Baguettes "Monstruos"

Baguettes "Monstruos"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
porche:
harina de trigo 1c	70g
agua	49g
levadura seca	1g
sal	1g
masa:
harina de trigo 1c	300-320g
harina de centeno	120g
harina de trigo sarraceno	40g
harina de espelta (o trigo integral)	100 gramos
miel	1 cucharada. l.
agua	400g
levadura seca	7g
sal	10g
semillas de sésamo, aceitunas, tomates secos

Metodo de cocinar

• Este es mi chiste sobre una baguette de trigo, centeno y espelta con la adición de harina de trigo sarraceno y semillas de sésamo. 1-2 días antes de hornear la baguette, prepare el porche, deje que se caliente durante 1-2 horas y póngala en el refrigerador durante 24-48 horas (resultó que la tuve durante 80 horas). Aquí está al mezclar y del frigorífico:
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• Saca el porche una hora antes de amasar y deja que se caliente a temperatura ambiente. Amasar la masa, agregando todo menos la levadura y la sal al bol por 10 minutos, agregar la levadura y amasar por otros 5 minutos, agregar sal y amasar por otros 2-3 minutos. La masa es pegajosa, pero deja bien el fondo y las paredes:
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• Cubrir con film transparente y fermentar durante 90 minutos. Dividir la masa en 4 partes (aproximadamente 277-278 g cada una), formar bolitas y dejar reposar durante 20-25 minutos:
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• Puede hacer 4 baguettes reales grandes o 8 mini-baguettes. Con base en esto, forme los espacios en blanco de la baguette, dejando una pequeña punta extendida en cada baguette (para la cabeza del monstruo). Colóquelos sobre una toalla, separando cada pieza con un pliegue, para la prueba:
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• Prueba final durante 50-60 minutos en un lugar cálido. Engrase cada pieza con agua o agua con un huevo y espolvoree con semillas de sésamo generosamente:
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• Enciende el horno a 230 * C con vapor. Mientras el horno se calienta, haga cortes en los espacios en blanco con tijeras frente a la expansión (boca), desde los lados de la expansión (ojos), a lo largo de toda la baguette (cresta) y puede desde los lados (patas - opcional):
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• Inserte un círculo de aceituna en el corte de cada "ojo" y un tomate seco en la "boca":
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• Hornee con vapor durante los primeros 10 minutos a 230 * C mini-baguettes durante 15-20 minutos, baguettes durante 20-25 minutos, luego reduzca a 190 * C y hornee hasta que las mini-baguettes estén listas por otros 10-15 minutos, baguettes durante 20 minutos:
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• Crujientes por fuera y aireados por dentro, ¡los "monstruos" fragantes, saludables y lindos están listos!

Nota

En el momento más crucial, resultó que me había quedado sin harina de trigo sarraceno. Pesé la cantidad justa de trigo sarraceno, lo calciné en una sartén y lo molí en un molinillo de café. ¡Resultó muy fragante!
No juzgues estrictamente mi próximo experimento. Yo no mago un panadero experimentado, estoy aprendiendo, pero estoy tan preparado que no puedo simplemente copiar una receta adecuada, tengo que inventar algo propio todo el tiempo.

"Monstruos"

Oh, que harooooooooooooooooooooo No !!!

Leí en voz alta:
- Baguettes "Monstruos"
Nieto:
- Bueno, enséñame ... No, estos no son monstruos, los monstruos no son así. Estos son los gusanos. Quiero esos.
Ella me envió a la cama, prometiéndole Chervyakov.

Chicas, estos son "monstruos lindos". Les prometí a las chicas de los monstruos del tema del té, así que lo hice. Por supuesto, puedes llamarlos serpientes o gusanos, pero te lo prometí monstruos.

Linochka, ¡qué baguettes! ¡Súper! ¡Y nada, no son monstruos! Muy lindos, estos ... bueno, cómo están ... arrastrándose. Incluso lamentaría comérmelas. Bueno, ¿cómo, dime, morderles la cabeza? Te están mirando ...

No juzgues estrictamente mi próximo experimento. No soy un mago, un panadero experimentado, solo estoy aprendiendo, pero estoy tan dispuesto que no puedo simplemente copiar una receta adecuada, todo el tiempo necesito pensar en algo propio.

¡Por eso nos encantan tus recetas! Entonces, no es necesario juzgarte, ¡sino recompensarte!

