Baguette "Para desayunar"

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Baguette "Para desayunar"

Categoría: Pan de levadura

Cocina: francés

Ingredientes
Harina de trigo	333g.
Agua fría	200g.
Levadura fresca	7d.
sal	1h l.
Azúcar	pellizco

Metodo de cocinar

• Si quieres una baguette crujiente y aromática con una miga increíblemente suave para desayunar en 20 minutos, ¡esta receta es solo para ti!
• Moler la levadura con azúcar, mezclar con agua. Amasar la masa de todos los ingredientes. Necesitas amasar durante 10 minutos (lo hice en una cosechadora). Al mezclar, tuve que agregar 30g. agua (2 cucharadas), ya que la masa estaba muy empinada.
• Coloca la masa sobre una mesa enharinada:
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• Dividir la masa en dos mitades y estirar con la mano hasta el tamaño de un soporte para baguette.
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• Enrollar:
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• Gire los rollos varias veces y colóquelos en un soporte para baguette engrasado:
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• Coloque el soporte para baguette en una bolsa grande, para que haya aire en el interior y la masa no entre en contacto con la bolsa. Ate la bolsa y colóquela en el frigorífico durante 10-12 horas. Es decir, si quieres baguettes para el desayuno, haz la masa por la noche.
• Por la mañana, mete un bol con agua en el horno y enciéndelo para que se caliente a 250C. Solo cuando el horno esté caliente, saque las baguettes del refrigerador. Asegúrese de que se hayan duplicado:
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• Se pueden hacer cortes transversales si se desea. Cuidado de no alterar la estructura del pan.
• Espolvorear con agua. Hornee a 250C-10-15 minutos, luego baje la temperatura a 200C y otros 10-15 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla. No esperé a enfriarse, lo rompí en caliente:
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• Ya lo corté con un cuchillo:
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• ¡¡¡¡Sabor divino !!!!! ¡¡Recomendar!!
• Mis comentarios:
• En la receta original que se encuentra aquí 🔗, se presentó una tecnología de cocción ligeramente diferente. Después de amasar, la masa se coloca en una bolsa y se coloca en el refrigerador. Y por la mañana, con cuidado para no soltar burbujas, la masa se corta en dos partes, se forman baguettes y se hornean inmediatamente. Gracias a la autora Anna por una receta maravillosa.

¡Guauu! que guapo !!! de nuevo lamento no tener horno ... bueno, como me encanta la corteza, ya lo ves!

Ksyusha, lo leo como un poema !!! Estoy tan feliz por ti !!! ¡¡¡Ya estás actuando con tanta confianza, magistralmente !!! ¡¡¡Eres una chica muy inteligente, Muérdago !!!

[Fugasik]

Fugasik, Gashun, ¡¡Gracias!! La corteza está crujiente !!! ¡Obscenamente delicioso!

Chicas, solo amasar ... moldear ... distancia ... hornear - lo entiendo, pero cómo hornear con un cuenco de agua - no entiendo ¿Dónde poner el cuenco, justo en el fondo del horno? hay fuego, el agua va a hervir ... no entiendo ...

[lagartija]

Chicas, solo amasar ... moldear ... distancia ... para hornear - lo entiendo, pero cómo hornear con un cuenco de agua - no entiendo ¿Dónde poner el cuenco, justo en el fondo del horno? hay fuego, el agua va a hervir ... no entiendo ...

lagartija
En lugar de un recipiente con agua, puede usar una botella rociadora con agua; rocíe algunas cremalleras antes de colocar.
Para una baguette, esto es suficiente, pero si hubiera panes u otra cosa en la que le guste una corteza más suave, deberá abrirla nuevamente después de 8 minutos.
Pero a mí, por ejemplo, me encantan las costras muy crujientes, porque 1 vez al principio es suficiente con la cabeza

[julifera]

julifera, espolvorear las baguettes mismas o en la "boca" del horno?

[lagartija]

lagartija , rocíe las baguettes con agua antes de hornear. Ponga un recipiente con agua en el fondo del horno, el agua se calienta y hierve, debido a que se crea vapor. Este método es más seguro, mientras que la corteza de las baguettes permanece crujiente y no se quema.

Puede rociar en la "boca" del horno.

Gracias, explicó - no desestimó. Me encontré con este negocio muchas veces con un cuenco; por primera vez decidí preguntar. ¡Ahora actuemos!

