Pan de Berte Qvarn

Pan de Berte Qvarn

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
agua tibia	200g
harina de trigo	330 g (240 g original)
harina integral	100 gramos
levadura de trigo	120g
miel	10g
levadura fresca	2g
sal	10g

Metodo de cocinar

• Mezcle todos los ingredientes excepto la sal durante 8 minutos a velocidad baja. Agrega sal y amasa por otros 5 minutos.
• Luego póngalo en un recipiente y déjelo reposar durante 90 minutos. Durante este tiempo, "estire-doble" 1 vez, después de 45 minutos. Luego amase la masa, déle forma de hogaza (o kolobok), dóblela en una canasta de fermentación y ciérrela. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar unas 2 horas (conseguí más, resultó superfluo)
• Precalienta el horno a 250C.
• Dar la vuelta a la masa, hacer cortes. Coloque en un horno precalentado.
• Hornee durante los primeros 10 minutos con vapor. Luego retire el vapor, baje la temperatura a 220 ° C y hornee por otros 30 minutos.
• Enfríe el pan terminado.
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• Fuente: Receta extraída de una panadería privada en Suecia.

El plato está diseñado para

1 pieza que pesa 770g

Programa de cocina:

horno

¡El pan es precioso!

¡Los agujeros son un espectáculo para los ojos doloridos!

Luego amase la masa, déle forma de hogaza (o kolobok), dóblela en una canasta de fermentación y ciérrela. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar unas 2 horas.

Cierro la canasta con la masa con un gorro de ducha: muy conveniente.

Esta es la miga. ¡Sin palabras!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia , ¡gracias cariño! Sinceramente, estoy muy contento, porque este es mi primogénito, el primero con levadura.
Lirioqueridatugracias por la canasta! Bueno, ¿es realmente un hombre tan guapo sin ella?

Cierro la canasta de masa con un gorro de ducha

¡Amo los consejos! Para ellos, también, ¡un agradecimiento por separado!

Natasha, ¡felicidades por un primogénito tan exitoso!

[Natusya]

Natusya así que tomaste la levadura. Genial. Me encanta el pan de masa madre. Y tu pan, como siempre, es super. No tengo una canasta, pero tengo muchas ganas, pero el sapo se está estrangulando para comprar a un precio de más de mil cada uno.

[Vasilisa, Tatuska]

Vasilisa, Tatuska, gracias de mi parte y de mi primer hijo!

sapo choke fly

Y el mío estaba un poco distraído, ¡y lo compré de inmediato!

entonces tomaste la levadura

¡Sí lo hizo! Criado un mes como un niño

Tal primogénito es una agitación visual para ir y cultivar levadura

¡Natasha! ¡El pan es super! Myakish ... ¡sin palabras! Entonces se usó la levadura. Bien hecho. : girl_claping: Y tengo algo últimamente, no hay grandes agujeros en la miga, aunque el pan es elástico y muy suave. ¡Feliz primogénito! También necesito comprar una canasta ovalada de Lily (recientemente compré una redonda)

No tengo una canasta, pero tengo muchas ganas, pero el sapo se está estrangulando para comprar a un precio de más de mil cada uno.

Lamento entrometerme, pero hay tiendas online, ebay finalmente será mucho más barato. Para mí, esto también es relevante (no puedo encontrarlo en venta gratis aquí), hasta ahora he elegido dos sitios, creo que hay muchos más. La cuestión del precio no me molesta (pero ciertamente no por 23 EUR cada uno).

[Natalia, Ángela,]

Natalia, Ángela,gracias por los elogios a mi primer hijo!

(Compré uno redondo recientemente)

Este era originalmente redondo, pero el mío es ovalado. Así resultó.

La cuestión del precio no me molesta

Lo ves,Sergei, cuando te dedicas a la repostería, tanto como quieras, por lo tanto hay que frenar un poco, de lo contrario todo, sin finanzas será suficiente

[Sergei]

Lo ves,Sergei, cuando te dedicas a la repostería, tanto como quieras, por lo tanto tienes que frenar un poco, de lo contrario todo, sin finanzas te bastará

Natalia, entiendo todo a la perfección, también tengo tantas cosas que necesito ...Lo quiero, pero no vayas a comprarlo, porque simplemente no está disponible, estoy buscando en la neta, todo está ahí, pero gastar una cierta cantidad en un hobby y divertirse es "sagrado", por supuesto que también hay un presupuesto familiar. ...

Tu pan es excelente.

Tienes buen pan

Muchas gracias!

simplemente no vayas a comprar

Tampoco puedes comprar con nosotros. Pero a través de Internet, la mayor parte de lo que desea comprar es real.

Natasha, me gustaría saber cuál es tu levadura. ¿Qué humedad usaste en tu pan? ¿Qué humedad tenía la masa madre original? ¿Por qué tuvo que aumentar la cantidad de harina y de manera bastante significativa? Su pan es hermoso y si alguien quiere repetir la receta, estas preguntas surgirán de inmediato.

Te digo: Masa madre a base de Manitoba. Levadura de las hermanas Semily (aunque hay dudas). No es liquido.

