Baguettes americanas sin mezclar (2,5 horas)

Baguettes americanas sin mezclar (2,5 horas)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: americano

Ingredientes
Agua	390 ml
Hornear harina de trigo VS	560 g
sal	10 gr.
Levadura seca)	5 gr.

Metodo de cocinar

• Caliente el agua en un recipiente a 35-40 grados. Vierta sal, levadura. Mezcla. Agregue la harina y mezcle bien hasta que se combine.
• 
• Cubra con film transparente. Demostrar la masa en el "horno con bombilla" durante 90 minutos. Poner la masa sobre una mesa enharinada, amasar un poco, formar una bola y dividir en 3 partes.
• 
• Forma pequeñas salchichas. Cubrir con una toalla y dejar reposar 10 minutos. Engrase una bandeja para hornear baguette con aceite vegetal.
• 
• Estire suavemente las piezas a lo largo de la bandeja para hornear. Transfiera a una bandeja para hornear.
• 
• Enciende el horno a 235 grados.
• Deje reposar la masa durante 30-40 minutos. Espolvorear las baguettes con agua, colocar en el horno, espolvorear sobre el horno. Hornee por 20 minutos a 235 grados (con convección). Déjelo enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos.
• Eso sí, es mejor comerlas durante el día porque como todas las baguettes normales de la mañana se volverán de goma.

El plato está diseñado para

Salida: 3 piezas +/- 250 gr.

Hora de prepararse:

2,5 horas

Programa de cocina:

Horno

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[Vladimir]

Vladimir, sin mezclar, también necesitamos: se lo enviaré a mi hijo, tal vez él lo hornee. 🔗

tambien necesitamos sin mezclar

Y no hay diferencia .. que con el lote, que sin ...)))

Y no hay diferencia .. que con el lote, que sin ...)))

Gracias

[Vladimir]

Vladimir, un hijo estudiante y para él cuantos menos movimientos corporales, mejor. Mis hijos crecieron con pan casero. Y cuando entró a estudiar, se aburrió con la tienda. Y empezó a hornear pan con mi pienso, porque "sin amasar"

El hijo es estudiante y para él cuantos menos movimientos corporales, mejor.

Bueno, incluso aquí ni siquiera necesitas ensuciarte las manos, a él le gustará .. Frescas son simplemente maravillosas ..

[Trinitron]

Trinitron¿Puedo usar levadura fresca comprimida?

Tengo que hacer, baguettes geniales !!!

¿Puedo usar levadura fresca comprimida?

Por supuesto ... tal vez incluso más fragante ... Multiplique por 3 y eso es todo ... Me da pereza buscar los vivos)))

Por supuesto ... tal vez incluso más fragante ... Multiplique por 3 y eso es todo ... Me da pereza buscar los vivos)))

Gracias.

[Vladimir]

Vladimir, la corriente está poniendo tus brioches por una hamburguesa. ¡Y tú con baguettes! Me encantan las baguettes sin lote. ¡¡¡¡Es tan rápido !!!!! Gracias por la receta. Y muchas gracias por los consejos para hornear. ¡Tus 9 minutos fueron perfectos para mi horno!

¡Qué baguettes, guau! Necesitamos hornear urgentemente
Gracias por la receta :-)

[Tumanchik]

Tumanchik, Me alegro que te guste))) Y buena suerte con los brioches)
julia_bb,
De nada )

Solo lo saqué. Preparado para el desayuno.

Preparado para el desayuno.

¿cómo lo guardarás hasta mañana? de lo contrario, también tengo otros nuevos. ¿Pienso cómo ahorrar?

[Tumanchik]

Tumanchik, Una bolsa de plástico .. simplemente déjela enfriar por completo, de lo contrario se puede humedecer si la pone caliente. Desde ahora, por supuesto, no habrá crujido, pero tampoco está mal, para los bocadillos ... Aunque tengo a alguien que no es reacio a masticar leche con baguettes por la noche)))

Aunque tengo a alguien que no es reacio a partir la leche con baguettes por la noche)))

Ella, corta parte de la baguette en forma horizontal, unta una fina capa de mantequilla, pone finas rodajas de queso maasdam y úsala con té caliente o cacao. Hasta las 20:00, claro.

Aunque tengo a alguien que no es reacio a partir la leche con baguettes por la noche)))

pero no me toques con el dedo
¿Está realmente tan lejos?

no me toques con el dedo

Sí, a mí mismo no me importa)))

Sí, a mí mismo no me importa)))

sí, si yo fuera hombre, comería lo que y cuanto quisiera))) ¡la cintura no es necesaria!

sí, si yo fuera hombre, comería lo que y cuanto quisiera))) ¡la cintura no es necesaria!

Podrías pensar que solo estamos con un reloj y un paseo ...
¿Debería desayunar así también, porque según la teoría de Irishkina, perfecto !!
Gracias por la receta)

Añadido miércoles 30 de noviembre de 2016 06:49 AM

Poner))

[Trinitron]

TrinitronVladimir, ¡lo haré hoy! ¡Gracias por una receta tan sencilla!

