Jalá con levadura

[Masa principal]

Jalá con levadura

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: judío

Ingredientes
Levadura
Arrancador de trigo 100% hidratación	35g
agua tibia	80g
harina de trigo	135g
Masa principal
levadura	200g
agua tibia	60g
mantequilla (temperatura ambiente)	55g
miel	65g
sal	8g
huevo	3 piezas.
harina de trigo	400g
semillas de amapola

Metodo de cocinar

• Mi cultivo inicial está hidratado al 50%, así que tuve que convertirlo al 100%.
• Mezclar la masa madre madurada, el agua y la harina. Revuelva hasta que quede suave y deje madurar durante 8-12 horas.
• Masa principal
• Batir los huevos, la miel, la mantequilla y la sal. Agregue la masa madre, la harina, amase durante unos 10 minutos, hasta que la textura de la masa se vea suave y uniforme.
• Luego transfiera la masa a un recipiente con tapa y déjela a temperatura ambiente durante aproximadamente dos horas.
• Después de eso, amase la masa y divídala en 6 hebras idénticas.
• Teje una jalá con estas cuerdas.
• Transfiera a una bandeja para hornear y déjela en una fermentadora durante 2-2.5 horas (la receta recomienda hasta 5 horas de fermentación) hasta que la masa se duplique.
• Antes de hornear, cepille con yema, espolvoree con semillas de amapola.
• Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.
• Enfríe la jalá terminada.
• 
• 

El plato está diseñado para

1 PC.

Programa de cocina:

horno

Nota

Un poco de historia sobre jalá

La palabra hebrea para jalá se usa comúnmente para los dos panes de mimbre que forman la base de la comida del sábado. Pero en su significado principal, más bíblico y halajá, una jalá es un trozo de masa que tradicionalmente se divide y santifica a Dios cada vez que se hornea pan.

La separación de la jalá es una de las 613 mitzvot (mandamientos divinos) que forman el cuerpo y el alma de la vida judía. El significado espiritual pleno, es uno de los tres mandamientos básicos de la mujer judía y tiene una gran influencia en la mente y el corazón, en el hogar y, en esencia, en el hogar, que cumple con esta mitzvá. Durante cientos de generaciones, las mujeres judías de todo el mundo han cumplido este mandamiento, cuando el pueblo judío entró en la tierra de Israel, se ordenó dar a los Cohanim, la tribu sacerdotal que servía en el Templo Sagrado, en la "jalá", una parte para que se separaran del cuerpo cada vez. cuando el pan estaba horneado.

Además de su función práctica como regalo para Cohen, la mitzvá de "compartir la jalá" tiene un mensaje espiritual profundo. Jalá es parte de la Deidad en el pan de vida. A través de Jala demuestra la creencia de que todo sustento proviene directamente de la mano de Dios. No se puede usar si la misa no ha separado la jalá, la Torá llama jalá reishit, la primera y mejor de la misa.

Las mujeres judías tradicionalmente hornean su propia jalá (pan de Shabat)

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Natasha, ¡tienes jalá de nuevo! Hermoso ...! Lo marcaré de nuevo. Horneé tus baguettes hoy. Resultaron hermosos .. Gracias, eres nuestro stakhanovka. No dejamos la estufa.

[Natalochka]

Natalochka¡que belleza! Todo está tan bien, y la miga mmmmm ... ¡como una pelusa!

[Natashchik]

Natashchik
Aún sin abrir el tema, pensé que probablemente otra vez Natasha hace maravillas. ¡Sobre todo alabanza! ¡Encantador! Madre, no puedo seguir tu ritmo.

[ACERCA DE]

Hermoso ...!

¡que belleza!

ACERCA DEEstaba dichoso ... pensé que estabas hablando de mía
Chicas-Natuska, Marishka, Tanyushka, ¡Me alegra que te haya gustado!
Justo cuando dicen, ¿cómo es el pan de masa madre e incluso con levadura? Aquí en esosJalá! ¡Sí, incluso sin levadura! ¿Cómo puedes pasar?

Natasha hace maravillas

Natasha, he leído muchos libros ingeniosos aquí y muy a menudo se agrega levadura a la levadura. Y, en general, sin levadura, esta es la clase más alta.

[¿Qué puedo decir de esta chica?]

¿Qué puedo decir de esta chica?¿Que tiene manos de oro? ¡Entonces todos lo saben! ¿Que es una Maestra con mayúscula? ¡así que no se discute! Natasha, también una persona amable, buena y comprensiva, ¡porque solo a esas personas se les da tanta belleza para hornear! : rose: Gracias.

