Focaccia con hierbas secas y parmesano de Palermo.

Focaccia con hierbas secas y parmesano de Palermo.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	450 g
Agua	280 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite vegetal (oliva)	2 cucharadas. l.
Levadura soluble	1 cucharadita
Panifarin (si no, entonces puedes sin él)	1 cucharadita
Vino seco (solo blanco)	50 ml
Condimento HIERBAS FRANCESAS
queso parmesano

Metodo de cocinar

• El vino es opcional. Si decide agregar ese volumen, reduzca la cantidad de agua. Revuelva el vino con agua.
• Este pan no se puede hacer en una panificadora. Solo se pueden utilizar algunas de las funciones. Después de leer esta frase, algunas de las personas a las que no les gusta el alboroto innecesario fueron a buscar otras recetas. Y para los que se quedaron continuaremos.
• En primer lugar, amase una masa de levadura estándar en una panificadora. Orden de marcadores. Primero (Agua, o agua + vino) + harina + en el centro del cerro hacemos una profundización de la levadura + a lo largo del borde del balde sal + azúcar + aceite vegetal. Ponemos en modo "masa". Modo 2h 30 min.
• En el sitio israelí, entre los panaderos se ha considerado el colmo de la decencia, además de la marca de la máquina de pan, escribir también el diseño del ciclo, ya que existen grandes diferencias entre los diferentes modelos. Pidamos prestado y nosotros.
• Sobre esto estoy escribiendo. Modo masa - 2h. 30 min. (Fermentación preliminar 10 minutos, fermentación preliminar 5 minutos, amasado principal 20 minutos, fermentación (30 °) - 50 minutos, amasado-20 segundos, fermentación final (30 °) - 1 hora 05 min.).
• Mientras se prepara la masa, pensemos en la forma. Aquí quien tiene eso a mano. Pueden ser redondos o rectangulares. Ollas, sartenes, bandejas para hornear, a su discreción. Lo principal es una gran superficie. Horneo en una bandeja de horno de vidrio resistente al calor de 32x21 cm.
• Lubrique la forma con aceite vegetal.
• Una vez amasada y levantada la masa, activamos el amasado repetido durante 1 minuto para "sedimentar" la masa. Cogemos un poco de harina para que la masa no se pegue a nuestras manos y la metemos en un molde. Inmediatamente lo meto en el molde y luego uso mis dedos para distribuirlo por la superficie. Pero si alguien desea lavar adicionalmente el rodillo con la mesa después de hacer el pan, puede extender la masa sobre la mesa.
• Ahora cubra con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. 10 minutos antes del final del plazo, enciende el horno y ponlo a calentar. Temperatura 180 gr.
• Y así, subió la masa en el molde. Lubrique por encima con aceite vegetal. Luego, con un dedo índice bien lavado, hacemos abolladuras en el pan, preferiblemente de manera uniforme. El aceite de la superficie se verterá en estos agujeros y eso es bueno. Ahora tomamos el condimento de "hierbas francesas" y, girando el rotor, comenzamos a espolvorear por encima con una mezcla de hierbas secas. ¿Cuánto verter? Aquí a discreción personal. Tenga en cuenta que la sal se vierte junto con las hierbas. El pan resulta un poco salado, pero debería estarlo.
• Todas. Abrimos la estufa y enviamos el pan para hornear durante 30-35 minutos (lo pongo en el segundo estante desde abajo)
• Después de hornear, sacamos el pan del horno, pero aún no apagamos el horno.
• Ahora hay dos opciones. Puedes comer así, pero puedes agregar queso. Para la demostración, hagamos la mitad así y la mitad con queso. Cortar por la mitad. Sacamos la mitad de la focaccia. Coloque sobre una tabla de cortar. ¡Cuidado, el pan está caliente! Corta horizontalmente en 2 mitades relativamente uniformes con un cuchillo para pan.
• Tomamos queso. Lo frotamos en un rallador grueso (para los que les gusta que el pan esté empapado en queso) o simplemente lo cortamos en platos (para los que no les gusta interferir).
• Cubrir con la otra mitad y volver al horno por 5 minutos.
• Sácalo después de 5 minutos. El pan y el queso están listos.
• Ahora necesitas envolver el pan en un lienzo o paño de lino o toalla.
• Me enseñaron esto en Ucrania.Después de hornear el pan, extienden las toallas, ponen el pan y las cubren con toallas. Dicen que el pan debe "descansar". Qué bien notado. De hecho, está arrugado, amasado y horneado, tal carga, y ahora necesita "descansar". Me enseñé yo mismo y ahora todo mi pan después de hornear "descansa". Y necesita al menos una hora para "descansar". Es deseable que esté ventilado desde abajo, por lo que es mejor ponerlo sobre algún tipo de rejilla. Lo puse en el plato caliente. De lo contrario, es necesario dar la vuelta al pan constantemente, de lo contrario, puede comenzar a "humedecerse" desde el fondo durante el enfriamiento.
• Ahora intentemos. Puedes cortar, o puedes romper como lavash.
• Si la corteza crujiente de la parte superior no es de su gusto, no importa. Coloca el pan en una bolsa plástica por un tiempo y se ablandará.
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Nota