Les prometí a las chicas de los monstruos del tema del té, así que lo hice.

¡Gracias, Linochka, por la receta y por cumplir tu promesa! ¡Chica inteligente!

¡Gracias, Luda! De alguna manera, no son muy similares a las serpientes en una versión mini.En versión baguette completa pasarán por pitones.

¡En! ¡Exactamente! parecen pitones ...

No pienses mal de mí ... Pero para mí este es el esperma tan típico ...

Incluso lamentaría comérmelas. Bueno, ¿cómo, dime, morderles la cabeza? Te están mirando ...

Eso es ... Con ojos casi humanos ...

No pienses mal de mi ...

¡Alena, después de eso pensaremos bien de ti! Pero tienen una "sierra" en la espalda y ese mohawk no les permitirá penetrar el huevo, por lo que quedan "monstruos" o, en el peor de los casos (en tamaño completo), pitones.

Así que hay "monstruos" o, en el peor de los casos (en tamaño completo), pitones.

Bueno laaaaana ... Laaaaana ... Persuadido !!!
Que haya monstruos y sus padres, pitones !!!

¡Oh, Lina, mis monstruos están listos! ¡Qué hermosa copia soy! Iré a poner la masa, ¡es mucho tiempo!

Lena, llegamos a la conclusión de que los pequeños son monstruos, los grandes son pitones. A quien vas a hacer

Monstruos maravillosos !!

Por supuesto, monstruos, no conozco tus pitones, ¡y los monstruos ya son suyos, querido! ¡¿Sí, Linochka ?!

Vaya, qué tipo de monstruos Y llamaron a alguien cómo. También debería hacer el mío

Aunque sean monstruos, incluso gusanos, ¡estas pitones son adorables!
¡Y qué composición tan interesante! ¡Bravo!

Monstruos geniales: ¡a los niños les deben encantar estas baguettes! Definitivamente lo intentaré, gracias por la receta.

Chicos tan divertidos * EN BROMA * Es una pena comérselos))

¡Gracias chicas! Es una lástima, no una lástima, pero todos los "monstruos" que mis monstruos ya sabían ... con salchichas Tipo relleno de "hot dog monstruo"

¡Qué bellezas!

¡Qué linda e interesante masa multigrano! receta genial

¡Soy un cuervo! Ahora horneé estos monstruos, reemplacé la espelta con grano integral, el resto es todo de acuerdo con la receta. ¡Y no me quedaban muy bien, mucho!
Ahora entiendo por qué, horneo con levadura viva y los pongo en exactamente 7 gramos (¡por eso soy un cuervo!). Los palos resultaron, los ojos y la boca casi no se abrieron. Mi hijo ahora está solo, pregunta, "¿Qué es esto?", Yo, así, pensando, digo, churrosiki (¡tienes que salir!) Dice, ¡es genial! Especialmente con un poste de salchicha shmatik como él.
Bueno, al menos entendí dónde está el error, ¡es un poco tarde, de verdad!

[Elena]

Elena, Solo tenía que esperar más tiempo, la levadura se multiplicaría y todo encajaría perfectamente ... solo aumenta el número de golpes y acercamientos ... perdóname el autor

solo aumenta el número de golpes y aproximaciones

Pero no tienen ningún problema. Dado que se trata de una masa integral pesada con bajo contenido de gluten. Por lo tanto, hay más levadura, menos agitación. Sí, Len, tenías que hacer 4 piezas y 20-25 g de levadura cruda. Entonces serían normalmente grandes (para salchichas) y esponjosas.

La primera vez que tu receta no funcionó, bueno, ¡un cuervo también es un cuervo en el norte!

Lina, bueno, la masa ha sido amasada, deambula durante 1,5 horas, luego amasa en bolas y 25 minutos más de fermentación, luego amasa / moldea en baguettes y otra 1 hora de fermentación ... , si se volviera a amasar en forma de distancia, la levadura habría aumentado en cantidad durante este tiempo y la masa habría salido mejor .... bueno, ¿como opción para ahorrar baguettes? está claro que después de una pelea a puños ... o estoy diciendo tonterías

durante este tiempo la levadura aumentaría en cantidad y la masa encajaría mejor

Entonces resulta que ya han estado 3 horas deambulando. Luego se puede dejar por otras 3 horas a temperatura ambiente, pero toda la masa en bolas o incluso combinar por completo, y luego guardarla durante la noche, en frío, durante 12 horas. Esta opción puede pasar.