[Ángela]

Ángela¡Gracias por palabras tan cálidas y conmovedoras! girl_red: De alguna manera no estoy acostumbrada a que me elogien, me da vergüenza, como una niña. ¡crecer!

He leído muchos libros ingeniosos aquí y muy a menudo se agrega levadura a la levadura.

Natus, ¡eso es lo que me emocionó esta receta! El resultado final fue interesante. La receta principal dice que la prueba es de hasta 5 horas. Y después de 2 horas, ya estaba tan inundado que temí no transmitir su belleza. Habría perdido toda su foto-higiene. La foto no transmite sus dimensiones, pero resultó ser enorme. Aunque realmente me gustaría ver sus dimensiones en plena prueba ¡Y esto es solo una levadura!

Aunque realmente me gustaría ver su tamaño a prueba completa ¡Y esto es solo una levadura!

Natasha, me temo que sería amargo. Y es posible que se haya detenido. ¿Quizás tomaron una cierta temperatura allí para la prueba? Y en la habitación definitivamente tendría un kirdyk.

Natasha, me temo que sería amargo. Y es posible que se haya detenido. ¿Quizás tomaron una cierta temperatura allí para la prueba? Y en la habitación definitivamente tendría un kirdyk.

Así de amargo, creo que sí. Pero me gustaría ver sus dimensiones completas, porque eso fue solo el comienzo.
Y también, es horrible cómo tus manos ansían reemplazar la miel con confitura de manzana o mermelada.

Y también, es horrible cómo tus manos ansían reemplazar la miel con confitura de manzana o mermelada.

¡Así que tienes todo por delante!

Natasha, un halo muy sincero! Solo quiero repetir, es una pena que no sea amigo de la masa madre ...

[Natal]

Natal, Tampoco soy amigo de la levadura. Quiero jalá. Si vuelvo a calcular la levadura en una masa de levadura común, después de todo, ¿no pasará nada terrible?

[Marusenka]

Marusenka, Annushka¡Muchas gracias por tus amables palabras!
Marus , Tengo jalá de levadura, muy fácil de preparar y no menos sabrosa. aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Pruébalo, ¡me alegraré si te gusta!
Annushka, ¿eres como yo, enamorado de jalá? ¿Hiciste el último y quieres crear uno nuevo? Tengo estos Hulks, ya una colección que no puedo pasar

Si cuento la levadura en una masa de levadura normal

Bueno, ¿quién te dirá que no? Personalmente, no sé cómo.

es una pena que no sea amigo de la levadura ...

Chicas, no hay nada complicado en la masa madre. La única dificultad con mi trigo es que está en Manitoba. Es decir, sale un poco caro (aunque esto también es controvertido), y todavía hay dificultad para comprar dicha harina. Pero el cultivo inicial derivado es muy ligero y sin problemas en su contenido.

[Natasha,]

Natasha, ¡Qué trenza tan bonita y ordenada! Sobre la miga, en general, estoy en silencio, ¡suave e ingrávido! ¡Para mí el pan de masa madre es una acrobacia aérea!

Chicas, no hay nada complicado en la masa madre. La única dificultad con mi trigo es que está en Manitoba. Es decir, sale un poco caro

Sí, no hay problemas con Manitoba. Está en nuestra tienda, como el betún para zapatos del tío Matroskin. Las manos no alcanzan para hacer la levadura.

[Manyashik]

Ella está en nuestra tienda, como el betún de zapatos del tío Matroskin

Bien por usted...
Y le pregunto a mi hijo, probablemente ya estoy cansado

Manyashik, ¡gracias cariño!

¡Para mí el pan de masa madre es una acrobacia aérea!

¡Simplemente no quieres hacer esto! Pero no es muy difícil, ¡solo tienes que hacerlo!

Anya, ¿en qué ciudad de la región de Moscú manitoba es como el barro? Definitivamente no lo encontré en Moscú.

En nuestra familia, la receta de esta jalá ha echado raíces (la encontré en el blog de Annushka), solo que en lugar de ciruelas. aceites vegetales. Recibo dos jalás de este recuento. Espolvorea uno con semillas de sésamo y el otro con semillas de amapola.También se descompone rápidamente, en 2,5 horas.
Confirmo que la jalá es muy sabrosa y aireada.

[Tortita]

Tortita,

(encontrado en el blog de Annushka)

, podrías señalar con el dedo, ¿dónde está esto?
Hice uno y fue enorme. Comieron durante mucho tiempo, pero esto no afectó su sabor de ninguna manera. Permaneció tan fresca como al principio.

¿Podrías señalar con el dedo, dónde está esto?

