Focaccia con ajo y romero de masa madre.

[Masa:]

Focaccia con ajo y romero de masa madre.

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
Levadura	50 gramos
Agua	100 gramos
Harina	100 gramos
Masa:
Harina	400 g
Aceite de oliva	75 g
Vino blanco seco	120 ml
Azúcar	1,5 cucharaditas
sal	1,5 cucharaditas
Relleno:
Ajo	3 cabezas (aprox.30 dientes)
Miel liquida	2 cucharadas. l.
Vinagre balsámico	50 ml
Aceite de oliva	2-3 st. l.
Romero seco / fresco	1 cucharadita / 3 ramitas

Metodo de cocinar

• Basado en la receta:
• Relleno:
• • Pelar los ajos y sofreír hasta que estén dorados con 2 cucharadas. l. aceite de oliva, puede agregar 1 cucharadita. l. romero seco, si hay fresco, agregue verduras de 2 ramas (desafortunadamente no tenía una fresca).
• • Agrega miel, vinagre al ajo y deja que el ajo caramelice a fuego minúsculo durante 10 minutos.
• 
• • Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar.
• • Extienda el ajo caramelizado uniformemente sobre las tortillas levantadas, presionando ligeramente el ajo en la masa. Si tienes romero fresco, puedes romper una ramita y pegarla también en la masa. ¡Será elegante y fragante!
• 
• • Hornee la focaccia a fuego medio durante 25-30 minutos.
• 
• ¡Buen provecho!

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¡Sírvase de su salud!

[Ilonnna]

Ilonnna, tienes algunas discrepancias en la receta.
La etiqueta de los ingredientes dice: Masa - 50 g de masa madre + 100 g de agua + 100 g de harina.

Y en el "método de preparación" en el punto "Masa" cuesta: 50 g de masa madre + 150 g de agua + 150 g de harina. ¿Dónde está bien?

Voy a hornear tu receta de focaccia. En realidad, horneé focaccia antes, pero hice la masa como para tus pasteles magros con papas. Y para el relleno usé aceitunas / aceitunas, tomates cherry (en mitades), pimientos morrones (en trozos), etc. Y a mi esposo le gusta que la parte superior esté engrasada con kétchup. Es cierto que esto resulta ser un cruce entre focaccia y pizza.

Me gustó mucho tu receta de focacci con ajo, quiero probarla. Otra pregunta, ¿qué papel juega el vino en la receta? ¿Le da un sabor especial o qué? Me gustaría probar, pero ahora la publicación ... ¿Podemos reemplazarla con agua? ¿O es crítico?

[Valeria +]

Valeria +, consulte los datos en la lista de ingredientes. En la descripción, aparentemente me describí a mí mismo. Y sobre el vino, ¡eh! ¡Deberías haber cocinado focaccia 7 números para la Anunciación! Y ahora no se permite el vino hasta el final del ayuno. El vino da sabor, aroma y afecta el proceso de fermentación, pero puedes reemplazarlo con agua, solo obtienes un sabor ligeramente diferente.

Y sobre el vino, ¡eh! ¡Deberías haber cocinado focaccia 7 números para la Anunciación! Y ahora no se permite el vino hasta el final del ayuno. El vino da sabor, aroma y afecta el proceso de fermentación, pero puedes reemplazarlo con agua, solo obtienes un sabor ligeramente diferente.

Eh, llegué tarde !!! Bueno, nada, probaré focaccia con vino después del ayuno. Y ahora probaré tu receta de relleno de ajo caramelizado para focaccia en agua. ¿Qué haría yo sin ti?

Oh, me avergonzaste, pero me alegro del otoño de que las recetas te fueran útiles. ¡Hornee por la buena salud y la alegría de su familia!