Focaccia con calabaza (focaccia con la zucca)

Focaccia con calabaza (focaccia con la zucca)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: italiano

Ingredientes
Harina de trigo	470 gr.
Calabaza	200 gr.
Yogur espeso	125 ml.
Azúcar	86 gr.
sal	3 gr.
Huevo	1 PC.
Mantequilla	60 gr.
Canela	1 cucharadita
Levadura	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• En Italia, puedes encontrar harina de Manitoba con un contenido de proteína del 21,53%, este es un tipo de harina muy fuerte. La fuerza de la harina afecta el volumen de los productos horneados y la porosidad de la miga: cuanto más fuerte es la harina, más poroso, denso y elástico es el producto terminado. Es bastante caro y es adecuado para hornear panettone y otros muffins que requieren una fermentación particularmente prolongada, hasta 15 horas. Manitoba es el nombre de una tribu india y una de las regiones de Canadá que cultiva este tipo especial de grano con un alto contenido de gluten. En Rusia, se puede reemplazar por harina con un alto contenido de proteínas (13,5). Los diferentes fabricantes en Rusia designan dicha harina de diferentes maneras: especial, mejorada, extra.
• Como no tenía harina de Manitoba, pero tenía que usar calabaza en alguna parte, tomé "Lukhovitskaya" con un contenido de proteína de 10,3 y ajusté ligeramente la receta.
• Hervir la calabaza por un par o hornear en el horno, triturar con una licuadora y mezclar con yogur, huevo y azúcar (yo tenía azúcar en polvo, la usé).
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• Mezclar la harina con la canela, agregar la mantequilla, la sal y la levadura. Estaba amasando la masa en una panificadora.
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• Cuando haya duplicado su tamaño, dale forma de bollos y deja reposar durante 30 minutos debajo de una toalla. Hornee en un horno precalentado a 175 grados durante 15 minutos. El autor aconseja salpicar agua hirviendo en la olla para crear vapor.
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El plato está diseñado para

14 piezas.

Hora de prepararse:

2 horas.

Programa de cocina:

Horno.

Nota

Los panecillos resultaron deliciosos, moderadamente dulces. Aunque hubo algunos incidentes. Vertió un vaso entero de agua hirviendo en el horno, quiso dejarlo reposar, apenas lo limpió. La llama se apagó 3 veces. Hay que hornear mis pobres bollos y yo bailo alrededor del horno, bueno, vale, lo principal es que a los míos les gustaron. No vieron como los horneé
Receta del sitio- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html

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