[Masinen]

Masinen, De nada

[Trinitron]

Trinitron, Agrego esta receta a mi alcancía de pan delicioso y fragante)
GRACIAS

Bueno, no sé qué me pasa, pero en 25 minutos mis baguettes se convirtieron en bollos muy fritos, pero eso no impidió que mis "chicos" las masticaran temprano en la mañana.

Poner))

Yo también tengo masa en la despensa, desviada de la receta estricta. Y más ... No tengo molde para baguettes, se colocarán en una bandeja de horno con salchichas. Cubrió la bandeja para hornear con papel de aluminio, untada con aceite.

[Zhannptica]

Zhannptica, No .. Bueno, es bonito por supuesto .. Pero era necesario hornearlo 20 minutos y no 25))))) Aunque siguen siendo bonitos)) Espero que no hayan quedado muy crujientes

[Vladimir]

Vladimir, gracias))) lo principal es delicioso !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Es bueno ))

Añadido miércoles 30 nov 2016 10:21 AM

Y mas .. no tengo molde para baguettes

Pues la masa es bastante densa, no conviene esparcirla .. Aunque hay una forma sencilla de hacer los lados del mismo papel de aluminio .. Al menos para que no se toquen entre sí.

[Trinitron]

Trinitron, Los lados son demasiado tarde para hacerlo, ya he untado el papel de aluminio con aceite. Lo consideraré para el futuro, gracias.
Los aspersores están ocupados para las plantas. ¿Quizás poner una sartén pequeña con agua debajo de la bandeja para hornear?

¿Quizás poner una sartén pequeña con agua debajo de la bandeja para hornear?

Quizás ... no lo he probado ... Es mejor mojar la masa, claro. Con vapor, es posible que las baguettes se pongan más pálidas y la corteza se vuelva lenta. O retire la sartén después de 10 minutos.

Quizás ... no lo he probado ... Es mejor mojar la masa, claro. Con vapor, es posible que las baguettes se pongan más pálidas y la corteza se vuelva lenta. O retire la sartén después de 10 minutos.

Decidí verter 50 gramos de agua de una pequeña sartén de hierro fundido, creo que se evaporará rápidamente. Espolvorea la masa ligeramente de la mano.

[DonnaRosa]

DonnaRosaBueno, no lo sé ... el video es interesante por supuesto ... Pero esta receta está diseñada para que la propia corteza "se desgarre fea" y la convección, nuevamente, para un calentamiento uniforme. El protichven está perforado. Debemos probar sin convección y con vapor.

[Trinitron]

Trinitron, Con convección y agua, se salpica la masa.
🔗
Tres baguettes juntas y la cuarta en una bandeja para hornear separada debajo.
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Con convección y agua, se salpica la masa.

¿Así que cómo? ¿Crujiente? ¿Y el sabor? La apariencia no es lo principal ..))) Quiero decir que tenemos una apariencia diferente

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanka !!! Ya tuviste tiempo aquí !!! ¡¡¡¡¡Guardia!!!!!

¿Así que cómo? ¿Crujiente? ¿Y el sabor? La apariencia no es lo principal ..))) Quiero decir que tenemos una apariencia diferente

Crujiente, sabroso, pero sin romper la corteza. Tenemos que seguir trabajando.
Y no se dividió correctamente en tres partes. : girl_red: Algo en mi vista fue derribado por la mañana.
El que es plano fue horneado en papel de aluminio, formando un bote para él.

Crujiente, delicioso,

Pero el resto no importa en absoluto

Pero el resto no importa en absoluto

Es necesario y hermoso.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Entonces necesitas un molde para hornear baguettes, como el de Vladimir.

DonnaRosa,
Trinitron,
Zhannptica,
Corre y hornea estas baguettes mientras te miras. Es bueno que no tenga mucha harina, de lo contrario ya amasaría

[Katya1234]

Katya1234, No compraré formularios, pero la próxima vez haré el papel de aluminio.
Me gustó la receta, porque no es laboriosa, para los perezosos, simplemente la correcta.
Las escalas están rotas, todavía no he comprado unas nuevas. Harina necesitaba 3,5 vasos. Me guiaron que en un vaso ~ 160g, vertí agua exactamente, levadura y sal - "estrictamente a ojo".

Se guió que en un vaso ~ 160gr,

Al grano ... Aunque los estadounidenses lo consideran un infierno ... cada uno tiene su propia harina, sus vasos

Al grano ... Aunque los estadounidenses lo consideran un infierno ... cada uno tiene su propia harina, sus vasos

Tengo un raro cristal facetado soviético, muy querido por mí.
Hace un año, yo mismo determiné el peso de la harina en un vaso simplemente por experiencia, pesándolo por correo electrónico. escamas.

Poner))

Poner))

y yo, y yo, ponte !!

Tomé la mitad de la tasa con levadura fresca. Formado con salchichas simples, no se molestó con los lados de baguette. En la fermentadora, un poco untada en ancho, pero al hornear se redondean
Al horno en un mini horno durante exactamente 20 minutos.
La corteza es crujiente, la miga es suave, el sabor es baguette. Comimos casi todo para cenar
¡Gracias!

[Rarerka]

Rarerka, Buen provecho

Aquí están los míos)






muchas gracias

Aquí están los míos)

Belleza