Pan de avena sin amasar

Pan de avena sin amasar

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
* Cultivo iniciador 100% hidratación	100 gramos
* Agua	440 ml.
* Hércules pequeño	160 aC
* Harina de trigo	350 a. C.
* Sal	1 cucharadita
* Azúcar	opción

Metodo de cocinar

• Se utilizó masa madre de trigo integral.
• Mezclar los ingredientes.
• Colocar la masa en forma engrasada en la que se horneará el pan. Cierre la tapa o apriete con papel de aluminio (usé una bandeja de vidrio con tapa para el horno de microondas)
• Ponga en el refrigerador durante la noche.
• Por la mañana, consígalo para calentar durante 2-4 horas (en cuanto haya señales de que la masa ha cobrado vida, póngala en un horno frío). Ajuste la temperatura a 200 * C y hornee con vapor durante 20 minutos.
• Luego retiramos el vapor, reducimos el fuego a 180 * C y horneamos por unos 45-50 minutos más.
• He añadido a la masa cebollas secas de 30 g, que durante la fermentación se recuperó y dio algo de humedad durante el horneado. Por lo tanto, se horneó un poco más, lo que afectó el grosor de la corteza. Pero esto no afectó el sabor del producto. La hogaza resultó ser ligera.
• La miga es de fosa nasal, densa, ligeramente gomosa, característica del pan sin amasar.
• Estoy contento con el resultado. Además, el pan es, de hecho, salvado. Tomé la harina, puesta según la receta, de una mezcla de trigo premium y trigo c / s - esto también "ayudó" al pan.

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