Baguettes con harina de trigo duro (sémola, trigo duro)

Baguettes con harina de trigo duro (sémola, trigo duro)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
- agua	135 ml
- harina de trigo	150 g
- levadura prensada	2 g
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Masa:
- harina de trigo duro	250 g
- harina de trigo	50-100 gr
- agua	180 + 20 ml
- levadura prensada	2 g
- sal	9 g
- aceite vegetal	1 cucharada. l
- semillas de sésamo para espolvorear (opcional)

Metodo de cocinar

• Me gustaría compartir una receta maravillosa para el pan más fragante, con miga de goma blanda, perforada, de harina, que huele a Italia.
• Este tipo de pan no puede llamarse muy tierno, pero nunca es duro, como el pan hecho con harina tosca, y no se añeja durante mucho tiempo. Si agrega no solo aceite inodoro, sino aceite de oliva, ¡mejorará el olor a sémola! Nos encantan estas baguettes en casa con sésamo o pasta de chocolate, ¡pero en general añaden sofisticación a cualquier plato!
• Esta receta no es para uno o dos, hay que trabajar un poco, pero el resultado merece la pena.
• 1. Ponga la masa a fermentar durante 8 horas a una temperatura ambiente de 25 C.
• 2. Mezclar harina de trigo duro con 180 ml de agua y dejar que se hinche durante aproximadamente una hora, tal vez media hora.
• 3. Mezclar la masa con la harina de trigo duro hinchada con una espátula.
• 4. Luego agregue el resto de los ingredientes y haga el amasado final hasta que la masa sea fácil de despegar de las paredes. La consistencia será un poco como ciabatta.
• Si la masa parece demasiado líquida, puede variar la cantidad de harina de trigo normal de 50 a 100 gramos. Como regla general, después del plegado, todo vuelve a la normalidad y no se extiende tanto en todas las direcciones.
• 5. Realizamos pruebas durante 2-3 horas. En la primera hora, cada 20 minutos, debe doblar la masa, es decir, después de 20, 40 y 60 minutos, un total de 3 veces.
• 6. Al final de la fermentación, formar 2 bolitas y dejar reposar otros 20-30 minutos.
• 7. Forme las baguettes y déjelas reposar durante 40-60 minutos.
• 8. Precalentar el horno a 200 C - junto con una bandeja para hornear - ¡esto es importante para la porosidad del pan terminado!
• 9. Hacemos cortes oblicuos, asegúrate rociar el horno y arrastre las baguettes a una bandeja para hornear caliente.
• 10. Hornee durante unos 30 minutos.
• Masa antes de levantar:
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• Masa después de levantar:
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• Rebanadas:
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Nota

En la fuente, la receta se da sin aceite:
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Suuuper corte

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Si, el corte es impresionante
Y el olor de Sémola Durum resultó ser tan inesperadamente agradable que ni siquiera sospeché que ese olor provenga de la harina.
Y esto está lejos de la sémola, que a menudo se reemplaza por sémola.

Si, el corte es impresionante
Y el olor de Sémola Durum resultó ser tan inesperadamente agradable que ni siquiera sospeché que ese olor provenga de la harina.
Y esto está lejos de la sémola, que a menudo se reemplaza por sémola.

Sí, ya leí que la sémola es algo. Vi la televisión en la cocina. Ahí cocinó un tío de sémola como nyok, ya como más precisamente comer querido.

[julifera]

juliferaque hermosas baguettes !!! Y el corte Y el color es tan delicado, ¡super!

[julifera]

julifera¡Qué pan tan hermoso! ¡Y agujeros!

[Manechka]

Manechka y Marinochka - gracias chicas, compruébalo