Baguette "Lino-cáñamo"

[Autolisis]

Baguette "Lino-cáñamo"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Autolisis
harina 1 grado	170 g
harina de cáñamo	40 g
suero	150 g
sal	0,25 h desde HP
levadura prensada	4 g
Masa
autolisis
harina 1 grado	360 g
suero	245 g
harina de germen de trigo (malta blanca)	10 g (1,5 g)
Semilla de lino	15 g
levadura prensada	6 g
sal	0,5 hl otHp

Metodo de cocinar

• 
• Autolisis
• Mezclar todo en un balde de HP durante 6 minutos a velocidad lenta, poner en el frigorífico durante 12-15 horas. Sacar y dejar a temperatura ambiente durante 4-5 horas.
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• Masa
• Remoje las semillas de lino en agua durante al menos 3 horas.
• Autólisis + todos los ingredientes para la prueba excepto la sal. Amasar la masa en HP durante 6 minutos a velocidad lenta y 6 minutos a velocidad normal. El lento al comienzo del lote dura 2 minutos, así que lo encendí 3 veces durante 2 minutos y luego otros 6 minutos. Deje la masa durante 20-25 minutos.
• 
• Doblar la masa, dividir en 4 partes, dar forma a las bolitas y dejar actuar 20-25 minutos.
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• Le damos forma a las baguettes, yo hago esto
• Dejamos 1h10min para fermentar, cubiertos con una toalla / film.
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• Hacemos cortes, horneamos durante 10 minutos al vapor a 220g, luego de 15 a 20 minutos hasta que se doren.
• 

El plato está diseñado para

1 kg de masa, 4 baguettes

Hora de prepararse:

15h + 4h + 3h

Programa de cocina:

Máquina de pan, horno

Recetas similares

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Pan de leche con sémola y lino (ang-kay)

Vkusnoooo)) Bonita.

¡Natasha, hombres guapos! ¡Baguettes muy apetitosas! Como siempre, ¡bien hecho!

¡Natus! ¡la belleza!.
Lo mejor es que también doy forma a las baguettes así ... con una pequeña saliva sale en los volantes mirando y murmurando, lo suficiente como para esculpir ya, es hora de comer, ¡y tú giras y esculpes! a ella le encantan las baguettes ... necesita hornear la tuya!

[Maryana]

Gracias, Maryana

Luda-soleado, gracias por pasar!

Alyona, por amor a las baguettes, ¿tal vez un video en vano? aunque hace mucho tiempo lo estire en salchichas, no sabía esto)))

[Natali]

Natalique gran baguette tienes

tal vez en vano video

¿Por qué es esto?. todo debería ser ... con el video es de alguna manera más familiar)))))) como si estuvieras sentado uno al lado del otro y admirando ... lo principal es estar callado para que no te caigas un cucharón en la frente
Callo porque a menudo me dicen

buen "bageshi"!
Natasha, dime ¿cuál es el sabor del pan de cáñamo? .. Nunca lo he probado ...

[Albina]

Albina, ¡Gracias!

Alyon, bueno, déjalo permanecer) aunque YouTube lo corrigió de alguna manera mal, pero bueno, el principio es visible

Anya, gracias, creo que te gustará, no se parece al pan de siempre (si le agregas más harina), el sabor es interesante, sino para los amantes de los productos naturales, el olor no es perceptible, y el sabor es distinto natural-natural ... No he probado semillas de cáñamo ¿masticar? son realmente más sabrosos, hay aceite en el mismo lugar ..... y la harina de cáñamo no es del todo homogénea, hay granos y un molido fino que se derrite en la lengua

[Natalia]

Natalia, bueno, "para los amantes de los productos naturales" es para mí ... buscaré cáñamo ...

No cociné con baguettes, sino con una barra en una máquina de pan (Panasonic). Sin malta y con agua (no se puede comprar suero), tomó un poco más de harina que en la receta, el panecillo era fino, con falda, quería escapar del balde ... después de una noche en el refrigerador, la masa se mantuvo a temperatura ambiente durante tres horas y comenzó a caer por la mitad. , No esperé más y comencé a amasar la masa. El pan resultó ser alto, suave, lleno de agujeros))) el sabor es excelente, incluso 40 g de harina de cáñamo se hacen sentir, en mi opinión, ¡la proporción es perfecta!