[lagartija]

Gracias, explicó - no desestimó.

lagartija , ¡Has estado en el foro durante mucho tiempo! ¿Quién era cuando lo descartamos? ¡Pan exitoso para ti! Por cierto, los horneé nuevamente hoy por pedido.¡Dicen que los comeremos todos los días!

Tienes razón, ¡nadie nunca!
Y en la cuenta de "todos los días" - puedo imaginar cómo debería ser si cada barra de pan te gusta todos los días Y cada día hay más de ellos, MÁS, MÁS

[julifera]

julifera, espolvorear las baguettes mismas o en la "boca" del horno?

Y yo no esparzo las baguettes, solo en el horno, sino más.
Es cuestión de gustos, pruébalo así y como más te guste

¡Hola Omelia! Dime, ¿tus soportes para baguette son de una máquina de pan? ¿O puedes comprarlos así? Estaría muy agradecido por tu respuesta.

[Jesse19]

Jesse19 , ¡Bienvenido al foro! El soporte para baguette no está hecho de HP. Pedido aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Puedes usar cualquiera adecuado, también puedes hacerlo con papel de aluminio grueso, doblándolo varias veces.

Muchas gracias

¡Muchas gracias muérdago por la idea de estas baguettes! Por lo general, a la mitad de la semana, solo horneo pan en una panificadora con un temporizador: por la noche, después del trabajo, no tengo tiempo y me canso, y por la mañana al menos debería tener tiempo para trabajar. Y esta tecnología es la adecuada para mí: por la noche, 5 minutos para poner la comida en una panificadora y 5 minutos para formar hogazas. Y por la mañana se levantó: encendió el horno, y después de media hora el pan está listo, esto es teniendo en cuenta el calentamiento del horno, pero puedes ponerlo en el temporizador para que se levante, y ya está caliente. Un inconveniente: llegué a casa del trabajo, pero las baguettes se acabaron, se comieron Así que ahora probablemente iré a amasar para mañana por la mañana.
Lo hice sobre suero y harina de 1er grado, y en lugar de 30 g de harina puse 30 g de salvado. Líquidos rellenados. Así que creo que 220 g será el adecuado. Bueno, un reportaje fotográfico:

[Nataly_rz]

Nataly_rz , resultaron grandes baguettes !!! ¡Me alegra que te haya gustado!

Un inconveniente: volví a casa del trabajo, pero las baguettes se fueron, se comieron

¡¡Y nosotros también !!

También puedes hacer panecillos de desayuno con esta masa.

Por la tarde:


Por la mañana antes de hornear:


Bollos preparados (engrasados ​​con mantequilla):

[Muérdago]

Muérdago
Entendí bien, ¿pusiste los bollos preformados en el refrigerador y los horneaste por la mañana? Y después de sacarlos del refrigerador, ¿los horneó de inmediato o qué? ¿O he malinterpretado todo en absoluto?

[Tejer]

Tejer , la tecnología es la misma que para las baguettes (descrita en el primer post). Amasar la masa, dar forma a los bollos, en una bolsa, en el frigorífico durante la noche, precalentar el horno por la mañana e inmediatamente del frigorífico los bollos al horno.

baguettes muy sabrosas, devoradas instantáneamente, el primer pan blanco exitoso. : rosa: S P A S I B O

[elena_nice74]

elena_nice74 , ¡me alegro de que te haya gustado! ¡La próxima vez ven con una foto!

Mistlelia, ¿podría decirme si su idea de engrasar bollos con mantequilla en lugar de huevos se puede utilizar para otros productos horneados? Dado que el huevo no siempre se usa completamente al untar, es una pena tirarlo. Y la idea del aceite da el mismo efecto de brillo.

[tatjanka]

tatjanka , se puede engrasar con té dulce y leche y mantequilla, y una mezcla de huevos con kéfir. Aunque el resultado final será de diferente color. Todavía prefiero engrasar con un huevo.

shl. No entendía muy bien el efecto de brillo. Si hablamos de pan, luego lo engraso con aceite vegetal después de hornear, la corteza se vuelve más suave y aromática.

Gracias por tu respuesta: hola: Es solo que últimamente he estado horneando pan principalmente en el horno, y en KhP amaso la masa. Y si el pan no está engrasado, entonces, aunque no pierde su sabor, la presentación no es la misma, ¡pero es más agradable comer no solo pan sabroso, sino también hermoso! Intentaré engrasarlo con mantequilla después de hornear, si los huevos no están a mano.