Focaccia es un pan a base de levadura horneado en Italia. Parece lavash armenio. Obtuve esta receta en la isla de Sicilia en la ciudad de Palermo, por eso la llamé así. Los italianos creen que la focaccia es el antepasado de la pizza. Inicialmente, se horneaba como el pan, sin ningún relleno, con harina blanca gruesa. Posteriormente, se añadieron al pan varios ingredientes tanto por la parte superior en forma de polvos (coberturas) como por dentro (rellenos). El resultado es una gran cantidad de variedades de focaccia. Cada familia italiana que se precie hornea este pan de acuerdo con sus propias recetas familiares, que se mantienen en secreto.
Mi amigo italiano, conociendo mi afición, que me invitó especialmente a este restaurante, me dijo que aquí se hornea el pan más delicioso. Se sirvió en forma de tortas redondas. El pan realmente resultó ser maravilloso. Sobre todo me gustó el habitual focaccio espolvoreado con hierbas por encima, así como la focaccia con queso. El propietario se negó a compartir la receta y solo dijo que la verdadera focaccia debe espolvorearse con sal marina y romero encima. El pan se sirve caliente. Descubrimos que también espolvorean el pan con tomillo y perejil. La composición del resto de las hierbas seguía siendo desconocida para nosotros.
Al regresar a Moscú, inmediatamente comencé a experimentar, pero nada funcionó para mí. Es decir, el pan resultó, pero el sabor que quedó en mi memoria no funcionó de ninguna manera. Entonces renuncié a esta empresa. Y así todo habría terminado si no fuera por el caso. Una vez en una visita me obsequiaron con carne, cuyo sabor se parecía mucho al sabor olvidado de este pan. Corrí hacia la anfitriona con una solicitud para decirle cómo se sazonó la carne. El propietario dijo que compra una colección de hierbas en una tienda llamada "molino" de hierbas francés.

Le pedí esta botella. El olor era muy similar. Cuando miré la composición, me di cuenta de que había dado en el blanco. Algunos de los ingredientes correspondían a la receta descrita.
El resto fue cuestión de técnica. Después de probar la cocción, me di cuenta de que no estaba equivocado. Por supuesto, no era exactamente ese pan (no había suficiente sonido del oleaje del aire marino del grito de las gaviotas), pero el 80 por ciento de él era la misma focaccia de Palermo.
Intentemos hornear juntos. ¡Mujeres, complazcan a sus maridos! Con cerveza, en la naturaleza y con un asado, algo insustituible.
(Te cuento un secreto, le agrego cualquier queso que se derrita. Lo principal es que está sabroso. Si en las neveras hay un trozo de queso semiseco enmohecido, que es una lástima tirarlo, es mejor tirarlo! ¡No estropees el pan! lo derrites, seguirá siendo insípido (hubo una experiencia negativa con el queso Kostroma). Prefiero las variedades picantes, esto le da al pan un cierto picante. Determine las cantidades usted mismo, a su gusto. Toda envidia por el tamaño del pan y el grosor de la capa).
Buen provecho.

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Intrigado)) Definitivamente lo intentaré))

Por lo que, probablemente, comenzaré ahora)))

Uff ... al horno)) Lo intentaré mañana ... (mirando el reloj) o más bien hoy

Bueno, ¿cuál es el resultado de las vigilias nocturnas? ¿Valió la pena?

Realmente vale la pena))) El pan se ha ido)))

[lva2410]

lva2410,

Gracias por recordarme un pastel de focaccia tan maravilloso.

Anteriormente, tenía que hornear varias variedades, por ejemplo, papa, en agua mineral.

Y en su publicación me enteré de la frase de que la focaccia se hornea con harina gruesa.

Y tal resultado se imaginó, a partir de una mezcla de copos de grano entero, blanco, multigrano, con la adición de manzana fresca, almidón y panifarina para mejorar la estructura de la masa, linaza molida para evitar que se vuelva rancio (si algo queda rancio). Espolvoreado con sal marina, romero fresco picado y una pequeña mezcla de hierbas provenzales. Cortar en caliente y agregar por la mitad una mezcla de mozzarella y parmesano, en otra tarta de queso entera (versión fina de suluguni).

No tuve tiempo de ponerme rancio))) se lo comieron el mismo día))) Tanto mi esposo como mi suegra estaban encantados))

Yo lo horneé. Me gusto mucho. Gracias por la maravillosa receta.