¿Qué humedad tenía la masa madre original?

En el original solo dice lo que es levadura. Cual, y quien sabe? Así que lo agregué a mi discreción.

¿Por qué tuvo que aumentar la cantidad de harina, y de manera bastante significativa

¿Por qué? Creo que porque nuestra harina es significativamente diferente de la harina sueca, como todo lo demás
La receta tuvo que traducirse con la ayuda de un traductor. Intenta correr riesgos. Pero el resultado es obvio.

Natasha, el resultado es obvio y no le ruego ... El pan resultó maravilloso.
Pero quiero saber cómo lo conseguiste, el proceso de cocción en sí no es menos interesante que el resultado. La levadura de las hermanas Semily es espesa, 50% de humedad. Pensé que tenías el 100% y entonces tuve que agregar harina, pero aparentemente tu harina es realmente muy diferente incluso a la nuestra. Horneé según las recetas de las hermanas Semily y no tuve que agregar harina, así que te lo pedí.

Horneé las recetas de las hermanas Semily

Aquí solo hay levadura de las hermanas. Y la receta es completamente diferente.

Aquí solo hay levadura de las hermanas. Y la receta es completamente diferente.

Natasha, ¿crees que la levadura no afecta el resultado? Pero ya no te atormentaré con preguntas ... De todo corazón deseo que el resto de tu pan no te sea peor. Gracias por responder mis preguntas. Me interesaba principalmente la masa madre con la que lo horneabas.

Pero ya no te atormentaré con preguntas

No, siempre es interesante. Es con esas conversaciones que se adquiere mucho conocimiento

Pero, ¿qué crees que la levadura no afecta el resultado?

Sabes que todavía soy muy joven en este conocimiento
Después de todo, ¡este es solo el primer paso! ¡No creo que sea el último!
PD Estoy tratando de encontrar un sitio con la levadura porque ahora miro en los guardados y dice: "Receta para hermanas similares".

Todavía soy muy joven en este conocimiento
Después de todo, ¡este es solo el primer paso! ¡No creo que sea el último!
PD Estoy tratando de encontrar un sitio con la levadura porque ahora miro en los guardados y dice: "Receta para hermanas similares".

Ciertamente no es el último, y cuanto más aprenda, más preguntas surgirán ...
Si encuentra un sitio, un enlace de máscara, es interesante verlo. En general, me pregunto cómo se comportará aún más esta levadura, así que la hornea y desapareció ...

Esto es lo que tengo.
🔗
Los agujeros son pequeños comparados con tu pan. Ya te escribí que ha comenzado algún tipo de problema. La miga es suave, elástica. Tomé 300 gramos de harina, resultó ser demasiado, agregué una cucharadita de agua. Levadura seca 1 gramo. Y todo lo demás no ha cambiado.
El pan era redondo. Muy sabroso. ¡Gracias por la receta! : girl_love: Repetiré.

[Ángela]

Ángela¡Gracias por un informe tan genial! ¡Apetitoso pequeño! ¡Peks con mucho gusto! ¡Y no te preocupes porque no existen esos agujeros!
Ahora pensé, ¡probablemente compré una buena harina y resulta ser nuestro productor regional!

Ahora pensé, ¡probablemente compré una buena harina y resulta ser nuestro productor regional!

Probablemente bueno. Aunque escribes que te has alejado casi 100 gramos del original.

casi 100 gramos del original.

Bueno, que puedes hacer Tenemos todo diferente, por no hablar de la harina.

Tenemos todo diferente, por no hablar de la harina.

Eso es seguro. Hoy "Khutorok" compró una oportunidad.

[Natasha]

Natasha, ¡felicitaciones por su primer pan de masa madre! ¡Se ve increíble! ¡Y la miga es fantástica!

[Marishenka]

Gracias,Marishenka! Soy como un niño grande, todo es interesante y quiero probarlo todo.

[Natali06]

Natali06muchas gracias por la gran receta, llévate mi pan también. Solo horneado sin levadura. El sabor y el aroma son simplemente impresionantes. La primera foto de pan con masa madre de trigo, la segunda con centeno. Este pan se ha convertido en un invitado habitual en nuestra mesa.

[Natali06]

Natali06muchas gracias por la gran receta

Tanyush, ¡a tu salud! Bueno, ¡tienes un pan muy bonito!
¿Parece más aireado en la masa madre de centeno? ¡Y el hecho de que hayas horneado sin levadura es una ventaja aún mayor!
¡Gracias por tan deliciosa y útil reseña!

[Natalia]

Nataliacuando horneé en masa madre de centeno, los agujeros en el pan eran más grandes Cuando mi esposo probó por primera vez el pan de masa madre, dijo todo para que solo se horneara sobre él y sin levadura Así que lo intento

[Broncearse]

Cuando mi esposo probó el pan por primera vez

¡Este es quien está a cargo de nosotros! ¡Todo por ellos!
Broncearsey sin levadura, ¿la fermentación duró más?

[Natalia]

Natalia,

sin levadura, ¿la prueba duró más?

sí, fui guiado de esta manera: subí unas dos veces, aplasté