Focaccia en masa - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Focaccia sobre masa

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo integral	200 g
Harina de trigo premium	200 g
Levadura seca	0,8 g
Suero de cuajada	285 ml
sal	8-10 g
Azúcar	15 g
Aceite de oliva	50 gramos
Hierbas provenzales - opcional	1 cucharada. l.
Cebollas secas - opcional	2 cucharadas. l.
Aceitunas / aceitunas deshuesadas - opcional	15 piezas
Queso duro	40 g

Metodo de cocinar

Seleccioné esta receta basándome en Focacci Linadoc, y lo publico aquí con su bendición, ¡por lo cual ella muchas gracias!
Entonces,
Mezcle 200 g de harina de trigo integral con 0,8 g de levadura seca (esta es una cuchara dosificadora de 1 ml) y 1 taza (225 g) de suero.
Revuelva sin fanatismo y envíe a un lugar cálido (de manera óptima, 26^{acerca de}C) durante 12 horas.
Si no tiene suero, puede diluir kéfir, yogur, yogur, yogur, leche (1: 1 ... 2: 1) con agua, o simplemente tomar agua.
Pasadas 12 horas o antes o más tarde (dependiendo de la temperatura de fermentación), cuando la masa esté casi lista para comenzar a asentarse, agregar 60 g de suero, 200 g de harina premium, sal, azúcar, aceite de oliva (dejar un poco para engrasar la parte superior), provenzal hierbas, cebollas secas y amasar.
Sobre una mesa enharinada, forme la masa en círculo o rectángulo hasta un grosor de masa de 2 cm.
Transfiera a papel de hornear o en un plato en el que se horneará la focaccia, engrase con aceite de oliva por encima, extienda las mitades de aceitunas / aceitunas encima (puede presionarlas un poco en la masa - no presioné).
Espolvorear con queso rallado por encima y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Importante: no debe haber demasiado queso, pero si realmente quieres, no olvides reducir ligeramente la cantidad de sal en la receta.
Media hora antes del final de la fermentación, encienda el horno a 250^{acerca de}C para calentar, no olvides colocar allí una bandeja de horno o piedra si la vas a usar para hornear.
Transfiera la pieza de trabajo junto con el papel a una bandeja para hornear o piedra y envíe a un horno precalentado. Si la pieza de trabajo se dejó reposar en el molde, simplemente colóquela en el horno.
Rocíe el horno con agua, reduzca la temperatura a 200-210^{acerca de}C y hornee por 20-25 minutos.

Hora de prepararse:

12 horas + 2 horas + 25 minutos

Nota

A pesar de que la focaccia se considera el precursor de la pizza, sigue siendo pan, no una comida separada.
Es cierto que esto no impide que algunos lo tomen a escondidas.
No hay lujos en la focaccia clásica.
Wikipedia: Focaccia (focaccia italiana del latín panis focacius - literalmente "pan horneado en el hogar") es un pastel de trigo italiano hecho con varios tipos de masa, ya sea levadura, que es la base de la pizza, o mantequilla sin levadura. La masa de focaccia tradicional contiene tres ingredientes: harina, agua y aceite de oliva.
La focaccia es redonda o rectangular, delgada o gruesa (pero generalmente delgada), según la preferencia del panadero. A veces se agrega leche a la masa para la focaccia (que nunca se practica para la pizza), entonces resulta más esponjosa; si no se agrega levadura, resulta ser más delgada y crujiente.
A veces, los focacci se preparan con un relleno, generalmente queso.
Los focacci pueden ser dulces o salados.

Se cree que la focaccia se debe comer caliente, es sabrosa, pero dañina.
Además, es bueno y frío.
¡Buen provecho!