color inusual y luego a las papas al pan.


Y aqui puedes ver Pizza de esta masa.

¡Gracias por la receta! ¡Delicioso!

Me parece que necesitas menos harina o más líquido. Obtuve una masa muy fría, tuve que agregar un poco de leche durante el amasado. Ido a algún lugar 3-4 cucharadas. l. más. ¿Quizás el puré de papas debería haberse diluido bien, a un estado líquido?

¡¡¡Gracias!!!