Algo de regularidad resulta ... vuelvo a hornear este pan por la noche

comprado hierbas
Espera un horneado))

Y ya no tengo ((((le arrebaté la última pieza ((

Y ya no tengo ((((le arrebaté la última pieza ((

Situación similar. ¡Incluso el esmalte no deja enfriar!
También necesito cambiar al modo nocturno. Más obtendrán.

Muchas gracias por la receta, busqué hierbas francesas durante dos semanas, las encontré, las horneé y las comí de una sola vez.

He estado horneando focaccia últimamente con la adición de relleno de queso azul + algún otro queso y le doy la forma de un pastel prácticamente. e queso antes de hornear .. och. delicioso

Y ahora lo horneo con fibra))

[kinski,]

Hawkeye: el mismo salvado, solo que enriquecido. Ese eres tu, kinski, , resulta focaccia con salvado. Y si aún logra comprar harina integral, entonces será integral. Simplemente no vierta más de la mitad, y la otra mitad, harina común.Es genial agregar 1 manzana rallada a esa masa (reduzca el agua en 30-50 gramos) para obtener esplendor

¿Y si le agregas hierbas con ajo al queso?

[lva2410]

lva2410gracias por la receta

Compré especialmente "Kotani Miller".
En mi familia, la masa de pan simple con agua no se usa, así que hice una masa con papas hervidas, todo lo demás según la receta. Queso - Gouda. El aroma es tan maravilloso en el apartamento que no se puede transmitir. Ahora la focaccia se está enfriando y estamos esperando pacientemente.

Ya corta la focaccia. ¡Tan delicioso que puedes comer sin nada!

Solía ​​hacer focaccia, preparar la masa yo mismo. Y hoy compramos una panificadora. ¡Definitivamente probaré la masa! No temo en lo más mínimo que la focaccia no se cueza en una máquina de pan. Mi experiencia de hoy no muy exitosa (o más bien completamente infructuosa, por qué esconderse) con el pan rápido me ralentizó, de modo que "volver" al horno se percibe con normalidad. ¡La focaccia es generalmente una cosa! Bueno, ¡y entonces casi no hay necesidad de ensuciarse las manos!

Pido disculpas, pero ¿qué cucharas para hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , use cucharas para HP.

Hornearé esta focaccia hoy

[KsunyNov]

KsunyNov , use cucharas para HP.

Hornearé esta focaccia hoy

¡Gracias!
sí, también me fascinó la receta muy buena. Quiero comprar un molino y cocinar

[lva2410]

lva2410
WOW horneado muy sabroso ayer, aunque no esperé a que el pan descansara, comencé a comer, eran las 10 pm, así que pronto los kilos de más serán pisoteados por un rico

¡Buenas tardes a todos! Horneé focaccia, todo de acuerdo con la receta, solo que en lugar de vino le agregué un poquito de vinagre de vino (tal vez esto sea demasiado) la tarta resultó exuberante y hermosa, pero no pude cortarla caliente, la masa se rompió y la vista se estropeó. Y otra pregunta sobre una bandeja para hornear a una tan azul, como en el primer mensaje, mi bizcocho se pegó tan poco que lo saqué de allí (lo unté con aceite), ¿se puede hornear en un recipiente con lados inferiores? El sabor del pastel es increíble, pero no tomé una foto, así que no tomé una foto.

[lva2410]

lva2410 Por favor acepte mi más sincero agradecimiento por esta focaccia !!!

Y otra pregunta sobre una bandeja para hornear a una tan azul, como en el primer mensaje, mi bizcocho se pegó tan poco que lo saqué de allí (lo unté con aceite), ¿se puede hornear en un recipiente con lados inferiores?

No tengo una bandeja para hornear así, horneé en una bandeja para hornear normal que está unida a la estufa de gas, todo va bien

Para la focaccia, el molinillo Kotani-Italian Herbs es perfecto.

Horneo esta receta muy a menudo, es sabrosa y se come rápido
Y ayer traté de hornear con masa madre, resultó ALGO EN GENERAL ¡¡¡MÁS SABROSO !!!

[Jane]

Jane ¿Y con qué tipo de masa madre estaba hecha?

Al principio, la levadura era eterna de la harina de centeno. Y luego, ¿por qué no empujé allí ...

