Pastel de masa madre de trigo

Pastel de masa madre de trigo

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Paso uno: masa madre	1h l
Harina de trigo	15 gramos
Agua	15 gramos
Paso dos: tome cultivos iniciales	30 gramos
Agua	150 gramos
Harina de trigo	150 gramos
Paso tres: toma la masa	300 gramos
Leche	110 gramos
Huevos	3 piezas
Sáhara	100-150 gramos
Sl. mantequilla ablandada	80 gramos
sal	10 gramos
Harina	500 gramos
Pasas	150 gramos

Metodo de cocinar

• 1) 1 cucharadita de masa madre de trigo
• 15 g de harina
• 15 gramos de agua
• Durante 8 horas a temperatura ambiente.
• Si la levadura ha estado seca durante mucho tiempo, repita el procedimiento dos veces.
• 2) Masa:
• 30 g de masa madre
• 150 agua
• 150 harina
• Durante 10-12 horas a temperatura ambiente.
• 3) masa
• 300 gr de masa
• 500 gr de harina
• 110 leche
• 3 huevos
• 100 gramos de azúcar (agregué 50 más)
• Drenaje de aceite 80 gr
• 10 g de sal (un poco menos)
• 100 gramos de pasas (agregué otros 50, todavía puedes 150 gramos de frutas confitadas)
• Amasar la masa. Dejar durante 20-30 minutos para la autolisis (desarrollo de gluten). Luego amase a mano durante 10-15 minutos o con una batidora. Agregue frutos secos al final del lote.
• La masa es suave y elástica. Poner la masa amasada en un bol engrasado, cubrir con papel de aluminio y durante 3-5 horas en el horno con la luz encendida (temp 25-28 C) Durante la fermentación estirar y doblar la masa cada hora.
• Divida la masa en partes según el número de formas. Forme bolas para que haya tensión en la parte superior y las frutas secas estén adentro. Complete el formulario en 1/3. Cubrir con una película para no enrollar.
• Deje reposar durante 2-5 horas antes de doblar. (temperatura 25-28 С)
• Hornear: 180-175 C 30-40 minutos hasta que estén tiernos.
• Aplica el glaseado al pastel enfriado.
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[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, lindo pastel de Pascua en la foto!

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, lindo pastel de Pascua en la foto!

Gracias, también salió delicioso, el año pasado horneé de acuerdo con una receta diferente, luego estaba más atascado, y este año la receta me gustó con tanto suave como sabroso.

Los pasteles resultaron ser un gran éxito, ¡gracias por la receta! El azúcar realmente necesita 150 gr. La primera vez que puse 120, no fue suficiente. Y la segunda vez horneé pasteles con esta masa y agregué otros 30. ¡¡¡Eso es lo que necesitas !!! Definitivamente guardaré la receta, la imprimiré en los formularios de pastel, para el futuro, como dicen)))

Los pasteles de Pascua resultaron todo un éxito, ¡gracias por la receta! El azúcar realmente necesita 150 gr. La primera vez que puse 120, no fue suficiente. Y la segunda vez horneé pasteles con esta masa y agregué otros 30. ¡¡¡Eso es lo que necesitas !!! Definitivamente guardaré la receta, la imprimiré en las formas de la torta, en el burbujeo, como dicen)))

Muchas gracias por el informe, les recordaré la información y la haré más dulce el próximo año.