Nata, bueno, ¡da! ¿Has visto este blog? ¡Mira rápido!
El blog en sí - 🔗
Y la jalá está aquí - 🔗

[Vikus]

Vikus, cuenta hacia arriba, no he visto que sigo en todos los sitios como un huracán! ¡En todos los ojos corren hacia arriba! ¿De dónde sacaste esta jalá? Mátame, no lo sé. Ya he recopilado una colección. Ya estoy tratando de mantener los enlaces, pero eso no me ayuda mucho.

Natasha, queda un tercio de tu jalá horneada anoche.

de la jalá horneada anoche, quedó un tercio.

¡Este es el mayor deleite para mi alma! ¡Estoy muy, muy contento de que esta jalá le haya gustado!
¿Horneaste este o con levadura?

Levadura horneada; por alguna razón no funcionó con el entrante, la masa salió mal. Ahora quiero alimentar la masa madre 3 veces antes de poner la masa en la jalá.

[Natasha]

Levadura horneada

Natasha, Pregunté por qué. ¿Recuerdo que querías más mantequilla? Esto se obtiene en lugar de pan (de hecho, esto es pan), no tiene absolutamente ningún dulzor.

Natasha, la primera vez que puse tu jalá de masa madre la masa subió muy mal. Tuve que agregar levadura seca y revolver la masa. Se comieron ese pan. Ayer puse la levadura. Preciosa rosa por la mañana. A las 9 am amasé la masa. La masa resultó ser líquida y pegajosa. Tuve que agregar harina y notarlo a las 17 en punto. A las 21 horas subió la masa y trencé la jalá. Ahora se para en la cámara de pruebas. ¿Cuanto costara? Esto es lo que estaba pensando, probablemente no sea una levadura muy fuerte. Aunque los panqueques de masa madre quedaron geniales. En general, decidí hacer la levadura de acuerdo con todas las reglas. Me siento mirando.

[Natashun,]

Natashun, Ayer ya escribí la respuesta, luego me perdí entre tus mensajes, cerré lo que no era necesario (e incluso mi esposo fastidió - ¡libera el territorio!)
Espero que ya tengas el resultado hoy. ¿Sucedió?

Hoy saqué el pan del horno por la noche, a 1 hora 20 minutos. La jalá resultó, pero no hay ligereza La miga es un agujero fino, como en un pan. Y solo podnldas 1,5 veces. El resto de la masa madre se determinó en panqueques o panqueques. No sé qué pasará todavía. Volveré a poner la levadura.

Es una lástima ...: girl_sad: Crecí en la cámara de pruebas así que temía que toda su figura se deteriorara.

Gracias por la receta !!! Yo también lo hice. la primera vez me confundí un poco al tejerlo ((¡pero también subió bien y quedó tan delicioso! ¡¡Y qué olor cuando lo horneé !!

Buen momento del día, tengo una pregunta, horneo con masa madre de trigo, me queda bien, pero la masa resulta dura, tengo una receta para ello: tomo 3 cucharadas. cucharadas de levadura y agregue 2 tazas de harina y agua, deje reposar durante 3-5 horas, luego depure para las siguientes 3 cucharadas. l. y para el resto le agrego 2 yemas (solía hacer el huevo entero, pensaba que estaba rígido por las proteínas) 3 cucharaditas de azúcar, 30 gr. drenaje. mantequilla, 2 cdas. harina, leche, cuánto se necesita, 2 cucharadas. l. aceite de girasol. Amasar y dejar actuar durante 3 horas. Quizás alguien sepa por qué la masa es dura

La jalá resultó muy sabrosa según tu receta. La pulpa es esponjosa y recta, ingrávida. Los niños lo intentaron "pieza por pieza", la mitad no, aunque la jalá para todo el horno fue larga
Muchas gracias por la receta de masa madre.

Añadido el lunes 14 de marzo de 2016 04:47 PM

cortar mientras aún está caliente

¡Y aquí está mi jalá! ¡Todos están locos por ella! ¡Muchas gracias! Ahora casi todo se me repetirá, pero a partir de mayo siento que lo haré en grandes lotes !!!
por costumbre, pensé durante mucho tiempo cómo tejer (solo tengo niños), no pude entender el procedimiento. El primero apretó más y subió mal, no estaba tan aireado, pero el segundo incluso se agotó un poco más para mi gusto hay poca azúcar, y un poco de sal, pero quizás mi tipo de miel es menos dulce.

Qué jalá, lo hornearé el viernes.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, ¿salieron 2 piezas de 1 porción de masa?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, ¿salieron 2 piezas de 1 porción de masa?

Sí, originalmente quería hacer dos más pequeños. De largo como una magdalena resultó aproximadamente. Una bandeja para hornear de un horno convencional en la primera foto.