Queridos amigos y novias! Muchas gracias por tu ayuda. Muy conmovido. Intentaré justificar su confianza en el futuro. Es cierto que con el tiempo ahora es muy malo. Y luego se acercan las vacaciones de mayo. Debemos prepararnos para la temporada de siembra. Se prepararon dos clases magistrales más según dos recetas. Que sigue siendo un secreto. Pero resultados muy interesantes. Todavía hay que mejorar un poco. Pero con el segundo, es un verdadero problema. Fotografié todo como debía y decidí fotografiar el resultado final cuando el pan se enfríe. Y todo eso estuvo ausente durante 1 hora. No volvió el pan. Se lo tragaron todo sin dejar rastro. Parece que no es bueno publicar un artículo sin un resultado final. Ahora será necesario hornear uno nuevo.
Saludos cordiales a todos los usuarios y organizadores de un sitio tan maravilloso Victor

Sobre esto estoy escribiendo. Modo masa - 2h. 30 min. (Pre-fermentación 10 min., Pre-fermentación 5 min., Lote principal 20 min., Fermentación (30 °) - 50 min., Amasado-20 seg., Fermentación final (30 °) - 1 hora 05 min.).

Iva2410, espero que sigas visitando este sitio, así que me atrevería a hacer una pregunta sobre el citado. Pero primero, muchas gracias por la receta de focaccia. Debemos tomar nota de ello. Definitivamente lo haré de alguna manera. Pero en este caso, estoy muy interesado en dónde obtuvo el diseño, cuándo y cuánto tiempo está funcionando la máquina. Solo horneé tres panes, pero lo primero que me di cuenta fue que necesitaba saber cuándo y qué estaba haciendo la máquina, pero las instrucciones no lo decían, ¿y qué sentarme con cada nueva receta y mirar la máquina? Divertido. Quizás deberíamos ir al sitio web de Panas (tengo una Panasonic 255). Gracias por adelantado. Y un agradecimiento especial por la focaccia.

Iva2410, espero que sigas visitando este sitio, por lo que me atrevería a hacer una pregunta sobre el citado. Pero primero, muchas gracias por la receta de focaccia. Debemos tomar nota de ello. Definitivamente lo haré de alguna manera. Pero en este caso, estoy muy interesado en dónde obtuvo el diseño, cuándo y cuánto tiempo está funcionando la máquina. Horneé solo tres panes, pero lo primero que me di cuenta fue que necesitaba saber cuándo y qué estaba haciendo la máquina, pero las instrucciones no lo decían, ¿y qué sentarme con cada nueva receta y mirar la máquina? Divertido. Quizás deberíamos ir al sitio web de Panas (tengo una Panasonic 255). Gracias por adelantado. Y un agradecimiento especial por la focaccia.

Muy bien. Así que se sentó con un cronómetro. Mató mucho tiempo. Afortunadamente, no había tantas opciones. Es cierto que en el auto anterior tenía una ventana de vidrio. Por tanto, no violé el proceso, contemplado, por así decirlo, desde fuera. Ahora, después de que adquirí Panasonic 255, habrá dificultades ya que no hay ventana allí. Pero si te interesa, intentaré ubicar los intervalos de tiempo para esta estufa, ya que conocer estos parámetros da lugar a la experimentación.
Sinceramente, Víctor.

Muy bien. Así que se sentó con un cronómetro. Mató mucho tiempo. El beneficio de las opciones

Víctor, gracias por tu respuesta y sugerencia para publicar franjas horarias. Es cierto que ya me he adaptado más o menos, pero todavía es mucho más conveniente cuando sabes que el coche estará allí el próximo minuto. Por cierto, el sitio web de Panasonic tiene un desglose por minutos para el pan de centeno. Más bien, lo fue. Lo vi allí una vez, pero no lo descargué y luego no pude encontrarlo más. O tal vez lo quitaron.

[lva2410]

lva2410 gracias por la receta! Bueno, deliberadamente corrí a la tienda y compré un molino. ¡¡¡Fokkacha resultó ser solo un milagro !!! Solo que no tengo foto, o mejor dicho la tenía, pero alguien subió donde no necesitaba y sacó lo que no pedía ...
¡Pero aún lo haré! y más de una vez resulta un pan muy sabroso

Muchas gracias por la receta!
Lo hice con un "pastel", es decir, hice 2 koloboks de la masa, lo extendí sobre el queso de abajo, cubrí el de arriba y cerré con cuidado la "costura".
Increíble delicioso, de mi parte, de mi esposo y del gato, ¡muchas gracias!

Focaccia es un pan a base de levadura horneado en Italia.

lva2410, muchas gracias por la receta de focaccia. Estuve preparándome durante mucho tiempo, pero finalmente lo hice, y no en forma de bizcocho (temporalmente no hay horno), sino directamente en el HP, sino exactamente según tu receta. Mi molino se acabó, pero hay una bolsa de hierbas provenzales, de la que pongo 1,5 cucharaditas en el pan. Hecho sobre masa. Resultó "focaccia" para los perezosos, pero el sabor .... Le dio 200 ml de agua a la masa, y luego una manzana y 50 ml de vino blanco seco a la masa. 1 cucharada. Luego hubo que agregar harina, pero por lo demás todo es estrictamente de acuerdo con la receta. Gracias de nuevo