[tatjanka]

tatjanka , ayer horneó pasteles y los engrasó especialmente con aceite vegetal antes de hornear. Un poco más tarde, publicaré un enlace a la foto para que pueda ver la apariencia.

Gracias, estoy deseando que llegue :) Omela, ¿puedes decirme cómo mantener un huevo sin usar el mayor tiempo posible hasta la próxima cocción, al menos 2-3 días?

[Omela]

Gracias, espero con ansias.Omela ¿Puede decirme cómo mantener el huevo sin usar el mayor tiempo posible hasta la próxima cocción, al menos 2-3 días?

[tatjanka]

el mayor tiempo posible para mantener el huevo sin usar hasta la próxima cocción, al menos 2-3 días?

tatjanka , la opción más sencilla es congelar. Entonces lo guardo en un recipiente Taper en el refrigerador. Se conserva normalmente.

Aquí están los prometidos Tortas de kéfir engrasado con aceite vegetal antes de hornear. ¡Huelen increíble!

Una vez más, un enorme GRACIAS: rose: Sobre la congelación. Tus pasteles son muy tentadores, los tomo como marcadores, ¡pero parece que definitivamente no podemos prescindir de un huevo!

[Omela]

U ... ¡qué es! Casi corro por ...
Omela, pero ¿puedes especificar el diámetro de la forma en la que conté doce bollos?

[Viki]

Viki , diámetro 24cm, silicona.

Ksenia, ¿dónde compraste los soportes para baguette? También quería los de otra persona.

Le compré Ir a nuestra Lily, pero escuché que también tenemos tal.

Deliciosa baguette, ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto, ¡me atrevo a que siga caliente recién sacada del horno! Tecnología muy conveniente !!! ¡Lo haré a menudo ahora! ¡¡¡¡Muchas gracias!!!!

[koziv]

koziv , ¡a tu salud!

[Omela]

Omela, buena receta, pan bueno y rápido. Gracias: rose: por una buena idea de pan fresco para el desayuno. Y lo principal es bueno para usar en lugar de un despertador. Todos corren para olerse a sí mismos.

[tatjanka]

tatjanka , resultaron grandes baguettes !!! ¡Come para tu salud!

[Omela]

Omela, con tales profesores es difícil no hacerlo perfectamente bien

¡Hola a todos! Soy el primer día en tu sitio. e inmediatamente quiero hacer bollos de acuerdo con esta receta para la mañana. y hay una pregunta. ¿Se puede dar forma a los bollos y colocarlos en una sartén común para que se puedan hornear por la mañana? ¡¡¡Simplemente no tengo una forma adecuada !!!

[natalk3]

natalk3 , ¡Bienvenido al foro!
¡Puede utilizar cualquier recipiente adecuado! Solo para evitar que los bollos se peguen al hornear, coloque papel de hornear en la parte inferior o unte con mantequilla. ¡Buena suerte!

Algo en mi masa no encajaba en absoluto, póngalo sobre la mesa, podría hacerlo en un lugar cálido ... Usé levadura seca. Amasé a las 12 de la noche (cociné para el almuerzo). Los restos de la masa en la máquina de hacer pan quedaron muy bien a temperatura ambiente. Esperará.....

[tvtel]

tvtel , este puede ser el caso si el frigorífico está muy frío.

en la calidez surgieron y resultaron ser simplemente geniales. gracias por la receta. Sin foto porque todos comieron

[tvtel]

tvtel ¡¡¡¡HURRAY !!!!

Omelа, Gracias. Hice lo que ordenó, después de la prueba en frío, envié baguettes al calor. ¡Me complació la velocidad con la que apareció el pan fresco en la mesa de la mañana!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , ¡¡¡Me alegro!!!

¡Gracias Mistle! Aquí están mis baguettes:

Resultó, al parecer, no tan exuberante como el tuyo, ¡pero muy sabroso! Esta receta es óptimamente conveniente y simple. También probé la receta de una baguette de la revista "Gastronom": hay masa en la masa. Conecté el tuyo y el gastronómico (tomé el proceso de doblar la masa de ellos).

[Para estrenar]

Para estrenar , Marina, me alegro de que te haya gustado !!! Resultó una hermosa baguette !!!

¡Ksenia, te admiro! No tengo tiempo para cocinar según tus recetas y todo es tan delicioso. El otro día estaba haciendo rayas de avena, no tuve tiempo de tomar una foto, ¡se comieron de todo!